조리교육제도

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조리교육제도에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외국의 조리교육제도를 조사하시오.
1. 미국의 조리리교육제도
1.1 교육체제
1.2 미국의 중등 조리교육제도
2. 일본의 조리교육
2.1 교육체제
2.2 일본의 초․중․고등학교의 가정과 교육
3. 영국의 조리교육
3.1 조리교과의 성격
3.2교과 목표
3.3내용선정 및 조직 방식
4. 호주의 조리교육
4.1 교육제도
4.2조리과 교육

2. 초․중․고등학생의 발달특징과 그에 맞는 조리교육의 방향을 제시하시오.
1. 초등학교 학생의 발달 특징
1.1 신체와 운동 발달
1.2 정서 및 사회적 발달
1.3 정신 능력의 발달
2. 현행(제7차) 초등학교 실과 교육과정
2.1 제7차 실과 교육과정 개정의 특징
2.2 실과의 성격
2.3 실과의 목표체계
2.4 실과의 내용
2. 중학교 학생의 발달 특징
2.1 신체와 운동 발달
2.2 정서 및 사회적 발달
2.3 인지 능력의 발달
3. 현행(제7차) 중학교 기술․조리 교육과정
3.1 기술․가정과 교육과정 개정의 특징
3.2 기술․가정과의 성격
3. 고등학교 학생(15～16세)의 발달 특징
3.1 신체와 운동 발달
3.2 정서 및 사회적 발달
3.3 정신 능력의 발달
4. 현행(7차) 고등학교 기술․조리 교육과정
4.1 기술․조리과 교육과정 개정의 특징
4.2 기술․조리과의 성격

