메뉴트랜드 불닭분석

소개글

메뉴트랜드 불닭분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. 치킨 산업
2. 불닭 산업

Ⅱ. 본 론
1. 홍초불닭
2. 본가불닭
3. 화랑불닭
4. 홍초불닭(충대점) vs 통불닭발(용암점) 비교


Ⅲ. 결 론

본문내용

0원

누룽지도 이렇게 맛있을수도 있다. 닭발과 함께 먹는 또하나의 환상콤비

가격 :5,000원

깔끔, 시원, 식사대용의 마지막 코스메뉴

가격 :3,000원
4.홍초 불닭 VS통불 닭발
♡홍초불닭♡
★테마
전국 어느 곳이라도, 지구촌 어느 곳에서도 홍스푸드가 있는 곳이라면 동일하게 즐겁고 특별한 체험이 있도록 푸드 엔터테이너(Food Entertainer)-가 함께 하는 비즈니스 네트워크와 푸드테인먼트(Foodtainment)-가 잘 디자인된 방법론이 있는 ‘푸드 테마 플레이스(Food Theme Place)’를 홍스푸드는 표방. ★기업자 목표
1. 공유(共有)와 공존(共存)의 원리
- 기업 활동을 통해 사회 발전에 기여한다.- 삶을 풍요롭게 하는 상품과 서비스를 개발하고 제공한다.- 모든 이해 당사자들이 함께 나누고 더불어 발전한다.
2. 기업의 실천 목표
① 지속가능한 경쟁력에 기반한 수익성 확보② 장기번영을 위한 핵심역량의 확보와 강화 ③ 지속적인 발전과 재무적인 안정④ 고객 중심의 기업 문화⑤ 혁신과 효율성⑥ 미래지향적인 조직구조와 문화⑦ 사회적 공헌
★세분시장전략
타겟: 20~30대 젊은층
입점위치: 대학가나 젊은층 인구의 유동량이 많은 곳
메뉴전략:-매운 청양고추 소스를 바른 직화구이 형식의 닭고기.
-매운맛의 중독성을 이용한 단골고객확보.
소득수준: 비교적 낮은 사람, 대학생
확장방식: 매장을 활용한 브랜드 파워와 매운맛 트렌드의 구전효과
★Promotion
-활발한 인터넷 커뮤니티 활동
-인터넷을 적극적으로 활용(무료쿠폰 다운로드)
-독특한 이벤트(카툰 이벤트)
-영화 문화와 모바일 업체와의 제휴 마케팅
-기념일 판촉전략(발렌타인 데이,화이트 데이, 크리스마스 등)
★인사 정책
인재상: 착한 사람이 대우받는 사람중심의 회사
채용공고
복리후생
급여체계
시급제: 처음 시급 2700원
♡통불 닭발♡
★테마
비교적 심플한 매장을 가지고 있으며, 내방고객을 중요시 하진 않는 분위기
편안한 분위기를 추구하여 선술집 같은 정겨운 분위기를 가지고 있음.
★기업자 목표
언제라도 집안까지 배달되는 불닭, 닭발.
뚜렷한 기업자 목표 없음
★세분시장 전략
타겟: 인근 상주인구에 의한 Delivery
입점위치: 주거 밀집지역 및 신흥 인구 밀집지역
메뉴전략:-매운 청양고추 소스를 바른 직화구이 형식의 닭고기.
-매운맛의 중독성을 이용한 단골고객확보.
소득수준: 비교적 낮은 사람, 유행 및 호기심
확장방식: 신흥 주거 밀집지역과 인근 상주인구가 많은 지역 선점하여 입점
★Promotion
-입소문에 의한 구전효과
-스티커 및 전화번호 홍보
-특별한 이벤트 없음.
★인재상
-운전 잘하고, 눈 혹은 비가와도 출근해서 배달할 수 있는 사람.
-단정한 외모에 친절을 최우선.
★복리후생
-사장님의 기분에 의한 회식
■홍초불닭 VS 통불닭발 비교
구분
홍초 불닭(충북대 중문점)
통불닭발(용암점)
테마
