외식기업의 마케팅 성공사례에 대한 연구

소개글

외식기업의 마케팅 성공사례에 대한 연구에 대한 보고서 자료입니다.

목차

주제 : 외식기업의 마케팅 성공사례에 대한 연구

구체적 내용 :

- 최소한 국내기업과 외국기업 3개 이상을 대상으로 하여야 함

- 기업별로 고객만족, 서비스품질 향상, 매출증대 등을 위한 전략과 방법을 구체적으로 설명하여야 함

본문내용

다양한 복지 프로그램을 개발 중에 있다.
이런 방법으로 직원들이 일 할 맛이 나는 직장을 만들어 고객에게 최고의 서비스를 제공하여 고객만족을 이끌어 내고 있다.
② 서비스품질향상
1) 서비스결과품질의 향상을 위해서 식품공장 설립
(주) 원앤원은 건강한 먹거리를 제공하는 것에 가장 신경을 쓰고 있다. 철저한 위생 관리와 연구개발은 기본이다. 실제 원앤원은 국내 프랜차이즈 외식 업계에서 단일투자로는 가장 큰 규모인 220억원을 투입해 천안에 식품공장을 준공했다. 3700평 대지 위에 지하 1층, 지상 4층, 건평 3000평 규모로 지어진 천안공장은 최첨단 생산시설과 식품의약품안정청이 지정하는 HACCP 위해요소중점관리우수식품
기준에 적합한 위생설비를 갖추고 있다.
이런 좋은 환경에서 고객들에게 건강한 먹거리를 제공하여 고객들이 원앤원의 서비스품질이 높다고 생각하고 있다.
2) 교육을 통한 서비스품질의 향상
(주) 원앤원에 서비스품질의 향상을 위해서 서비스교육파트라는 제도를 실시하고 있다. 서비스교육파트에서는 가맹점 교육은 물론이고, 가맹점 상대로 고객이 나타내는 불만사항을 온라인 상에서 취함해 1차로 해결하고 그래도 문제해결이 안될시 2차로 담당 슈퍼바이저나 팀장에게 고객의 불만 사항을 알려 솔루션을 제시할 수 있는 역할을 합니다.
그리고 정기 교육의 일환으로 매월 아이버스트 페스티벌(I-First Festival)을 개최해 직원들의 긍정적인 사고를 유도하고, 서비스 질의 향상을 위한 다양한 강의를 진행, 전 직원의 감성경영과 고객들의 만족을 유도하고 있다.
이런 방법을 통해서 고객의 문제를 해결하고 그에 대한 교육을 통해서 서비스 품질을 한단계 높이고 있다.
③ 매출증대
1) 무료 제공을 통한 매출증대
[그림 1-5 이벤트 라면사리등 무한제공]
[출처 :http://www.parkga.co.kr]
(주) 원앤원의 수재햄이 맛있는 박가부대찌게 에서는 오픈하는 지점마다 조건 부 무료제공을 통해서 고객의 판매를 촉진하는 방법으로 매출을 증대시키고 있다.
2) 시간대별 할인 행사를 통한 매출증대
2)
[그림 1-6 푸짐한 이벤트]
[출처 : http://www.byulso.co.kr/]
(주)원앤원의 고품격 소고기 레스토랑인 별난 소문에서는 바쁘지 않은 3시~5시 사이에 30%할인의 이벤트를 실시하여 판매를 촉진하여 매출을 증대시키고 있다. 그리고 오픈기념으로 주말반값 이벤트를 열어 판매를 촉진하였다.
3. (주) 아모제
① 고객만족
1) 고객의 소리를 통한 고객접점관리
[그림 1-7 고객의 소리]
[출처 : http://www.marche.co.kr]
(주) 아모제의 유럽풍 패밀리 레스토랑인 마르쉐(http://www.marche.co.kr)에서는 인터넷 홈페이지에 각 지점마다 고객의 소리라는 코너를 통해서 고객의 불만을 처리하고 있었다.
각 지점마다 담담장가 일대일로 정성껏 답변해주고 있다.
2) 멤버십을 활용한 고객관계관리
[그림 1-8 마르쉐 클럽]
[출처 : http://www.marche.co.kr]
(주) 아모제의 유럽풍 패밀리 레스토랑인 마르쉐에서는 마르쉐클럽이라는 멤버십을 통해서 고객관계를 관리하고 있다. (주) 아모제의 다른 브랜드에서 진행되는 각종 행사소식과 이벤트, 특별한 경우에 각 브랜드에서 제공하는 쿠폰을 이메일로 제공하고 있다.
② 서비스품질 향상
1) 이달의 스마일 리더 선정으로 인한 서비스품질향상
[ 그림 1-9 이달의 스마일 리더]
[ 출처 : http://www.marche.co.kr ]
(주) 아모제의 유럽풍 패밀리 레스토랑인 마르쉐에서는 이달의 스마일 리더라는 프로그램을 통해서 직원들의 서비스 품질을 높이는데 활용하고 있다. 스마일 리더는 고객의 추천에서 선발된다. 그래서 직원들이 고객들에게 더 친절하고 세심한 서비스를 하는데 노력을 하고 있다.
③ 매출증대
1) 제휴와 시간대별 메뉴를 통하여 매출증대
[그림 1-10 마르쉐 롯데월드점 휘레쉬 런치타임]
[출처 : http://www.marche.co.kr]
(주) 아모제의 유럽풍 패밀리 레스토랑인 마르쉐에서는 시간대별 패키지메뉴와 타사와의 제휴를 통한 할인을 통해서 매출을 증대하고 있다.
2) 제휴를 통한 매출증대
(주) 아모제는 SK텔레콤과의 제휴를 통해 전문 레스토랑인 마르쉐, 오므토토마토, 파파게노, 테이크 아웃 전문점인 카페 아모제에서 이용할 수 있는 최대 4만 5천원 상당의 무료 및 할인쿠폰 4가지를 매월 제공함으로써 매출을 증대 시키고 있다.
3) 출장연회를 통한 매출증대
[그림 1-11 출장부페 SVC]
[출처 : http://www.marche.co.kr]
(주) 아모제의 유럽풍 패밀리 레스토랑인 마르쉐에서는 기존의 패밀리 레스토랑에서 하지 않는 출장부페서비스를 추가하여 매출을 증대 시키고 있다.
[참고자료]
① 인터넷 홈페이지
-CJ 푸드빌 : http://www.foodvill.com/
-빕스 : http://www.ivips.co.kr/
-씨푸드오션 : http://www.seafoodocean.co.kr/
-뚜레주르 : http://www.tlj.co.kr/
-(주)원앤원 : http://www.wonandwon.co.kr/
-원할머니보쌈 : http://www.bossam.co.kr/
-퐁립 : http://www.porkrib.co.kr/
-별난소문 : http://www.byulso.co.kr/
-박가부대 : http://www.parkga.co.kr/
-(주)아모제 : http://www.amoje-ind.co.kr/
-카페아모제 : http://www.cafeamoje.co.kr/
-마르쉐 : http://www.marche.co.kr/
-오므토토마토 : http://www.omutotomato.co.kr/
-외식경영 : https://www.foodzip.co.kr/
-호텔 & 레스토랑 : http://www.hotelrestaurant.co.kr/main.asp
② 참고문헌
고객가치를 경영하라 : 고객만족을 넘어, 이유재, 허태학, 21세기북스, 2007
서비스마케팅 4판, 이유재, 학현사, 2008
외식서비스실무, 하진영, 파워북, 2008

키워드

외식기업,   마케팅,   성공사례,   베니건스,   아모제,   원할머니