프랜차이즈와 뚜레쥬르의 성공사례

소개글

프랜차이즈와 뚜레쥬르의 성공사례에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
<1절> 들어가며
<2절> 프랜차이즈의 의미
1. 프랜차이즈의 정의
2. 프랜차이즈의 유래와 역사

II. 본론
<1절> 프랜차이즈 시스템
1. 프랜차이즈 시스템의 이해
2. 프랜차이즈 시스템의 특징
3. 프랜차이즈 시스템의 장점과 단점
<2절> 프랜차이즈의 종류
1. 형태에 의한 분류
2. 프랜차이즈 체인 형태에 따른 분류
3. 업종 성격에 따른 분류
<3절> 국내외 프랜차이즈 현황
<4절> 우리나라 프랜차이즈 산업의 문제점과 개선방안
<5절> 프랜차이즈 성공사례 -뚜레쥬르-
1. 뚜레쥬르 소개
2. 뚜레쥬르의 특징
3. 뚜레쥬르의 상품개발
4. 제빵업계 대표 브랜드 3사의 마케팅 분석 비교
5. 뚜레쥬르의 체인전개
6. 뚜레쥬르의 프랜차이즈 시스템 분석

III. 결론

본문내용

3~4배 높다(기술자수: 뚜레쥬르 1명/ 일반점표 4명의 중견기술자 필요함).
(4) 전문 교육을 이수한 점포기술자 파견제도로, 점포 운영이 용이하다.
(5) ‘뚜레쥬르 카드’는 마일리지 포인트별로 고객에게 다양한 선물을 제공하는 경쟁자원이다 .(뚜레쥬르 가맹점당 약 3,000명의 고객이 있고, 현재 90만 고객확보)
(6) 국내 최초의 첨단 정보시스템으로, 선진화된 매장운영이 가능하다.
(7) 국내 최고의 마케팅력과 상품개발력으로, 오픈초기부터 지역에서 확실하게 1등을 할 수 있도록 차별화된 판촉 전략을 지원한다.
(8) 가맹점주가 직접 제조 시 특별 인센티브지급으로 어떠한 경영상황에서도 자체 경쟁력을 확보할 수 있는 지원제도가 있다.
3. 뚜레쥬르의 상품개발
뚜레쥬르는 냉동반죽 기법을 최초로 도입하여 보다 신선하고 빠르게 제품을 공급하였는데 사업초기에는 빵과 케이크 50여 가지로 출발하였다. 그러나 빵과 같은 조리과정이 비교적 단순한 것은 이 기법으로 조달을 할 수 있었지만 케이크 등은 주문자생산방식(OEM)으로 제품을 공급하였다. 이것은 다른 업체에 주문하여 생산하는 것이 자체 내 생산보다 저렴한 비용이 들고 사업초기 단계에서 이러한 방식이 안정적이었기 때문이었다.
지금 현재는 100개의 제품의 종류로 판매를 하고 있으며 고객들의 요구와 입맛에 부응하기 위하여 매달 2~3가지의 신제품 개발이 이루어지고 있다. 신제품 개발은 매달 마케팅팀에서 아이디어를 구체화하여 개발팀에서 개발하여 모니터링 과정을 거쳐 이루어진다.
<상품개발 과정>
100여 개의 최고급 빵들은 미리 공장에서 만들어진 냉동반죽을 공급받아서 100% 매장에서 매일 3번 직접 구워내고 있다. 생크림 케이크 역시 고급시트를 공급받아 매장에서 100% 생크림을 사용하여 매일 직접 제조하다.
4. 제빵업계 대표 브랜드 3사의 마케팅 분석 비교
파리바게뜨
크라운 베이커리
뚜레쥬르
상 품
▷ 특별한 날이나 행사에 사용되던 케이크나 고급 빵들이 일반 상품화 되고 있음
▷ 적극적인 기술 개발이나 철저한 소비자 조사로 다양한 제품을 앞세운 파리바게트의 기술력은 가맹점의 빠른 안정권 진입의 원동력이 되고 있음.
▷ 유산균 발효유를 이용한 천연 발효빵 개발, 자연 발효법을 적용한 ‘전원 속으로’ 4종 식빵, 100% 순 우유 생크림 케이크 개발 등 바른 식문화 정착을 위한 사명감으로 고품질의 원료만을 사용하여 제품을 만듦.
▷ 냉동반죽으로 짧은 시간에 신선한 빵을 만들 수 있는 선진적인 제빵 기술과 점내에서 100%직접 구워 판매함으로써 신선도를 유지하고 당일 생산, 당일 판매, 당일 폐기를 원칙으로 함.