‘푸드 테마 플레이스(Food Theme Place)’
편안한 분위기를 추구하여 선술집 같은 정겨운 분위기 연출
기업자 목표
1. 공유(共有)와 공존(共存)의 원리
- 기업 활동을 통해 사회 발전에 기여한다.- 삶을 풍요롭게 하는 상품과 서비스를 개발하고 제공한다.- 모든 이해 당사자들이 함께 나누고 더불어 발전한다.
언제라도 집안까지 배달되는 불닭, 닭발
마케팅전략
인터넷 컨텐츠와 다양한 Entertainment 컨텐츠를 활용한 마케팅
Phone Call을 늘리기 위한
전화번호 스티커 배포 및 전단지광고
입점위치
20~30초반 층의 유동 인구가 많은 대학가와 유흥 상권
상주인구가 많고 근린 주거 상권 형성지역과 주거 밀집지역, 신흥 아파트 단지지역, 유흥상권
주요 타깃
20~30대 젊은층, 매운맛을 즐기는 사람
비활동적인 상주인구
종업원 수
점주 포함 8명
사장포함 4명
인재상
착한 사람이 대우받는 사람중심의 회사
성실, 근면, 친절
월 매출
월 4700만원
평일(100~150만원)주말(200~250)
월 2800만원
평일(80만원)주말(120만원)
Ⅲ. 결 론
불황이 계속되면서 시름에 빠진 소비자들을 유혹하는 화끈한 ‘매운맛’ 제품들이 인기를 끌고 있다. 그중에서도 최근 젊은 층을 중심으로 인기를 얻고 있는 ‘불닭’도 매운맛의 대표주자다. 아마도 “경제적으로 어렵고 스트레스를 많이 받을 때일수록 사람들이 아주 맵거나 달거나 한 자극적인 음식을 찾게 돼 있다”는 속설이 맞아 떨어지는 것 같다. 하지만 요즘처럼 불경기에 불닭의 성공비결을 매운맛 한가지로만 설명하기에는 뭔가 부족하다. 불닭은 경제적인 가격에 사이드 푸드로 무엇을 곁들여 먹어도 손색이 없다. 그리고 또한 5~10분만에 조리를 함으로써 좌석의 회전율이 매우높임으로서 매출이 같은 크기의 다른 가게보다 월등히 높은 것도 불닭의 장점이다. 또한 여성층이 주 고객층을 이루어 상대적으로 소비성향과 입소문이 빠른 여성들 사이에서 널리 확산 되었다고 볼 수 있다. 또한 포크로 집어 먹을 수 있도록 살점만 발라내 구워 먹기에도 편하고 통닭처럼 손에 쥘 필요가 없어 양념이 손에 묻지도 않도록 한 것도 불닭의 한 단면이다. 창업이란 항상 시대적인 트랜드를 남들보다 더 빨리 파악하여야 성공할 수 있다. 불닭의 성공요인 또한 시대적인 트랜드와 맥락을 같이하였고 또한 그 속에서도 남들보다 한 발짝 앞서 나가는 반짝이는 아이디어와 노력이 숨어있다.
하지만 불황 속에 매운맛의 트랜드에 힘입어 성장한 불 닭이 언제까지 성공 할 수 있을 지는 미지수이다. 불닭 메뉴가 유행을 타자 국내 특성상 불닭집이 난립하여 소비자들에게 유행의 메뉴의 하나로 여겨지게 되었고, 경제가 다시 호전되면 그 열기가 시들하지 않을까 하는 전망이다. 작년 하반기에 매운맛의 인기는 정점에 올랐다. 그러나 올 들어 그 열기가 차츰 시들해지고 있다 비근한 예로 닭익는 마을도 매운 소스대신 소금을 뿌려먹는 메뉴를 개발하고 있으며, 닭꼬치 전문점의 실질적인 매출 비중을 보면 그냥 매콤한 맛과 매운맛의 매출비율이 30%:10%정도라 한다. 앞으로 불닭집은 매운맛을 순화시키면서도 다양한 메뉴를 개발하여 자장면과 치킨처럼 꾸준한 사랑을 받는 메뉴로 거듭나야 할 것이다.

키워드

붉닭,   메뉴,   홍초불닭