본문내용

성장 속도는 개인차가 심다. 조숙과 만숙으로 나타나는 개인차는 청년의 행동에 중요한 영향을 미친다.
신체적 성장이 완만하던 아동기와는 달리 급격한 신체변화를 겪는 청년기에는 여러 가지 혼란이 일어난다. 청년은 자신의 신체, 용모에 대해 지대한 관심을 갖고, 급격히 변화해 가는 신체적 특징에 대해 극도로 신경과민이 된다.
또한 이 시기는 성적으로 성숙하고 강한 성적 욕구를 느끼게 되지만, 결혼하지 않은 미성년의 남녀가 성관계를 통해 성적 욕구를 충족시키기는 어려운 일이다. 따라서 많은 청소년들이 자위행위를 통해 성욕을 해결하고자 한다. 그러나 자위행위는 정욕 해결의 정상적인 방법이 아닌 뿐 더러 자위행위를 자주 반복하면 건강을 해치게 된다.
성과 관련된 또 다른 문제는 성적 접촉을 통해서 걸리는 성병인데 성행위를 하는 청소년들은 그 누구도 성병으로부터 안전하지 않다. 청소년들이 성병으로부터 가장 안전한 방법은 절제와 금욕이다.
대다수의 청소년들이 성장하고 변화해 가는 자신의 신체와 그에 따른 의문이나 불안을 해결할 만한 정확한 지식 또는 적절한 조언을 얻을 수 있는 기회가 없는 데다 범람하는 왜곡된 성에 관한 정보 및 주위환경으로 인하여 십대들의 성적 탈선과 성범죄 등이 증가하면서 체계적인 성교육이 필요하다.
3.2 정서 및 사회적 발달
사회적으로는 동료집단이 이들의 생활에서 더욱더 중요하며, 성인과의 갈등이 심해진다. 동료관계는 정신연령의 차이가 적어 성격, 취미, 인생관 등에 있어 공통점을 가진 사람을 동료로 선택하게 되고, 집단활동으로서의 그룹활동에 흥미가 많아지게 된다. 그리고 동료 집단에의 동조 압력이 간화 된고 그들의 행동에 반영된다.
정서적 측면에서도 고등학교 학생들의 갈등은 크다. 청년기의 반항은 아동기에서 성인기로의 전환의 표현이다. 현대사회에서는 성인이 되기 위한 행위의 지침이나 표준이라고 할 만한 것이 분명하지 않다. 따라서 청년은 이 과제를 스스로 해결해야 한다.
부모로부터의 정서적 이탈의 압력은 부모와의 갈등을 초래하기도 하고, 때로는 동정과 충고를 받기 위해 부모에게 의지하기도 한다. 또한 부모로부터 받은 은혜를 인식하면서도 독자적인 성인이 되기 위해서 부모로부터 독립하려고 한다.
이들은 사회변화와 이에 따르는 자신들의 가치관에 매우 민감하다. 이 시기의 생활에 있어서 가족은 중요한 힘이 된다. 가정과 교육에서 가족구성원의 경제적사회적 역할과 양친남편부인의 역할 등의 학습은 중요하다. Fleck은 이 시기의 학습자들에게 가족문제와 사회문제를 해결할 수 있는 능력을 키울 수 있도록 가정과 교육에서 고려해야 한다고 하였다. Fleck이 강조하는 가정과 교육의 영역은 다음과 같다.
가족을 위한 식품 구매, 식당의 선정 요령, 스낵 혹은 파티를 위한 음식 준비 과학적인 조 리에 대한 지식과 기술을 향상시켜 주는 식생활 교육
자신과 가족의 건강을 위한 영양 교육
의류 구매, 자신에게 맞는 의류 선택이 포함되는 의생활 교육
공간구성 계획, 가구 선택 및 관리 등의 주생활 교육
자원관리, 의사결정, 문제해결 능력, 작업 간소화 방안과 같은 가정, 개인, 혹은 직업 생활 관리를 위한 가정관리 교육
가정에서의 에너지 소비, 쓰레기 방출, 각종 공해문제와 가족생활과의 관계를 살펴보는 인 간 생태학 교육 등
3.3 정신 능력의 발달
지적 측면에서 고등학교 학생은 가장 능률적이나. 경험의 부족으로 인하여 자신들이 알고 있는 것을 충분히 활용하지 못하는 경향이 있다. 또 논리적정치적종교적 문제에 대한 인생관이 확고하게 확립되지는 않았으나 그들 나름대로의 ‘철학’은 가지고 있다. 과학적 문제해결에만 지적 활동이 제한되지 않고, 사회적정치적 문제에 대해서도 형식적 조작을 동원한다. 즉, 이 시기는 Piaget의 인지발달이론으로 볼 때 형식적 조작기라고 볼 수 있다. 따라서 이들은 자신의 사고과정 배후에 존재하는 논리를 의식하지 못하는 수가 있으나 자신의 사고 자체나 사고과정을 대상화하여 이를 다시 개념화할 수 있다. 그러므로 현실세계에서 일어나는 사건만이 아니라, 이상이나 가능성의 세계에서 일어날 수 있는 사건도 사고할 수 있으며, 논리적인 타당성에 의해서 현실적으로 사실이 아닌 것도 사실로서 인정할 수 있다.
4. 현행(7차) 고등학교 기술조리 교육과정
4.1 기술조리과 교육과정 개정의 특징
제 7차 교육과정 개정에서는 제 6차 교육과정까지 40년간 사용하던 실업조리 교과 명칭을 기술조리로 수정하였으며 기술과 조리로 각각 구분하여 이수하던 것을 기술가정으로 통합 이수하도록 함으로써 2개 교과를 1개로 하였다. 또 선택과목의 명칭이 모두 수정되었다.
1) 보통교과를 국민 기본교과와 선택과목으로 구별하고, 선택과목을 일반선택과 심화선 택으로 편제하였다.
2) 기술과 가정을 통합하여 남녀 공통 필수 교과로 하였다.
3) 선택과목 명칭을 새롭게 개정하였다.
4) 교과 관련 분야의 학문적교육적 요구가 반영되었다.
5) 교육과정 진술체제는 현행을 유지하되, 과목간의 진술을 체계적으로 하였다.
6) 교과 내용의 수준과 분량 등 내용 구성의 적정성을 보완하였다.
7) 교수-학습 방법과 평가를 개선하고자 하였다.
8) 국가사회 중점 교육 내용을 반영하였다.
4.2 기술조리과의 성격
고등학교의 기술가정과는 초등학교의 실과와 중학교의 기술가정과의 연계되어 초중고등학교의 교육과정을 공통적으로 진술하고 있어 고등학교의 기술조리과만을 분리하여 이에 대한 교과의 성격을 따로 기술하지 않고 있다. 그러므로 제5장의 실과와 제6장의 중학교의 기술가정과 성격의 진술 중 ‘대상과 범위’, ‘목표’ 및 ‘교수-학습 측면’ 부분은 동일하므로 교육과정에서 제시된 내용 중 고등학교 급에 해당되는 사항만을 설명하고자 한다.
지도내용
10학년에서는 사회 및 가정생활의 변화에 적응하기 위한 기초 능력을 습득하고 진로에 대한 다양한 탐색과 미래 생활을 합리적으로 설계할 수 있는 내용으로 구성되어 있다.
또 의식주생활과 관련하여 그 동안 학습한 지식과 기능을 종합하여 상황에 따른 문제를 해결하고 , 남녀 학생이 미래의 환경 변화에 부응하여 지혜롭게 가정을 운영하며 직업생활을 보다 효율적으로 수행하도록 구성하였다.

키워드

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