원예작물

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목차

1. 채소원예의 이해

2. 채소의 기원과 분류

3.채소의 재배현황과 과제

4. 채소종자의 발아생리

5. 영양기관의 생장과 발육

6. 생식기관의 생장과 발육

7. 채소생육과 환경조절

8. 채소재배와 작물관리

9. 수확 후 생리와 저장

10. 채소의 육종과 채종

11. 가지과 채소 - 고추, 토마토, 가지, 감자 등.

12. 박과 채소

13. 배추과 채소

14. 백합과 채소

15. 국화과 채소

16. 미나리과 채소

17. 그 밖의 채소

본문내용

phala Alef.
줄기 --------> 콜라비. var. gongylodes L.
양배추 - 원산지는 유럽 서남부해안, 지중해 연안.
당질, 칼슘, 리신이 많이 들어있다.
비타민 U - 항궤양성물질.
염색체 - 2n=18.
분구현상 - 엽구가 한 포기에 2개 이상 생기는 것.
열구현상 - 엽구가 비대한 다음 생장이 계속되어 결구외엽이 갈라지는 현상.
케일 - 야생종에 가까운 불결구형 양배추.
3)무
염색체 - 2n=18.
타가수정. 호냉성.
종자춘화형 - 저온에 감응하여 화아분화. 고온장일, 강광에서 추대.
시설봄무는 저온감응에 의한 추대를 방지해 주기 위해 육묘이식재배를 한다.
4)순무
무보다 배추에 더 가깝다.
자가불화합성이고 꽃의 모양과 개화특성은 배추와 동일하다.
14. 백합과 채소
파속식물과 아스파라거스.
파속식물 - 기본염색체 x=8.
유황을 함유하는 유기화합물 함유.
호냉성 - 월동가능.
일정기간 저온 후 고온장일에서 인경이 비대.
내서성이 약하다. - 한여름에 휴면.
영양번식 - 마늘, 쪽파, 염교.
종자번식 - 양파, 파, 달래.
분구 - 파속식물의 공통된 생리장해.
1)마늘
당질이 많고 주로 프룩토산이다.
무기질로는 인의 함량이 높다.
알리인 - 독특한 냄새와 자극적인 맛을 내는 유황함유물질.
조직파괴로 인해 분비되는 알리나아제에 의해 알리신으로 변한다.
--> 강력한 살균작용, 항암작용.
염색체 - 2n=16.
종자가 잘 맺히지 않으므로 주아 또는 인편을 이용한 영양번식을 한다.
호냉성 월동채소로 일정기간 저온을 경과해야 인편 분화 - 온난장일조건에서 인편 비대.
중심구(통마늘) - 인편이 여러 개로 분화되지 않은 것.
종구가 지나치게 작을 때, 봄에 파종했을 때, 저온처리기간이 짧고 약할 때.
불결구엽상화 - 인편이 분화되지 않고 파처럼 보통엽만 계속해서 분화된 마늘.
2차생장(벌마늘) -엽액에 착생된 측아가 인편으로 비대하지 못하고 생장활동을 계속하는 것
2)양파
함유된 탄수화물은 프룩토산이지만, 포도당과 과당이 많아 단 맛이 난다.
케세르틴 - 안토시아닌계 색소성분.
지방의 산패를 막고, 고혈압예방, 항암작용.
장일 강광조건이 구형성 촉진.
추대 - 대묘를 정식했을 때 발생.
열구 - 구를 감싸는 보호엽이 갈라 터진다.
변형구 - 비대기에 구내분구가 일어나 2차생장하여 생긴다.
3)파
호냉성이지만 내한성 및 내서성도 강하다.
녹식물춘화형.
화경이 형성되어도 새로운 측아가 생장하기 때문에 추대가 품질과 수량저하에 결정적으로 작용하지는 않는다.
4)부추
다년생 숙근성 초본.
염색체 - 2n=4x=32의 4배체식물.
종자는 90%이상이 우발적 무수정생식으로 형성된다.
호냉성채소로 내한성은 물론 내서성도 강하다.
약광에 적응력이 강하고, 강광에는 품질 저하.
