지역사회의 영양평가의 중요성, 초등학교에서의 영양교육, 영양평가실태

소개글

지역사회의 영양평가의 중요성, 초등학교에서의 영양교육, 영양평가실태에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 지역사회의 영양상태 평가
1. 영양상태 평가의 중요성
2. 영양상태 평가의 방법

Ⅲ. 학교에서의 영양교육
1. 영양교육의 필요성
2. 영양교육의 목표
3. 영양교육의 내용

Ⅳ. 초등학교에서의 영양활동 실태 조사

Ⅴ. 결 론

☆ 참고문헌 ☆

본문내용

의 적정성에 대한 판단을 할 수 있는 시스템이 미흡하다는 문제점을 인식하면서도 개정되기 어려운 실정이다.
Ⅴ. 결 론
지역사회의 영양상태에 대한 평가는 영양진단으로부터 집단의 다양한 인구 통계자료와 보건지표 등을 통하여 지역사회의 영양 위험군과 영양관련 문제점을 간접적으로 파악할 수 있으며, 간단한 지표나 스크리닝 도구를 사용하여 영양문제를 가진 개인이나 집단을 선별할 수 있다는 데 그 중요성을 둔다.
영양상태 평가에 이용되는 방법으로는 지역주민들을 대상으로 하는 식사조사법, 신체계측법, 임상조사법, 생화학 검사법 등이 있으며, 이러한 방법을 통하여 영양상태를 평가함으로써 영양위험을 가진 개인이나 단체 또는 영양문제 등을 보다 더 구체적으로 파악할 수 있게 된다.
식생활조사법은 지역주민의 영양소 섭취상태를 파악하는 데 사용되는 가장 기본적인 도구로서 식품섭취와 관련하여 식품의 선택, 획득, 분배로부터 식사준비, 가공ㆍ저장, 식품의 낭비에 이르기까지를 모두 포함하여 조사하는 것을 의미한다. 이것은 집단의 식품 소비량과 개인 단위의 식품 섭취량을 조사하는 것이 일반적이다.
임상조사법은 영양상태의 변화에 의해서 모발, 눈, 손톱, 혀, 입술 등에 나타나는 신체증후를 조사하여 영양상태를 판정하는 것으로 판정절차가 용이하며, 비용이 적게 든다는 장점을 가지고 있다. 그러나 임상조사를 할 경우 신체증상에 대한 확실한 정의와 표준화가 필요하다.
신체계측법은 신장, 체중, 머리 둘레 등을 측정하여 성장의 정도를 측정하는 방법과 체지방량과 체단백질량을 파악하는 체성분을 측정하는 방법으로 이루어진다.
생화학조사법은 혈액, 소변, 대변, 조직 등을 시료로 사용하여 혈청 단백질, 혈액을 형성하는 영양소, 수용성 비타민, 지용성 비타민, 무기질, 만성 질환관련 영양소 등을 분석하는 방법으로 식사섭취조사법이나 신체계측법, 임상조사법에 비해 훨씬 객관적이며 가벼운 이상에서부터 상당히 진전된 경우까지 넓은 범위의 영양상태를 평가해 준다는 점에서 유리하다.
이러한 영양활동이 초등학교에서는 어떻게 이루어지고 있는지 실태 조사를 한 결과를 요약하면 다음과 같다.
성남 제1초등학교에서의 영양활동은 주로 학교급식과 우유급식을 통해 이루어지고 있으며, 영양기준량에 맞추어 학생들의 기호도를 반영하여 매월 1회 식단표가 가정통신문을 통해 가정으로 배부되고 있다. 식단 작성 시 영양기준량보다 초과하기 쉬운 영양소는 단백질, 지질, 칼슘 등이며, 부족하기 쉬운 영양소는 철분, 비타민A와 비타민 B군이라고 한다.
영양교육은 식생활습관에 대한 정보와 아동 식사ㆍ영양섭취관련 정보를 학교게시판, 가정통신문, 방송교육, 비디오 상영 등의 방법으로 실시되고 있다. 그 외에 4~6학년을 대상으로 특별활동반을 만들어 영양사가 조리실습 위주로 수업을 진행하고, \'영양표시 읽기\' 에 관한 이론 교육을 한다.
학생들의 영양상태에 대한 평가는 형식적으로 년1회 신체검사를 하는 정도이며, 영양활동 담당자에 대한 자체적인 평가에서는 서구형에 가까운 급식 식단과 영양관리의 적정성에 대한 판단을 할 수 있는 시스템이 미흡하다는 문제점이 인식되고 있으나 개정되지 않고 있는 실정이다.
★ 참고문헌 ★
ㆍ모수미 외, <지역사회영양학>, 교문사, 2001.
ㆍ모수미 외, <지역사회영양학>, 한국방송통신대학교출판부, 1999.
ㆍ장유경 외, <지역사회 영양학>, 신광출판사, 1998.
ㆍ정영진 외, <기초 지역사회 영양학>, 신광출판사, 2001.
ㆍ권순형 외, <신지역사회 영양학>, 효일문화사, 2003.
ㆍ장남수 외, <지역사회영양학>, 광문각, 2001.
ㆍ식품영양관련학과 협의회, <최신 지역사회영양학>, 효일문화사, 2001.

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지역사회,   영양평가,   초등학교에서의 영양,   영양교육,   영양평가 실태