산삼의 정의와 성장

소개글

산삼의 정의와 성장에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 산삼이란?

2. 산삼의 종류

3 .산삼의 성장-산삼의 나이

4. 좋은 산 삼 구분법

5. 좋은 산삼의 특징(천종, 진삼, 지종)

본문내용

어 개갑 시키므로 2~3개월 걸리지만 산삼의 씨가 땅에 떨어져 개갑하기 까지는 2년에서 수년이 소요된다.
2) 최초의 싹
산삼의 최초 싹은 3엽으로 나온다. 인삼의 싹도 3엽이며 모양도 거의 같다.
3) 2~4년차의 싹
4) 5년 이후의 싹
나. 뇌두에 의한 판단
산삼은 몸통위에 마디가 있는데 이를 뇌두라고하며 싹이 나온 자리를 요두라고 한다.
많은 사람들이 산삼의 나이는 뇌두로 알 수 있다고 한다.
뇌두는 싹이 나온 흔적이므로 그 수에 따라 나이를 판단하는 것이 틀린 말은 아니다.
또한 요두는 매년 성장할 때 1개씩이 생기므로 그 수가 싹이 난 연도수이며 뭉그러지지 않았고 잠을 자지도 않았다면 요두 즉 싹이 난 흔적이 곧 나이 이다.
그러나 성장과정에서 뭉그러지고 옆에서 다시 자라는 경우도 있어 실제는 그 수보다 나이가 더 많은 것이며 잠을 잔 년도수도 더해야 한다.
뇌두의 길이는 산삼 자생지의 토양여건 경사도 등에 따라서 차이가 있다.
산삼은 장뇌삼 에 비하여 뇌두가 치밀하고 짧으며 장뇌는 나이에 비하여 뇌두가 굵고 길다.
또한 자생지의 지형여건 토양 에 따라 차이가 있고 기후조건에 따라서도 다르기 때문에 모든 산삼이 각 기 뇌두뿐만 아니라 모든 모양에 특성이 있다.
4. 좋은 산 삼 구분법
좋은 산삼이란 약성이 좋은 산삼을 의미한다.
따라서 약성이 좋은 산삼 이란 나이를 많이 먹은 삼이라야 하며
인삼의 경우는 5~7년이면 생명을 다하고
묘장뇌의 경우도 십수 년을 넘기기가 어렵다.
물론 계속적인 이식 등으로 수명을 연장시킬 수는 있으나 빠른 성장으로 생명력이 짧아진 것이다.
오래된 산삼은 사포닌 성분 중 일부분이 다당체로 변화하며 산삼의 주요 약효는 사포닌에
있으나 그 보다는 인간이 확인하지 못한 다당체에 있다고 추측된다.
따라서 蔘齡 이 짧은 산삼은 단맛이 적고 오래된 산삼은 단맛이 많다.
5. 좋은 산삼의 특징(천종, 진삼, 지종)
산삼은 뿌리부터 잎까지 전체를 확인하는 것이 좋다.
가. 삼 잎이 작고 연하며 솜털이 보여야 한다.
나. 삼대는 가늘고 짧아야 하며 유백색 이어야 한다.
다. 크기는 작고 (잎이 펴진 전체 직경25cm 이내)
라. 뇌두는 가늘고 촘촘이 붙어있는 것으로 위로 갈수록 조금씩 커져야하며
마. 뇌두가 뭉글 어지거나 뇌두갈이 한 것은 가락지가 많고 어딘가 보기에 나이가
들어보여야 한다.
바. 뿌리가 힘차고 억세야 하며 질기고 맛을 보면 단맛이 많이 나고 향이 좋아야 한다.

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