고온장일에 추대, 저온단일에 휴면.
5)아스파라거스
아스파라긴 다량함유.
연백시킨 것 보다 녹색이 영양가치가 더 높다.
다년생이며, 염색체는 2n=20.
지하경으로부터 매년 발생하는 다육질의 굵은 줄기를 식용으로 이용한다.
자웅이주 - 숫그루가 수량성이 높고 품질도 좋다.
식용으로 할 수 있는 품종 - A. officinalis 뿐이다.
번식 - 분주와 종자로 하는데, 주로 종자번식을 한다.
온대성 작물로서 고온에서는 품질이 떨어진다.
3년째부터 수확. - 한번 심으면 10~20년 동안 재배.
15. 국화과 채소
전체 식물계의 10%이상 차지.
유액이 들어있어 쓴 맛을 낸다.
특유의 냄새로 인해 해충의 피해가 적다.
우엉 - 뿌리이용. 아티초크 - 꽃을 이용.
1)상추
쓴 맛은 테르펜계통의 2차산물인 세스퀴테르펜락톤.
주로 도시 근교에서 시설재배로 생산된다.
염색체 - 2n=18.
로제트형 - 단축경에서 잎이 총생한다. 자가수정.
종자 - 수과로 분류. 광발아성. 고온에 감응하여 화아분화, 장일조건에서 추대.
호냉성 - 내서성이 약하다. 약광에서도 잘 견딘다.
2)쑥갓 - “고려국”이라고도 부른다.
유럽에서는 관상용 화훼로 재배되고, 동양에서는 채소로 이용.
종자는 수과. - 고온에서는 발아가 잘 되지 않는다.
3)머위
엽병을 채소로 이용. 초봄의 어린 꽃을 먹기도 한다. 폴리페놀화합물이 있어 쓴 맛이 강하다. 염색체 - 2n=3x=87로 3배체이다. 자웅이주이며 영양번식을 한다.
16. 미나리과 채소
당근 - 뿌리 이용.
미나리, 셀러리, 파슬리, 고수, 파스닙, 파드득나무 - 잎과 엽병 이용.
딜, 회향 - 잎과 종자 이용.
1)당근
펙틴질이 많아 질감이 단단하다.
황색색소 - 카로틴 --> 비타민 A 의 전구물질.
적색색소 - 리코핀 --> 항산화제.
우리나라에서는 근색이 붉은 5촌당근(중근종)을 많이 재배한다.
2)미나리
해독작용이 탁월하다.
페르시카린 - 간을 보호하는 작용을 한다.
오폐수의 정화능력이 뛰어나다.
수성채소는 대부분 호온성이지만, 미나리는 호냉성이다.
17. 그 밖의 채소
1)딸기 - 장미과
엘러진산 - 화학적 요인에 의해 유기되는 암을 방지하는데 효과적.
주로 시설재배를 한다.
재배종은 2n=8x=56의 8배체이다.
과실은 화탁이 비대 발육하여 형성된 위과이다.
화아분화 촉진법 - 고랭지육묘, 야냉단일처리, 차광, 묘냉장, 단근, 적엽, 시비와 관수조절.
휴면타파 - 중간형은 12월 중순, 난지형은 10월 말.
보교조생딸기는 11월 중순에 가장 깊은 휴면에 들어간다.
휴면이 불완전하게 타파되면 식물체가 왜화된다.
- 이를 방지하기 위해 전조처리(장일처리), 지베렐린을 처리해 준다.
우리나라에서 이용되는 품종은 중간형인 보교조생, 정보재생, 레드펄 등이 있다.
2)시금치 - 명아주과
시금치에 함유된 수산은 칼슘과 결합하여 수산칼슘을 만들기 때문에 신장결석을 유발요인.
염색체 2n=12.
호냉성 - 저온과 단일조건에서 잎이 두꺼워지고 맛도 좋아진다.
저온단일에서는 자성화 하고, 고온장일에서는 웅성화 하는 경향이 있다.
산성에 약하다. - pH6.0 이하에서는 경제적인 재배 곤란.
노균병은 가장 피해가 큰 병이다.
3)꿀풀과 - 방아풀, 박하, 들깨, 세이지, 로즈마리, 타임 등.
특성 - 향유(정유)발산.
이용 - 향료채소, 아로마테라피, 관광원예, 실내식물.

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