식품위생에 세균성식중독에 대해 토론하시오.

소개글

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목차

1. 식품위생에 세균성식중독에 대해 토론

2. 참고자료

본문내용

질을 만졌다면 알코올 소독제로 손을 충분히 소독한 후에 식품을 조리할 수 있어야 한다.
-만약 세균성식중독에 감염된 상태라면, 당연히 조리실에 출입하지 말아야 하며, 정기적인 건강검진 및 꾸준힌 운동으로 면역력을 강화함으로서 더 이상 세균성식중독에 감염되지 않도록 개인적 노력을 기울일 필요도 있다고 생각한다.
-모든 식자재를 저온에 보관함으로서 세균이 증식 및 번식하지 않도록 주의를 기울여야 한다. 또한 식자재를 가공 및 조리할 때는 신속하게 가공·조리함으로서 식자재가 세균에 감염되지 않도록 주의를 기울일 필요도 있는 것이다.
-세균성식중독을 유발하는 각종 세균은 5도 이하 혹은 60도 이상에서 생육이 억제되므로 식자재를 보관할 때는 반드시 5도 이하로 보관해야 하며, 식자재로 조리를 할 때는 60도 이상의 고온에서 조리를 할 수 있어야 한다고 생각한다.
-야채류, 어패류, 육류 등을 구매할 때는 반드시 신선한 것을 구매할 수 있어야 하며, 조리 전에는 모든 식자재의 유통기한을 꼼꼼히 확인하여 유통기한이 지난 식자재로 조리하는 일이 없도록 주의를 기울여야 한다.
2. 참고자료
식중독을 간접경험하자, 저자 김중만, 출판 효일, 1999.01.23.

키워드

식품위생,   세균성식중독,   식중독