유지의 비누화가 실험 결과보고서

소개글

유지의 비누화가 실험 결과보고서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험 제목
2. 실험 일자
3. 실험 방법
4. 실험 결과
5. 이론값과 실험값 비교
6. 실험 고찰

본문내용

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※공실험 평균값
▶ 본 실험값 : 16ml
※ 비누화가
5. 이론값과 실험값 비교
⇒ 실험에서 사용한 유지는 콩기름으로 비누화가가 134.64이다. 그러나 이론값은 190~194이므로 실험에서 구한 값과 비교하였을 때 이론값과 차이가 있는 것을 알 수 있다.
6. 실험 고찰
1) 유지의 화학적 성질 및 적정방법
유지의 화학적 성질은 유지의 물리적 성질에 직접적으로 영향을 줄 뿐만 아니라, 각 유지류의 차이를 물리적 성질보다 분명히 식별할 수 있다. 따라서 유지의 화학적 특성은 재현성이 매우 높으며, 각 유지의 식별뿐만 아니라 순도 조사 및 여러 가지 특성은 산패 정도를 상호 비교하는데 사용된다.
유지의 화학적 분석방법 중에는 지방산조성을 알 수 있는 이번 실험의 목표인 유지의 비누화가(검화가: SV)가 이에 속한다. 검화가는 유지시료1g을 검화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg을 검화가(SV)라고 한다. 검화가는 유지분자를 구성하고 있는 지방산의 종류, 특히 탄소 수에 따라 큰 차이를 나타낸다. 이는 과량의 KOH와 반응시킨 후 잔존한 KOH량을 측정하는 방법인 역적정방법에 의하여 측정되는 유지의 특성을 나타내는 대표적인 값이다.
2) 적정의 색상 변화
준비된 시약 0.5N-알코올성 수산화칼륨은 염기이므로 지시약 페놀프탈레인을 넣었을 때 분홍색을 띄었다. 그러나 유지가 들어간 시약은 페놀프탈레인을 넣었을 때는 분홍색보다 더 진한 붉은색을 띄었다. 페놀프탈레인은 지시약으로서 많이 쓰이는데 pH가 0~8.3일 경우에는 무색을 띄고, pH가 8.3~10일 경우에는 분홍색을 띄고, pH가 12이상일 경우에는 붉은색을 띈다. 따라서 적정의 용액은 0.5N-염산용액으로 적정하면 pH의 산도가 변화하며 시약이 무색이 되었을 때를 종말점이라고 할 수 있다. 공실험은 종말점이 투명한 무색으로 변화한 반면, 본실험에서는 적정하면서 시약의 색상이 뿌옇게 변화하였다. 색상이 뿌옇게 변화한 이유는 유지가 0.5N-알코올성 수산화칼륨와 혼합되면서 그 중에 유리지방산이 남아있어 공실험과 색상의차이가 있는 것으로 알 수 있다.
3) 결과에 대한 오차분석
이번 실험은 유지의 비누화가 측정을 했다. 실험 결과로 비누화가 134.64가 나왔다. 콩기름의 이론 비누화 값은 190~194이므로 대략 60정도 오차가 생긴 것이다. 실험을 하면서 오차가 발생한 이유를 고려해 보았을 때 유지가 첨가된 시약을 가열할 때 온도를 설치한 고무마개의 구멍이 벌어지면서 기체가 빠져나간 것이 제일 큰 원인인 것 같다. 기체가 빠져나가면서 유지가 든 시약의 부피가 줄어들어 적정할 때 영향을 받아 오차가 발생한 것이다.
또한 공실험과 본실험을 위한 시약을 준비했을 때 실린더로 정확하게 측정했어야 했는데 임의로 비커로 측정하여 시약의 정확도가 떨어져서 오차의 원인 중 하나인 것 같다. 따라서 실험할 때 실험기구를 잘 확인하고 용도 사용에 대하여 주의할 필요가 있다.
7. 참고문헌
- 비누화가 표: https://blog.naver.com/ihyeo55/221348382633

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