채식 이야기

소개글

채식 이야기에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 채식의 뜻을 알아보자.
2. 채식주의와 영양의 관계를 알아보자.
3. 채식에 관한 오해를 알아보자.
4. 채식을 실천하기 앞서 우리가 알아야 할 사실은 무엇일까?

본문내용

-배설이 매우 어렵고 거의 독소로 변하여 체내에 남게 됨
⑤ 눈에 보이는 기름을 제거한 살코기 속에도 눈에 보이지 않는 지방이 많음(40～60%)
⑥ 농약-제초제-유전자조작 곡물-화학제-항생제로 범벅된 사료로 자란 가축은 몸 속에 100만배 이상 독극물을 농축하여 사람에 전달
⑦ 건강에 좋은 것으로 알려진 생선의 불포화지방(EPA . DHA 등)은 산화되기 쉬우며, 어패류에 수은 . 다이옥신 등 중금 속이 육류나 우유 보다도 수백～수천배 더 농축
⑧ 동물성음식은 소화되는 과정에서 수많은 비타민과 무기질을 필요로 하며, 상대적으로 통곡식 . 과일 . 야채 섭취가 줄 어들게 되고 지방이 많기 때문에 과식과 비만 초래
⑨ 비정상적인 환경에서 사육되어 생산되는 달걀은 1개만 먹어도 서구에서 건강식을 위해 제한하는 1일 100㎎～300㎎을 넘나드는 237㎎의 콜레스테롤과 함께 과다한 포화지방이 들어 있으며 닭들에게는 다량의 항생제가 투여되고 있음
⑩ 송아지도 어릴때만 먹는 우유는 특히 동양인의 90% 이상이 제대로 소화할 수 없으며, 고단백 . 고지방으로 인해 오히 려 골다공증을 악화시킬 수 있고, 식품 중에서 가장 적은 양의 철분(우유 1잔에 0.2㎎)으로 인해 우유를 많이 마시면 서 통곡식 . 해조류 등 곡채식을 먹지 않으면 빈혈을 유발할 수 있음. 또한 우유는 콜레스테롤과 포화지방도 많음.
4. 채식을 실천하기 앞서 우리가 알아야 할 사실은 무엇일까?
지금까지 채식과 영양의 관계 그리고 채식과 관련한 몇가지 오해에 대해 이야기 해 보고, 일반적인 상식과 달리 서구의 영양학계에서도 균형잡힌 채식의 영양적 우수성을 인정하고 있다는 점을 부각시켜 보았는데, 신생아부터 노인에 이르기까지 채식의 우수성에 대한 미국영양협회의 견해는 아래와 같이 정리해 볼 수 있다.
'잘 짜여진 순수 채식(vegan)'과 달걀과 우유까지 먹는 '락토 오보 채식'은 임신과 수유중인 여성을 비롯한 모든 인생의 싸이클동안 영양적으로 적절하다." ([미국영양협회의 채식에 대한 견해] 중 "생애 전 주기를 통한 채식주의"에서)
갈수록 늘어만 가는 성인병(=생활습관병) 속에서 점점 소비가 늘어가고 있는 동물성음식의 절제는 생명 . 환경 등 거창한 주제를 굳이 꺼내지 않더라도 나와 우리 가족의 건강을 위해 필요하다는 것에 대해 이의를 제기할 사람은 많지 않을 것이다.
Time지에서도 "새 천년에는 과도한 육류섭취로 인한 난치병의 증가와 대량 식용가축 사육의 환경적 해악으로 인해 육류소비가 급격히 감소할 것이며, 결국 곡채식과 콩을 주식으로 하는 옛 식습관으로 돌아가게 될 것이다." 와 같이 언급했듯이 동물성음식 소비를 조금씩 줄여나가는 것은 나를 위해서도, 세상을 위해서도 '소박하고', '좋은' 선택이 아닐까 라는 생각으로 글을 마친다.
♣ Reference...
1999년 11월 8일자 Time지의 새 밀레니엄 특집 기사
생명과 환경을 살리는 채식모임(www.veg.or.kr)
인제대학교 서울백병원 가정의학과 교수 이성희
채식은 사랑입니다 한울벗

키워드

채식,   영양,   채식의 뜻