향신료로서의 허브의작용

소개글

향신료로서의 허브의작용에 대한 보고서 자료입니다.

목차

♣ 바 질
토마토 요리의 기초적인 향미재료
▶ 이 름：Basil(英), Basilic(佛), Basilico(伊), メボウギ(메보우기)(日)
▶ 원산지：인도, 아프리카
▶ 생산지
▶ 모 양
◆ 바질식초
◆ 바질올리브유 장아찌


♣ 베이리브스(월계수 잎)
향을 내거나 냄새제거의 목적으로 사용
▶ 이 름：Bay Leaves(英), Laurier(佛), Alloro(伊), 月桂葉(中), 月桂樹&葉(월계수&엽)(日)
▶ 원산지：지중해 동부, 아시아 서부
▶ 생산지
▶ 모 양


1. Allspice
2. Coriander
3. Thyme
4. Rosemary
5. Cinnamon
6. Anise
7. Nutmeg
8. Fennel(회향풀)
9. Cumin

♣ 많은 향신료가 여러 목적으로 이용되고 있습니다.
조리시에 향신료를 가하면

♣ 허브의 종류

★임산부가 주의해야할 허브

본문내용

징인 로즈마리는 강한 향을 가져 육류요리에 자주 사용된다.
감자나 콩, 토마토 소스에 넣으면 독특한 풍미를 주어 잘 어울린다. 두통이나 현기증에 효과가 있다고 알려져있다. 또 혈액순환을 좋게 하고 간의 활동을 돕기도 한다.
-라벤더 -
향의 여왕 으로 불리는 라벤더는 허브 가운데 가장 잘 알려진 종류다. 특히 초여름에 피는 보라색 꽃이 인상적이다. 라벤더로 차를 끓여 마시면 진정작용 효과가 있고 두통해서에도 도움이 되며 기분을 전환시켜 숙면을 취할 수 있다.
-레몬밤 -
잎은 둥그스름한 하트 모양이며 태두리에는 뾰족뾰족한 털이 나 있다. 손으로 만지기만 해도 강한 레몬 향을 맡을 수 있을 정도로 향이 강하다. 요리나 음료를 만들 때 레몬 대신 레몬밤 잎을 잘게 다져 사용해도 된다. 차로 마시면 우울한 기분이 상쾌해진다.
-애플민트 -
청량한 향을 가진 민트류(페퍼민트. 애플민트. 스피아민트 등) 중의 하나로 달콤한 사과 향이 난다. 향이 산뜻해 주로 고기, 생선요리나 샐러드, 탄산음료, 칵테일 등에 풍미를 낼 때 사용한다.
-타임 -
강력한 방부성. 살균성 물질이 들어 있어 약품을 만들 때 주로 이용된다. 또 따뜻한 물에 에센셜오일 몇 방울 떨어뜨리고 수증기를 마시면 감기 예방도 되고 목의 통증도 없애준다. 향이 강해 배추흰벌레 등을 없애므로 벨레가 잘 생기는 식물 옆에 두어도 효과이 있다.
허브티만들기.
- 프레시 허브티:
프레시 허브티는 방금 막 따낸 허브를 부드럽게 씻어서 미리 데운 포트에 허브를 넣고
끓는 물을 허브가 잠길 정도로 붓고 뚜껑을 덮고 4~5분정도 우려내서 색깔이 우러나면
잔에 따라 마시면 된다.
- 또 다른 허브티:
이 방법은요 허브를 말려서 부어서 티포트에 뜨거운 물을 부어서 티포트를 데운다음 물을 버리고 말린 허브를 넣고 끓는 물을 티포트에 부어 1~2분 정도 우려내서 먹는것이다.
** 집에서 직접 생허브를 말리기란 좀 힘들다. 공기 중에 습기가 조금만 있어도 곰팡이가 쉽게 피고 또 먼지가 붙어 위생상 어려움이 있다. 생허브를 말리기보다는 드라이 허브를 구입하는 것이 좋다.
★임산부가 주의해야할 허브
많이 먹지 않는 다면 문제가 되지 않지만 주의하는 것이 좋다.
펜넬, 레이디스 맨틀, 로만 캐모마일, 야로, 루바버, 페퍼민트, 피버퓨 등
아.! 로즈마리티도 임산부에겐 좋지 않다고 한다.
☆먹으면 않되는 허브
루, 패션프루트의 잎, 허니서클의 열매, 콤프리의 뿌리 등

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