유 통
▷ 신선한 제품 공급을 위한 시스템 (업계최초 Bake-off System도입 및 확산, 생산제품의 1일 2회 배송체계)
▷ 전자상거래 활성화에 따른 대처(온라인상에서의 기업 간 거래 증대, 우수 싸이트와의 업무제휴, POS Sy-
stem도입)
▷ 업계최초 케이크 배달 서비스 실시(사이버 쇼핑몰을 통한 자체 택배 서비스, 한국통신 115케이크 배달 서비스 제휴, 한국 암웨이 네트워크와 연계된 택배 서비스)
▷ 업계최초 개발한 택배 상품권
▷ 다양한 제휴 서비스
▷ One to One 마케팅 전략
▷ BM 전문화를 통한 Area마케팅
▷ TIS
뚜레쥬르 인터넷 기반 정보관리 시스템
매장의 주문, 생산, 재고, 고객관리 및 본부와의 실시간 정보교류
▷ Cold Chain System
본사 : 고급원료와 선진기술로 생산한 반제품을 가맹점에 공급
점포 : 해동, 발효, 굽기 등 매뉴얼을 이용한 시스템화된 제조과정
냉동상태로 배송: 원래의 맛을 최대한 살릴 수 있음
촉 진
▷고객의 감성에 호소하는 Sound 마케팅 실시
▷ 파리바게트 이미지를 잘 전달할 수 있는 CF
▷ 사외보 PARIS Baguette발행
▷ 해피포인트 카드를 기반으로 한 고객관리
▷ 소비자 중심의 마케팅 전략
▷ 다양한 제휴 마케팅
▷ 업계 최초 택배 상품권 개발
▷ 포인트 적립 제도
▷ 축하 = 크라운 베이커리라는 컨셉의 광고 전략
▷기업의 이익 환원
▷ 업계최초 전산 시스템 개발
▷ 업계최초 고객 마일리지카드
▷ 뚜레쥬르 상품권 출시
5. 뚜레쥬르의 체인전개
뚜레쥬르는 처음부터 프랜차이즈 사업만을 위해 고안된 사업이 아니었다. 직원들에 대한 복리후생 차원에서부터 시작되었는데, 그 대상은 20~30년 정도 근무하고 퇴직하는 근속직원들로 그들을 위한 복지적인 측면이었다. 즉, 가맹점은 퇴직직원들에게 하나의 생계수단으로서 회사에서 보장해주게 된 것이다.
1997년 11월 가맹점 1호 개설을 시작으로 현재는 300여 개 정도의 가맹점이 전국적으로 분포하고 있으며, 앞으로 200개의 가맹점을 늘리려고 하고 있다. ‘파리바게트’나 ‘크라운 베이커리’가 500~600개의 가맹점을 가지고 있음에도 불구하고 뚜레쥬르는 아직까지 비교적 가맹점 수가 적다.
6. 뚜레쥬르의 프랜차이즈 시스템 분석
뚜레쥬르의 프랜차이즈 시스템은 우선 아래와 같은 경영자원 아래에서 형성된 것이라고 볼 수 있겠다.
자원
특성
유형자원
母 기업의 직접 지원 가능
제빵 공장 설립
인력자원
제분, 제빵 기술자보유
제빵 훈련원 자체 운영 - 제빵 기술 인력 지원
기술자원
바이오, 제분, 냉동 등 핵심기술 보유
기존 식품업의 선진물류시스템
명성
모기업의 명성
식품업에서의 신뢰
제품에 관해서 뚜레쥬르는 타사 프랜차이즈 제과점보다 양질의 제품을 소비자들에게 제공하고 있다. 이는 뚜레쥬르의 핵심기술이라고 할 수 있는 냉동생지 기술 때문이다. 냉동생지 기술은 발효기술력과 냉동유통 기술을 말하는 것으로 뚜레쥬르는 이 부분에 관련해서 타사와 확연히 구분된다. 이는 아마도 뚜레쥬르가 母기업인 CJ의 오랜 세월에 거친 노하우를 전수 받았기 때문일 것이다. 더군다나 CJ가 보유하고 있던 선진물류시스템이 그대로 뚜레쥬르에 이어져 보다 신선한 제품을 소비자들에게 제공할 수 있었던 것이다. 이러한 이유로 뚜레쥬르는 소비자들에게 표준화된 제품을 판매할 수 있었던 것이다. 가격 면에서는 제품의 원료를 모기업인 제일제당에서 수급 받고 있기 때문에 타사보다 낮은 원가를 유지할 수 있었다. 이러한 종합적인 이유로

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