이삭토스트의 생산운영관리

소개글

이삭토스트의 생산운영관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 선 정 동 기

2. 입 지 선 정

3. 수 요 예 측

4. 자재 소요 계획

5. 설 비 배 치

6. 흐 름 공 정

본문내용

비하여 얼마나 성공적인 입지선정인가를 알아보도록 하겠다.
입지요인
요인가중치
이삭토스트
캠토토스트
새싹토스트
1. 통행인 (유동인구)
2. 타 경쟁업체
3. 주거시설
4. 식생활 방식
5. 상권의 크기
6. 경제력 수준
7. 재료공급용이성
25
25
15
15
7
7
6
23
10
10
13
6
7
2
20
10
10
13
6
7
3
16
11
12
13
3
7
5
합계
100
71
69
67
요인가중치는 우리조의 토의에 의하여 결정한 것입니다. 토스트가게의 특성상 작은 점포에서도 충분히 운영이 가능하기 때문에 상권의 크기의 가중치를 낮게 두었고, 가격도 \\1000부터 시작하는 저렴한 가격이기 때문에 경제력 수준도 7이라는 낮은 가중치를 두었습니다. 그러나 이러한 저렴한 가격 때문에 눈에 보이면 쉽게 사먹을 수 있기 때문에 가게를 지나는 유동인구가 상당히 중요하며, 주위의 경쟁점포도 가까이에 있으면 조그만 요인에도 쉽게 고객이 이동할 수 있기 때문에 가중치를 25로 높게 두었습니다. 주의에 고시원이나 원룸이 많으면 아침용으로 토스트를 사 먹을수 있으며, 식생활방식에 따라서 토스트를 싫어하는 사람도 있기 때문에 이 두가지 요인은 가중치를 15로 두었습니다. 그리고 마지막으로 토스트에 필요한 재료를 공급하기에 얼마나 편하는가 하는 것에 6의 가중치를 두었습니다.
토의 및 조사 결과 위의 표와 같은 결과가 나왔습니다. 유동인구 면에서 이삭이 가장 많은 유동인구로 점수가 가장 높았고, 주의 경쟁업체와 약간 떨어져있고 고시원과 원룸과 가까운 새싹 토스트가 두가지면에서 약간 더 높은 점수를 받았습니다. 식생활방식이나 경제력 수준은 동일하였으며 안에서 먹을 공간이 있는 이삭과 캠토가 새싹 보다 약간의 점수를 더 얻었습니다. 그리고 가장 안쪽에 위치하여 길이 좁아서 배달차량이 들어올 수 없어서 재료공급의 용이성 면에서 이삭이 약간 더 낮은 점수를 받았습니다.
3. 수 요 예 측
1) 수요 예측에 영향을 미치는 요소들
학교 근처에 위치한 이삭 토스트는 1년을 기준으로 보면 입지상 학교 일정에 영향을 가장 많이 받는대 예를 들면 학기 중과 방학기간 사이에 매출은 큰 차이를 보이게 되고 분기별로 본다면 중간고사나 기말고사 기간에 간단한 식사로 시간과 비용을 절약하는 손님들이 많게 되어 매상이 오르게 되고 시간대로 본다면 오전 9시에서 10시 사이 아침식사 대용, 11시부터 1시까지 점심시간이 없고 쉬는 시간 밖에 없는 학생이나 한끼 대용, 저녁식사 대용 주로 간식보다는 식사대용으로 이용하게 된다.
①시계열예측법기 준
기간
월
일일 평균 판매량(개)
2005년 평균
대비 비율(%)
전/후반기 기준
대비 비율(%)
2005년 대비 매출 10%
상승 목표시 수요 예측
겨울방학
1월
94
56.2
51.6
94+9.4=113.4
2월
105
62.8
57.6
105+10.5=115.5
1학기
3월
250
149.7
137.3
250+25=275
4월
220
131.7
120.8
220+22=242
5월
268
160.4
147.2
268+26.8=294.8
기말고사
6월
158
94.6
86.8
158+15.8=173.8
여름방학
7월
82
49.1
54.6
82+8.2=90.2
8월
73
43.7
48.6
73+7.3=80.3
2학기
9월
218
130.5
145.3
218+21.8=239.8
10월
258
154.4
172
258+25.8=283.8
11월
159
95.2
106
159+15.9=174.9
기말고사
12월
115
68.8
76.6
115+11.5=126.5
※ 평일기준으로 함
- 월별 평균 판매량 :
월별 평균:
2000
=166.6(개)
12
-전/후반기월별평균판매량:
전반기:
1095
=182.5(개)
6
후반기:
905
=150.8(개)
6
학기중과 방학기간 사이에 매출의 큰 차이를 갖는다. 이러한 매출차이로 인해 비수기 기간인 방학기간에는 수요에 따른 재료준비를 성수기에 비해 절반정도로 준비하고 있다. 또한 후반기에 비해 전반기에 다소 수요가 많은 것을 확인할 수 있다. 이러한 수요의 변동 폭이 큰 경우 성수기에는 아르바이트생을 고용하고 비수기에는 고용하지 않는 유연한 고용체계가 필요하다.
4. 자재 소요 계획
앞에서의 수요예측을 통하여 이삭토스트에 대한 수요를 알 수가 있었다. 그를 통해서 토스트에 필요한 원재료를 공급할 필요가 있다. 자재소요계획이란 제품의 생산에 필요한 원재료, 부품등의 소요량 및 소요계획을 역산하여 자제조달계획을 수립함으로써 종속적인 수요를 위한 재고관리기법을 말한다. 종속적 수요란 다른 물품의 수요에 의존하는 수요를 말하는데 이삭토스트의 주 제품인 토스트의 수요에 대하여 필요한 햄, 치즈, 양배추, 식빵 등이 종속적 수요가 될 것이다.
◆자재소요계획시스템의 기본구조 및 목적◆
총괄생산계획
대일정계획(MPS)
자재소요계획(MRP)
자재명세서
재고기록철
일 정 계 획
능력소요계획
위 그림에서 보듯이 자재소요계획은 크게 주일정계획 자재명세서 재고기록철로 나누어서 살펴볼 수있다. 주일정계획(MPS)을 통하여 완제품의 생산량과 생산시기에 대한 분석을 할 수 있다. 주일정계획은 총괄계획보다 세밀한 계획으로 보통 1주를 기준으로 수요를 측정하고 분석하여 수요의 예측에 사용된다. 주일정계획을 통하여 특정제품의 필요량과 시기를 결정할 수 있다. 자재명세서(BOM)는 특정 제품이 어떤 부품들로 구성되는 가에 대한 데이터이다. 자재명세서를 통하여 각 제품의 자재 구성이나 생산, 가공의 순서 파악에 이용된다. 재고기록철은 자재별 수불현황, 현재의 재고 수준, 조달기간 등의 각 품목의 재고에 관한 정보를 제공해준다.
자재소요계획의 목적은 MRP의 달성을 위하여 필요한 종속수요 품목들의 수요량과 우선순위를 결정하고 능력수요계획과 일정계획을 위한 기초 자료를 제공하고 외부로부터 조달되는 원재료나 부품의 소요량을 적시에 구매부서로 조달되도록 하며 작업현장에서의 작업진행상태를 파악하여 필요시에는 재계획을 통하여 작업간의 정확한 우선순위를 유지한다.
1) 이삭토스트의 주일정계획
이삭토스트의 경우는 규모가 작고 매일 매일의 토스트의 판매가 중요하게 매출에 작용하기

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생산운영관리,   이삭토스트,   이삭,   토스트,   생산,   운영,   관리