과일의 일반적인 특징 성분과 영양 및 보관 저장 방법

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과일의 일반적인 특징 성분과 영양 및 보관 저장 방법에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

뇌졸중에는 오렌지 감귤 포도 감 복숭아 토마토:오렌지와 복숭아 살구 사과 등에 다량 함유된 칼륨 성분과 감귤의 헤스피리딘이라는 비타민P는 고혈압과 동맥경화를 예방해줘 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄여준다. 포도에는 콜레스테롤 제거의 효능이 있어 심장병 예방에 탁월하다. 토마토는 과일은 아니지만 루틴 성분이 혈압을 내려주는 효능이 있다.
▲피부에 좋은 키위 딸기 오렌지 감:키위는 비타민C가 사과의 17배,오렌지의 2배,자몽의 3배나 높다. 키위 하나당 성인 하루 필요량의 1.6배를 포함하고 있다. 딸기와 오렌지,감도 훌륭한 비타민C를 함유하고 있다. 이들이 피부에 좋은 이유는 세포의 결합에 관여하는 콜라겐을 합성하고 인체 면역력을 강화시키며 철분의 흡수를 돕고 피부의 색깔을 나타내는 멜라닌 색소의 생성을 억제해 피부미백 작용을 한다.
▲신장병에는 수박 사과 자두:수박과 사과 자두는 아미노산의 일종인 시트르닌이라는 성분이 체내에서 단백질의 분해를 도와주고 소변 생성을 촉진,이뇨작용을 원활히 해줘 신장병과 해열작용,피로회복에 좋다.
<과일의 보관방법>
바나나
최적 보관온도는 17-21도 사이이며, 냉먹는 온도는 13도입니다. 최적습도는 85-95도 사이입니다.
레몬
최적 보관온도는 11-13도, 최적습도는 90-95도입니다. 냉먹는온도는 자몽과 마찬가지로 10도정도 입니다.
망고
망고의 최적 보관 온도는 10-13도이며 최적 습도는 85-95도 정도입니다. 애틸렌생성량은 보통이며, 냉먹는 온도는 10도입니다.
멜론
카사바, 그렌쇼, 허니듀 모두 최적 보관온도는 10-13도정도이며, 냉먹는 온도는 5-7도입니다. 습도는 85-95도를 유지하는 것이 좋으며, 많이 익은 멜론은 섭씨 7-10도로 보관 가능합니다.
파인애플
파인애플의 최적 보관온도는 10-13도, 최적 습도는 85-95도입니다. 냉먹는 온도는 7도이고, 애틸렌 생성량은 극히 소량입니다. 주의사항으로는 냄새가 아보카도로 옮길 수 있으니, 격리해서 보관하여야합니다.
토마토
녹색 토마토의 경우 18-22도 사이에서 보관하는 것이 좋으며, 익는 것을 지연시키기 위해서 13-16도로 보관하는 것이 좋습니다. 냉먹는 온도는 13도입니다. 익은 토마토의 경우는 13-18도에서 보관하고, 항상 실온에서 지연시킵니다.
수박
수박의 최적 보관온도는 13-21도이고, 최적 습도는 85-95도 입니다. 냉먹는 온도는 10도이며, 애틸렌에 극도로 민감하므로 과일이 물러질 수 있습니다.
오랜지
캘리포니아, 아리조나 모두 4-7도에서 보관하면되고, 냉먹는 온도는 3도, 최적습도는 90-95도입니다. 소량의 에틸렌을 생성합니다.
사과
사과의 최적보관온도는 0-2도, 최적 습도는 90-95도입니다. 다량의 에틸렌을 생성하며, 일부품목은 냉에 민감하므로 2-4도로 보관하는것이 좋습니다.
포도
최적 보관온도는 0-2도, 습도는 90-95도입니다. 소량의 에틸렌을 생성하며, 포도가 이상화황패드와 함께 컴테이너에 포장될경우 다른 상품과 같이 실으면 안됩니다.
키위
익지 않은 것과 익은 것 모두 최적온도는 0-2도, 최적습도는 90-95도입니다.익은 것은 다량의 에틸렌을 발생합니다.
복숭아
최적온도는 0-2도, 습도는 90-95도입니다. 다량의 에틸렌을 발생하며, 덜익은 것은 비교적 소량의 에틸랜을 발생합니다.
배
0-2도에서 보관하면 무난하고, 최적습도는 90-95도입니다. 다량의 에틸렌을 발생하며, 덜익은 과일은 애틸렌 발생량이 적습니다.
감
최적온도는 0-2도, 습도는 90-95도입니다. 에틸렌에 극도로 민감하므로 과육을 무르게 할 수 있습니다.
딸기
최적 보관온도는 0-2도, 최적습도는 90-95도입니다. 소량의 에틸렌을 발생합니다.

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