스타벅스 보고서

소개글

스타벅스 보고서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 스타벅스 소개
1) 스타벅스란
2) 스타벅스 본사의 연혁
3) 스타벅스 코리아의 연혁
4) 스타벅스 명칭 및 로고의 기원
5) 스타벅스의 성적표

2. 스타벅스의 경영특성
1) 인재관리
2) 케이터링 서비스
3) 숍인숍 전략
4) 문화 마케팅

3. SWOT분석
1) 강점
2) 약점
3) 기회
4) 위협

4. STP전략

5. 4P전략

6. 스타벅스의 마케팅과 최근의 동향

7. 결론

*참고자료

본문내용

전시회나 대형 세미나 등 대규모 행사에는 디스펜서가 사용된다. 보온기능을 갖췄고 30잔들이와 60잔들이 두 종류다. 이 밖에 대규모 행사를 위한 지원센터를 마련하고 케이터링 전용 차량을 운용하기도 했다. 메뉴도 다양화했다. \"혹시 케이크도 같이 가져다 줄 수 있어요?\"라는 반복적인 요구를 반영해 각종 페이스트리, 쿠키, 케이크 등을 기본 메뉴로 넣었다. 커피를 마실 때 케이크나 쿠키를 찾는 것은 커피가 식욕을 돋우기 때문. 그래서 메뉴에는 커피와 잘 어울리는 케이크를 골라 넣었다. 메뉴의 준비가 끝난 뒤에는 사후관리에 대한 방안도 마련됐다. 케이터링 담당자는 서비스가 끝나면 고객에게 전화를 걸어 반응을 점검했다. 모니터링 결과 문제가 발견되면 곧바로 개선 노력이 이어졌다. 케이터링 서비스가 알려지면서 고객층이 넓어지기 시작했다. 초창기인 2005년 3월만 해도 주요 이용대상은 외국계 회사나 수출업체 정도였다. 외국의 문화에 자주 노출됐던 고객층이 주를 이뤘던 셈이다. 그러나 소문이 나면서 국내 대기업과 중소기업들의 이용률이 급격히 높아지기 시작했다. 2005년 4200건에 불과했던 이용실적이 1년 뒤인 2006년에는 8000여 건으로 늘어났다. 회의나 세미나에 케이터링 서비스로 제공된 커피는 무려 12만 잔이 넘었다. 또 케이터링 서비스로 인해 스타벅스에 더욱 가까워진 고객들은 매장을 더욱 자주 찾았다. 2006년에는 2005년보다 30%가 많은 매출고를 올렸다. 커피 케이터링은 부산 등 지방도시에서 더욱 사랑 받고 있다. 매장이 조밀하게 분포된 서울 도심보다 스타벅스 매장을 찾을 기회가 적기 때문이다.
- 시행착오와 고객감동
커피 케이터링 초창기에는 시행착오도 있었다. 우선 샘플링에서 자연스럽게 시작된 서비스이다 보니 초창기 준비가 미흡했다. 스타벅스라는 국제적인 브랜드를 감안해 호텔 수준의 케이터링을 기대하던 고객들은 실망의 눈초리를 보냈다. 반대로 다방의 커피 배달 정도로 생각하고 2~3잔을 주문하는 사례도 적지 않았다. 서비스의 개념이 제대로 알려지지 않아 고객의 기대치가 일정치 않은 탓이었다. 스타벅스는 즉흥적이고 무분별한 주문을 줄이기 위해 사전 예약제와 가격 하한선 제도를 도입했다. 아울러 매뉴얼을 작성, 서비스를 체계화했다. 대량 주문 시에도 매장에서와 같은 맛을 유지하기 위함이었다. 또 갑작스럽게 늘어나는 수요에 효과적으로 대처하지 못하는 등 문제점이 노출되자 매장별로 케이터링 전담 직원을 임명했다. 케이터링 전담 직원은 행사의 성격을 사전에 파악하고 커피에 대한 자문을 하기도 한다. 매장 네트워크를 활용해 가장 가까운 매장에서 케이터링 서비스를 실시했다. 금방 만든 커피의 맛을 전할 수 있고 이동시간을 줄이는 장점을 살리는 효과를 봤다. 이처럼 한 단계씩 커피 케이터링이 제자리를 잡아가면서 고객 감동 사례도 이어졌다. 