[사업계획서]이태리 음식점의 사업계획서

소개글

[사업계획서]이태리 음식점의 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업 개요

2. 거시적 환경 분석

3. 영업 계획

4. 메뉴 계획과 설명

5. 인력 운영 계획

6. 시설 및 구매 계획

7. 사업의 추진기간

8. 사업의 수익성과 기대효과

9. 차별화 전략

10. SWOT 분석

11. 마케팅 믹스

12. 경쟁사 분석

13. 통계 DATA를 활용한 소비자 분석

14. 트레비 STP 전략

15. 재무계획

본문내용

어진 성장률을 나타냈다. 국내 상위 패스트푸드업체 7개사의 매출을 합한 전체 시장규모는 1만5천8백1억원. 전년 대비 14% 성장한 수치로 99년 29%, 2000년 32%에 훨씬 못미치며 IMF를 맞았던 98년도와 동일한 성장률을 보였다.
점포수 확장에 있어서도 98년 20%, 99년 28%, 2000년 27%로 꾸준히 20% 이상 증가율을 유지했던데 비해 지난해는 14%의 저조한 실적을 보였다. 소형매장 컨셉인 BBQ의 경우 포화상태에 가까워 매장 확장을 거의 중단한 상태이지만 상승 무드를 타고 있던 타업체들의 둔화된 움직임이 불안정한 시장 상황을 여실히 드러내고 있다.
근 5년간 업체별로는 롯데리아가 불변의 1위 자리를 고수하고 있으며, 97년까지 2위였 KFC가 98년 맥도날드에 자리를 빼았겼으며, 99년엔 국내 브랜드인 BBQ에게도 밀려났다. 지난해 패스트푸드업계 시장점유율을 분석해보면 롯데리아가 34.2%, 맥도날드가 18.1%, BBQ가 17.1%, KFC가 14.1%, 파파이스가 8.2%, 버거킹이 7.0%, 하디스가 1.3%를 차지하고 있다.
업체 모두가 지난해 초 목표했던 매출액 및 점포수를 이루지 못했고, 98년 성장률 수준 또는 그 이하의 저조한 실적을 나타냈다. 동일매장의 매출액도 업체 대부분이 마이너스 성장 을 기록했다. 이러한 패스트푸드업계의 성장률 감소현상은 광우병 파동과 미국 테러사건의 여파로 인한 소비위축의 영향도 있었으나 그보다는 가격할인과 과다한 점포 출점으로 인한 제살 깎아먹기식 과열경쟁의 여파라는 것이 업계의 분석이다.
가격할인 행사가 반복되면서 그 효과가 줄어들었으며, 각 브랜드별 매장수 증가로 매장 간의 거리가 좁혀져 브랜드간 뿐 아니라 같은 브랜드 매장간의 경쟁까지 벌어지게 된 것이다. 이에 따라 올해 일부업체들은 지속적으로 공격적인 매장 확대를 진행하겠다고 하는 반면, 일부 업체는 매장 확대를 자제하고 매장의 손익을 챙기겠다는 상반된 사업계획들이 발표됐다.
패스트푸드업체들은 올해 월드컵 특수 및 대선 등에 따라 호전된 경기를 기대하고 있다. 올해 업계는 월드컵 붐을 탄 스포츠 마케팅이 열기를 띨 것으로 예상된다. 월드컵 공식 스폰서인 맥도날드는 이미 이와 관련된 판촉행사를 실시하고 있으며, 그외 브랜드들도 타 업종 업체와의 제휴를 통해 붐에 편승할 움직임이어서 월드컵 관련 고객 유치도 경쟁적으로 일어날 것으로 보인다.
소비자들의 편리성을 추구하는 라이프스타일의 변화에 발맞춘 편의제공도 한 가지 흐름으로 자리를 잡아가고 있다. 드라이브 쓰루 매장의 확대와 인터넷을 무료로 사용할 수 있게 한 인터넷존 설치, 최근 맥도날드가 압구정 및 종로매장에 선보인 테이크아웃 부스, 롯데리아의 여성고객을 위한 파우더룸 등이 그 예다.
한편, 시장 주도권을 잡기 위한 롯데리아와 맥도날드의 싸움은 더욱 절정을 이룰 것으로 예견된다. 업계 한 관계자는 “앞으로 1~2년이 롯데리아가 영원한 업계 1위자리를 갖느냐 빼앗기냐에 있어 중요한 시기가 될 것으로 보여 가격할인을 비롯한 치열한 싸움이 계속될 것으로 보인다”고 전망했다.
이는 롯데리아와 맥도날드 이외의 타 브랜드까지 가격할인 경쟁으로 몰아넣어 각 브랜드간의 개성을 잃는 현상이 계속되어질 우려를 낳기도 하는 부분이다. 올 한해도 패스트푸드업계는 시장 규모 확대와 매장 수익 챙기기의 두 마리 토끼를 놓고 고심해야 할 것으로 보인다.
3. 영업계획
구 분
내 용
기 본 컨 셉
깔끔한 유럽 가정식 요리
운 영 일 수
연중 무휴
써 빙 방 법
Full-Service at Table 방식
정 산 방 법
현금 신용카드
점 포 이 미 지
밝고 쾌적한 분위기 연출과 세련되면서 수수한 이미지 강조
가 격 대
평균 객단가 10,000 원
좌 석 수
4인석 15테이블 2인석 10테이블
메 뉴 상 품
Antipasti, Zupa, Insalata
Pasta & risotto(primo)
Secondo
Pizza
Dolce
4. 메뉴계획과 설명
Antipasta [APPETIZER]
Pizza
Pasta
Second & Piatti [STEAK & RICE]
Dolce [DESSERT]
BEVANDA [BEVERAGE]
VINO [WINE]
1) Antipasta [APPETIZER]
Crispy deep-fried cuttle fish squid with a thyme dip - 맛있는 갑오징어 튀김에 다임향 소스 첨가
Tomato & Basil Bruschetta - Toscana 바게뜨 빵 위에 바실과 올리브유로 맛을 낸 부르스게따
Choppino - 토마토 소스와 화이트 와인으로 요리한 해산물 스튜
2) Pizza
칼쵸내 - 해산물을 넣을 매콤한 반달모양의 피자
Pizza Margherita - 모짜렐라 치즈와 바실만으로 맛을 낸 이태리 여왕을 상징하는 피자
Pizza TREVI - TREVI특선 모듬 피자
3) Pasta
Lasagne al forno - 그린누들에 미트소스와 크림소스를 겸한 파스타
Lasagne ai Frutti di Mare - 신선한 해물 곁들인 라자냐
Risotto con vongole - 조개 리소또
Risotto di Pollo - 담백한 닭 가슴살을 곁들인 리소또
Risotto alla marinara - 해산물 곁들인 리소또
Spaghetti alla Bolognese - 볼로네제 소스 스파게티
Spaghetti Bianco con le Vongole - 마늘과 조개로 맛을 낸 스파게티
Spaghetti alla Carbonara - 베이컨이 들어간 크림소스 스파게티
Spaghetti al Varieta di Funghi - 다양한 버섯이 들어간 토마토 소스 스파게티
Spaghetti ai Frutti di Mare - 해산물 곁들인 토마토 소스 스파게티
Spaghetti Fresco di Bufala Pomodoro - 토마토를 곁들인 후레쉬 모짜렐라 스파게티
Fettuccine alla verde e Funghi - 넓적한 그린누들에 베이컨양파가 들어간 크림소스
Taglierini Paglia e Fieno -

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