(급식경영학 4학년) 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)

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(급식경영학 4학년) 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)
1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)
(1) 투입
(2) 변환
(3) 산출
(4) 통제
(5) 기록
(6) 피드백

2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점)
1) 사회복지시설 급식 - 노인복지시설
(1) 노인복지시설 급식의 특징
(2) 노인복지시설 급식의 현황
(3) 노인복지시설 급식의 최신 이슈
(4) 노인복지시설 급식의 최신 경향

2) 학교급식
(1) 학교급식의 특징
(2) 학교급식의 현황
(3) 학교급식의 최신 이슈 - COVID-19 이후 학교급식의 변화
(4) 학교급식의 최신 경향 – 급식 시스템

3) 산업체급식
(1) 산업체급식의 특징
(2) 산업체급식의 현황
(3) 산업체급식의 최신 이슈
(4) 산업체급식의 최신 경향 - HACCP 시스템

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

(급식경영학 4학년) 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)
1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)
2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점)
목 차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)
1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)
(1) 투입
(2) 변환
(3) 산출
(4) 통제
(5) 기록
(6) 피드백
2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점)
1) 사회복지시설 급식 - 노인복지시설
(1) 노인복지시설 급식의 특징
(2) 노인복지시설 급식의 현황
(3) 노인복지시설 급식의 최신 이슈
(4) 노인복지시설 급식의 최신 경향
2) 학교급식
(1) 학교급식의 특징
(2) 학교급식의 현황
(3) 학교급식의 최신 이슈 - COVID-19 이후 학교급식의 변화
(4) 학교급식의 최신 경향 급식 시스템
3) 산업체급식
(1) 산업체급식의 특징
(2) 산업체급식의 현황
(3) 산업체급식의 최신 이슈
(4) 산업체급식의 최신 경향 - HACCP 시스템
Ⅲ. 결론
참고문헌
Ⅰ. 서론
단체급식은 학교, 산업체, 병원, 사회복지시설 등의 소속 구성원을 대상으로 지속적으로 식사를 제공하는 것을 말하며, 복지후생 측면에서 건강향상 및 적정한 영양공급을 목적으로 한다. 식품위생법에 제 2조 제 12호에 의하면 집단급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정 다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 학교, 기숙사, 병원, 그 외의 후생기관 등에 해당하는 곳의 급식시설로서 대통령령으로 정하는 시설로 규정 되어 있다. 집단급식소의 범위는 1회 50명 이상에게 식사를 제공하는 급식소이다. 현대인의 식생활은 가정식보다 외식의 비율이 늘었으며, 급식산업과 외식산업의 발달로 인해 다양한 음식과 서비스를 제공 받기 원하는 근로자와 학생들은 급식에 대한 기대치가 높아지고 있다. 따라서 본론에서는 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명, 2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명해 보겠다.
Ⅱ. 본론
1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)
1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
시스템의 적용 범위는 광범위하지만 가운데서 하나의 공통적인 개념을 찾을 수 있다. 그것은 시스템에서의 전체는 상호 관련된 부분들의 집합이지만, 부분들의 단순한 집합이 바로 전체가 되는 것은 아니다. 예를 들어, 인간을 하나의 시스템으로 설명하면 골격, 근육 기관, 신경 기관, 소화기관, 순환기관 등 상호 밀접하게 관련된 하위 시스템으로 이루어져 있다. 하지만 이들 각 기관의 단순한 합이 바로 인간이 되는 것은 아니며, 한 개체로서의 인간은 사고능력을 지닌 생명체 또는 인격체로서 인식된다. 이런 관점에서 볼 때 시스템이란 하위 시스템들의 단순한 집합 이상의 의미를 지니며, 통일된 전체를 이루고 있는 상호 관련된 하위 시스템들의 집합이라고 정의할 수 있다.
시스템의 개념을 급식조직에 적용하여 살펴보면 복잡한 급식조직의 경영상황을 체계적으로 분류할 수 있다. 이는 전체와 부분의 관계뿐 아니라 전체에 속해 있는 하위 시스템 간의 관계를 이해할 수 있도록 도와준다. 특히 급식조직은 복합적인 성격을 지니고 있으므로 전체를 파악할 수 있는 단일 관점이 존재하는 것은 불가능하다. 따라서 시스템 개념은 연구자들이나 급식경영자들이 급식조직을 보는 다양한 관점을 지닐 수 있도록 도와준다.
급식 시스템은 급식소 내 하부시스템이나 세부 기능들이 급식의 목적을 달성하기 위해 상호작용하는 급식조직체이다. 급식경영에 있어서 시스템의 개념을 적용하는 것은 급식경영 관리자들의 의사결정이나 문제해결 과정에 많은 도움이 된다. 또한 급식 시스템의 시스템적 개념에서는 조직을 부분이나 일회적 과정이 아닌 총체로서 접근해 가며 내적 또는 외적인 환경요소가 조직체나 관리과정에 미치는 영향을 고려한다.
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)
조직의 기본적인 시스템 모형은 투입, 변환 과정, 산출로 설명된다, 급식업체를 비롯한 모든 조직에서 시스템의 활동은 대게 외부 환경으로부터 투입을 받아들여 내부 변환 과정을 거쳐 산출을 만들어 내는 투입 - 변환 과정 - 산출과정으로 표현된다. 여기에서 투입이란 급식소의 목적을 달성하기 위해 필요한 인적, 물질적 또는 운영자원으로 정의된다. 인적자원이란 인간의 기술, 지식, 그리고 사람이 지니는 에너지 등을 의미한다. 물질적 자원은 재료와 기기 및 기구 등을 의미한다. 운영자원은 자본, 시간, 정보들을 일컫는다.
변환가정은 투입을 산출로 변화시키는 작용이나 활동 등을 의미한다. 산출은 투

키워드

급식시스템,   특징,   모형,   구성요소,   산업체급식,   학교급식,   사회복지시설 급식