콩의 효능, 간장의 효능, 간장의 종류
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소개글

콩의 효능, 간장의 효능, 간장의 종류에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

있다. 시판되는 양조간장은 거의 대부분이 콩과 전분을 섞어 만든 개량식 양조간장이다.
3.개량식 양조간장
콩과 전분을 혼합한 개량 메주를 곰팡이균을 이용하여 만든 간장이다.
4.화학간장
단백질원인 콩 또는 콩과 탄수화물인 전분질을 함유한 원료에 식염 등을 가하여 발효하거나 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것, 또는 이들의 혼합물을 말한다.
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  • 페이지수2페이지
  • 등록일2009.01.02
  • 저작시기2007.9
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#512648
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