일본의 외식산업

목차

1. 외식산업의 의의
(1) 외식의 개념
(2) 외식산업의 개념

2. 외식산업의 성장과정
(1) 1960년대 이전
(2) 1960년대
(3) 1970년대
(4) 1980년대
(5) 1990년대

3. 일본 외식시장의 최근 동향
(1) 2000년의 시장동향
(2)2001년~현재까지의 시장동향
(3) 일본 외식산업의 최근 경향

4. 일본 외식산업의 향후 동향

본문내용

체인 점포수는 2001년에 비해 4.6%가 증가하였으며 매출도 3.2% 증가한 것으로 나타났다. 하지만 대폭적인 점포수 증가는 치열한 경쟁으로 이어져 기존 점포의 매출액이 작년에 비해 오히려 감소하는 부작용을 가져오기도 하였다.
4. 일본 외식산업의 향후 동향
지금 일본은 경기침체로 인한 어려움을 겪고 있기는 하지만 외식산업의 전망은 밝아 보인다. 먼저 여성의 사회진출의 계속적인 증가로 외식에 대한 수요 또한 더욱 높아질 것으로 예상된다. 실제로 일본 전체취업자 중 여성이 차지하는 비율은 40.7%며, 주부의 50% 이상이 취업을 한 상태다.
고령화 사회의 도래는 외식업계에도 새로운 가능성을 던져주고 있다. 현재 추세대로라면 2015년에는 65세 이상의 노령 인구가 전 국민의 25.2%를 차지할 것으로 예상된다. 이 실버세대는 독립된 생활을 영위하게 될 것이며 새로운 외식시장을 형성하게 될 것이다.
건강과 안전을 최우선시하는 일본국민의 의식변화 또한 외식산업의 발전가능성을 한층 높여주는 요인이다. 안전한 식재 조달과 영양가의 균형을 고려한 건강메뉴 제공, 철저한 위생관리가 뒷받침된 조리기술을 수행하는 전문가집단은 외식업체 밖에 없기 때문이다.
또한, 무엇보다 여가시간의 증가는 외식산업의 발전에 가장 큰 발전요소가 될 것이다. 일본에서의 여가시장은 총 85조570억엔, 이중 22.2%인 18조8천460억엔을 외식산업이 차지하고 있다. 따라서 여가에 대한 중요성이 더욱 높아지고 생활의 질적 향상을 추구하는 문화가 형성됨에 따라 여가문화를 중심으로 외식산업은 더욱 발전해 나갈 수 있을 것으로 기대된다.

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