중학교 1학년 영양소단원의 학습지도안

목차

Ⅰ. 교재 및 단원명

Ⅱ. 단원 선택 및 자료 개발 이유

Ⅲ. 본시 교수-학습 지도안단원명
1. 사람과 영양

ⅳ. 학습지
[탐구1] 음료수 속에는 어떤 영양소가 들어 있을까?
[탐구2] 비타민 C는 음료수 속에 얼마나 들어 있을까?

본문내용

인 화학 명칭으로 불리고 있다. 비타민 C는 동물과 식물 모두에서 탄수화물의 일종인 글루코오스나 갈락토오스 등의 당 전구물질로부터 합성되며, 중요한 특징은 자기 스스로 산화됨으로써 다른 물질의 산화를 막아 주는 항산화제 역할을 한다는 점이다. 즉, 환원제로 마른 상태에서는 안정적이지만 용액 속에서는 매우 불안정하여 쉽사리 산화가 되어 버린다. 열이나 빛에 매우 약하며 조리하는 과정 중에서 손실되기 쉽고 심지어는 형광등 빛에 의해서도 산화되어 그 기능을 잃는다. 녹색 채소, 과일 등에 많이 들어 있으며, 신진 대사를 촉진하여 피로 회복에 효과가 있고 멜라닌 색소의 형성을 억제하여 피부가 검게 되는 것을 막아 주는 역할을 한다. 부족하면 괴혈병에 걸리는데 괴혈병은 신체가 전체적으로 허약해지고, 피부나 잇몸에 출혈이 나타나고 어린 아이들에게는 뼈 발육에 이상이 나타날 수 있는 병이다. 따라서 제대로 치료하지 않으면 이가 모두 빠지고 심하면 죽음에까지 이를 수 있다. 우리 몸에서 하루에 필요한 비타민 C의 양은 60㎎ 정도인데 우리 몸에서 스스로 만들어 내지 못하기 때문에 반드시 음식으로 섭취해야 한다.
ⅴ.활동지 풀이
[탐구1] 음료수 속에는 어떤 영양소가 들어 있을까?
1) 실험 재료에 따라 각 시험관에 들어 있는 용액은 어떤 색깔로 변하는지 실험 결과를 표에 정리해 보자. (- 반응 없음, + 색깔 변화)
음료수
반응
○○ 음료
식혜
미지의 용액 A
미지의 용액 B
요오드 반응
-
+
-
+
베네딕트 반응
+
+
-
-
수단Ⅲ 반응
-
-
+
-
뷰렛 반응
-
-
-
+
2) 위 실험 결과로 볼 때 각 용액 속에 들어 있는 영양소는 무엇인지 토의하고 상품에 표시된 성분과 비교해 보자.
○○ 음료에는 포도당이 들어 있다.
식혜에는 포도당과 녹말이 함께 들어 있다.
3) 각 영양소를 검출할 수 있는 지시약을 정리해 보자.
포도당 - ( 베네딕트 용액 )
녹말 - ( 요오드-요오드화칼륨 용액 )
단백질 - ( 5% 수산화나트륨 용액과 1% 황산구리 용액 )
지방 - ( 수단Ⅲ 용액 )
4) 여러 가지 영양소가 골고루 포함된 음식물을 찾아 적어보자.
대표적인 음식물은 달걀과 우유로, 달걀은 5가지 영양소가 모두 들어 있고, 우유 속에는 녹말을 제외한 3대 영양소가 모두 포함되어 있다.
[탐구2] 비타민 C는 음료수 속에 얼마나 들어 있을까?
1. 들어가기
(1) 비타민이라는 물질에 대한 연구가 시작되게 된 배경을 적어 보자.
다섯 가지 영양소가 모두 포함된 사료를 먹어도 동물이 정상적인 성장이나 생존 유지를 못했기 때문에
(2) 비타민이라고 명명한 배경을 적어보자.
쌀겨에서 각기병에 효과 있는 성분을 분리했는데, 이 물질이 처음으로 확인된 비타민이었다. 이 물질에는 질소화합물(amine)이 포함되어 있고, 이 물질은 생명(vita)에 필요하므로, 비타민이라는 이름을 갖게 되었다.
2. 실험 결과 및 토의
1) 음료수에 든 비타민 C의 질량을 아래 공식을 사용해 계산하여 표에 정리한다.
음료수의 종류
탄산음료
주스
녹차
비타민 함유 음료
사용된 요오드 용액의
부피(mL)
0
약 6
6
795
비타민 C의 질량(㎎)
0
약 5.5
5.5
700
※ 계산 공식: 비타민 C의 질량(㎎)
= 0.005(몰/L) × 4 × 요오드 용액의 부피(mL) × 176(비타민 C의 분자량)
2) 어떤 음료수 속에 비타민 C가 가장 많이 들어있는가?
비타민 함유 음료
※ 음료수 속에 들어 있는 비타민 C의 양은 농도 뿐 아니라 신선도, 보존 기간, 열, 공기와의 접촉 등에 의해 달라질 수 있으므로 실험 결과는 일반적으로 알고 있는 사실과 차이가 있을 수 있다.

키워드

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