부산시 외곽의 한 신발업체는 미국 바이어와 미팅 때 스타벅스의 커피 케이터링를 이용해 상담을 성공적으로 끝냈다는 편지를 보내오기도 했다. 케이터링이 자리잡는 데는 실적이 좋고 고객들로부터 좋은 반응을 얻는 직원들에 대한 인센티브도 큰 몫을 했다. 모니터링 결과에 따라 월 1회 우수 케이터링 사례를 만든 직원에게 \'머그 상\'을 수여했다. 또 1주일에 1건씩 모범 사례를 발굴해 각 매장에 이를 보내고 전 직원이 숙지토록 했다. 좋은 서비스를 내부에 전파하는 시스템인 셈이다.
- 스타벅스의 커피 케이터링 매뉴얼
① 담당자를 매장당 두 명씩 선정해 주문에 대한 모든 권한을 이임함으로써 전문성과 효율을 높인다. 이는 처리 단계의 최소화와 시간단축으로 이어진다.
② 고객주문 시 응대과정으로는 손님이 원하는 케이터링 스타일을 확인해 행사에 맞는 음료에 대한 조언을 한다. 또 견적서를 신속히 제공하고 연락처 장소 시간 등 세부사항도 철저히 확인한다.
③ 케이터링 준비물 리스트를 작성해 담당자가 없어도 준비가 가능하게 항상 구비해 놓는다. 또 대량 음료 제조에 관한 레시피를 구비하고 숙지한다.
④ 케이터링 장소에는 15분 전에 도착하고 주문자 에게 제시간에 도착했다는 것을 알려 안심을 시킨다. 서비스가 끝난 후에는 반드시 명함을 건네고 고객의 정보를 데이터베이스화 한다.
- 스타벅스 TIP!
◆ 케이터링 이용법 : 스타벅스의 케이터링 서비스는 전국 189개 매장에서 이용할 수 있다. 브로셔에 있는 품목을 골 라 주문한다. 시간 예약도 가능하다. 다만 주문가격 합계가 10만원 이상이어야 한 다.
◆ 커피대사 : 스타벅스에는 커피대사라는 직함이 있다. 커피대사는 스타벅스 직원 중 최고의 커피 전문가에게 주는 칭호. 전국 189개 매장의 커피 마스터 중 지역 커피마스 터를 뽑고 이들 중 1년에 한 번 시험을 거쳐 단 1명만 선 발한다. 시험은 필기, 블라인드 테스트, 퀴즈, 프레젠테이션 등을 포함한다. 일단 커피대사가 되면 인사과로 자리를 옮긴다. 직원들이 최선의 서비스를 제공할 수 있도록 커피와 서비스에 대한 지식을 교육한다. 커피문화를 전파하기 위해 직원교육은 물론, 호텔이나 백화점 주부교실 등 외부강의에도 나선다. 또 매년 시애틀 본사에서 열리는 전 세계 커피대사 회의에 참석하는 기회도 갖는다.
3) 숍인숍 전략
우리 나라의 테이크 아웃 커피 시장이 과열되고, 독립 점포들이 포화 상태에 이름에 따라서 스타벅스코리아는 최근 기존의 대형 점포 전략에서 탈피한 중소형 점포 전략을 선보이고 있다. 이는 숍인숍 출점 전략인데, 숍인숍이란 독립 전포의 부담에서 벗어나 기존에 있는 다른 회사의 점포 내에 새로운 점포를 들이는 것을 말한다.
지금까지 스타벅스의 점포 75개 중 17개가 은행, 백화점 등지에 숍인숍으로 들어가 시범적으로 운영되고 있으며, 관찰 결과 그 효과가 좋아서 앞으로는 숍인숍에 주력할 예정이다.
숍인숍 전략은 비용을 확실히 절감할 수 있다. 한국은 도심지 점포 임대료가 비싸서 독립 점포로는 채산성을 맞추기 힘들 뿐만 아니라 매장 50평의 인테리어비가 5억 이상 든다. 하지만 숍인숍으로 하게되면, 15평 미만의 작은 공간이라 임대료도 줄이면서 인테리어비도 2~3억으로 낮출 수 있다. 게다가 숍인숍은 기존에 확보된 유동인구를 가지고 있기

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