(푸드마케팅) 1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점).

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점).
1) 고령인구의 증가
2) 고령친화산업의 발달
3) 만성질환 및 성인병의 증가
4) 건강에 대한 관심 증가
5) 삶의 질 향상
6) 웰니스 트렌드 확산

2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오(14점).
1) 고령친화식품의 정의와 특징
2) 건강기능식품의 정의와 특징

3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오(10점).
1) 고령친화식품 - 죽
(1) 가정간편식제품의 기능성 인증
(2) 고령친화우수식품 인증
2) 건강기능식품 – 홍삼
(1) 건강기능식품의 표시기준
(2) 기능성표시(3) 과학적 근거 정보
(4) 섭취대상 정보(이런분들께 권해 드립니다 등)
(5) 원료 정보

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

름, 기억력 개선, 항상화, 갱년기 여성의 건강에 도움을 줄 수 있음.
1일 섭취량 : 1포(10g)
열량 5kcal
탄수화물 1g
당류 0g
단백질 0g
지방 0g
나트륨 0mg
wls세노사이드
Rg1, Rb1, Rg3의 합 49mg
* %영양성분기준치는 1일 영양 성분기준치에 대한 비율
(1) 건강기능식품의 표시기준
건강기능식품에 표시하여야 하는 내용과 방법 등에 관한 기준을 정함으로써 건강기능식품의 품질향상을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제공함을 목적으로 건강기능식품의 표시기준이 제정되었다.
(2) 기능성표시
식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 제10조 제4호에 따르면 기능성표시식품이란 제품에 함유된 영양성분이나 원재료가 신체조직과 기능의 증진에 도움을 줄 수 있다는 내용으로서 식품의약품안전처장이 정하여 고시하는 내용을 표시ㆍ광고하는 식품이다. 기존에는 건강기능식품에만 기능성을 표시할 수 있었으나, 2020년 12월 29일고시 제정으로 일반식품에도 과학적 근거를 갖춘 경우 기능성 표시가 가능해졌다. 2024년 12월을 기준으로 한국식품산업협회에 등록된 자율심의 완료 기능성표시식품은 501개이다.
(3) 과학적 근거 정보
기능성 내용의 전달에서 과학적 근거 자료가 될 수 있는 문헌, 데이터, 그래프 등의 자료를 제시하는 방법은 소비자의 이해도 및 신뢰도의 향상에 기여하여 기능성 내용 전달기법으로 긍정적인 활용방안에 속한다. 이러한 자료들을 활용하기 위해서는 관련 내용이 반드시 과학적이고 객관적인 근거자료가 필요하다. 2007년 식약처 연구보고서에 따르면 데이터, 그래프, 정확한 수치 등이 활용된 광고의 경우 기능성의 신뢰도를 증가시켰으며 제시된 과학적 근거 내용이 구체적일수록 신뢰도를 향상시키는데 도움이 되었으며, 구체화되지 않는 도식 등은 기능성 이해에는 도움이 되었으나 신뢰도에는 영향을 미치지 않았다. 2005년 FDA의 제한적 건강강조표시의 방안에 대한 소비자연구에서는 그래픽으로 과학적 근거를 표현한 경우에 소비자들의 인식도가 높아지는 결과를 나타내었으며 간단한 문구로 제시되는 경우에는 인식하기 어렵다하였다. 일본의 경우 광고 내 과학적 근거로 활용될 수 있는 데이터(그래프)를 취급하기 위해서는 사용되는 데이터가 심사 신청서의 첨부 자료이며 학술지에 게재되고 있어야 한다는 두 가지 요건을 충족하며 반드시 출처를 밝히고 대상자 특성, 시험기간 등의 시험의 개요를 표시하게 되어있다. 또한 데이터에 대한 설명이 추가 되는 경우혼동·오인이 되지 않도록 주의하여야 한다고 정하였다.
(4) 섭취대상 정보(이런분들께 권해 드립니다 등)
건식표시광고 심의 자체세부 운영규정에 따르면 기능성 내용과 관련해서 제품이 함유한 기능성 원료 또는 성분이 식품의약품 안전청장이 인정하지 아니한 특정 대상에게 효능·효과가 있음을 강조함으로써 소비자를 오인시킬 우려가 있는 권장표현을 해서는 아니 된다고 명시하고 있다.
(5) 원료 정보
최근 먹거리에 대한 관심과 불안감이 높아지면서 식품 원료에 대해 강조하는 광고트렌드가 계속적으로 이어져 오고 있다. 건강기능식품 산업의 경우도 다르지 않은 양상을 보이고 있다. 하지만, 원료의 차이에서 기능성이 뛰어나다는 오인·혼동의 여지가 생길 수 있다. 식약처연구보고서(2007)에 따르면 올바른 이미지를 제시하고 원료의 설명을 덧붙인 경우에서 기능성 광고에 대한 이해도와 신뢰도가 증가하여서 이 정보가매우 중요한 요소라 여겨졌다.
가. 고순도/고함량 등의 표시
오메가3, 홍삼 등의 원료제품에서 고함량, 고순도 등의 표현을 많이 사용하는 것으로 나타났다. 하지만, 비교기준이 명확하게 명시되어 있지 않는 경우가 많아 소비자에게 오인·혼동에 여지가 있는 것으로 생각된다.
나. 천연 혹은 천연원료의 표시
먹을거리에 대한 불안감으로 인해 이미 해외시장의 경우 천연원료로 만들어진 건강기능식품이 많이 판매되고 있으며 현재 우리나라의 경우도 많은 기업들이 천연원료를 강조하는 광고 유형을 나타내고 있다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유, 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징, 3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성해 보았다. 노인의 신체적 기능 저하와 다양한 기호를 고려한 맞춤식 고령자 식품 개발은 초고령사회를 대비하기 위해 필요하다. 노화에 따른 신체적 기능 변화는 식사 준비, 식습관 등의 식생활과 노인의 식품 선택에 영향을 준다. 따라서 고령 소비자가 만족하고 소비할 수 있는 고령친화식품 개발을 위해서는 노인의 연하기능 저하로 나타나는 식생활 특성과 식품 기호도 및 이에 따른 고령친화식품 선택속성에 대한 연구가 필요하다. 최근고령화에 대한 관심 증가로 국내 노인의 라이프 스타일과 식사제품 선택속성에 대한 연구들이 다수 보고되고 있으며, 고령친화식품 품질특성 및 요구도에 대한 연구도 활발히 진행되고 있다.
참고문헌
푸드마케팅, 황조혜, 김선아 한국방송통신대학교출판문화원, 2024.
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곽동경 외. (2013). 고령친화식품 개발을 위한 한국 노년층의 조리 요구도 조사 - 서울·경기 지역 노인을중심으로. 한국식품조리과학회지.
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김정선. (2021). 노인 특성별 고령친화식품 활용을 위한 과제: 공공급식 중심으로. 보건· 복지 Issue & Focus.
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이계임김상효정소영안정욱심환희박인호, 『2022 식품소비행태조사 기초분석보고서』, 한국농촌경제연구원, 2022.

키워드

고령친화식품,   건강기능식품,   식품표시,   표시사항,   특징,   정의