생활속의 영양 (운동과 영양)

소개글

생활속의 영양 (운동과 영양)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목 차
1. 영양과 운동
(1) 탄수화물과 운동
(2) 단백질과 운동
(3) 지방과 운동
(4) 비타민과 운동
(5) 무기질과 운동

2. 영양과 면역
(1) 영양과 알코올
(2) 열량과 단백질
(3) 지질
(4) 비타민
(5) 무기질

3. 영양과 구강관리
(1) 구강관리를 위한 올바른 식습관
(2) 우유병 우식증

4. 가공식품의 올바른 선택과 이용
(1) 건조식품
(2) 냉동식품
(3) 통조림
(4) 훈연제품

본문내용

식품은 다시 물에 불려 사용하기 때문에 양을 정할 때 불린 다음의 무게를 고려해야 한다.
특히, 건조식품 중에 효소가 작용하거나 지방질이 산화되는 등 건조로 인해 식품의 변패가 더 빨라질 수 있을 때는 구입하기 전에 건조방법이나 식품마다의 특성을 확인하는 것이 필요하다.
(2) 냉동식품
① 냉동된 시설에 보관해야 하고 운반이나 저장 중에 온도변화가 있을 때는 식품의 변질이 초래되므로 냉동시설이 잘 갖추어진 곳에서 구입하는 것이 중요하다.
② 냉동식품을 구입할 때는 상품이 위생적인지 제조일자, 상표, 포장 등을 확인하고, 판매저장고가 냉동으로 유지되고 있는지도 확인하고 구입한다. 냉동식품에 따라 조리시에도 반해동, 완전해동으로 분류하여 이용하고, 조리 전까지는 반드시 냉동으로 보관해야 한다.
(3) 통조림
① 제조과정 중의 불량이나 운반시의 파손이 있을 수도 있으므로 주의하여 구입해야 한다.
② 구입방법은 통조림에 표시된 내용을 보고 제조년월일과 내용물을 확인하고, 통의 윗면, 아랫면이 약간 오목하게 들어가고 이상이 없는 것을 선택한다. 외관상으로 보았을 때 통이 찌그러진 것, 녹이 슬었거나 새는 것, 통이 팽창된 것, 형태가 변형된 것은 구입해서는 안 된다.
(4) 훈연제품
① 훈연제품도 냉장저장조건에서 유통되어야 하므로 판매저장고를 확인해야 한다. 염의 농도를 알고 필요에 따라 저염농도인 것을 구입하고 포장이 제대로 되어 있는지도 살펴본다. 제조일자와 유통기한이 품질을 좌우하며 제조과정이나 운반 중에 파손되어 변질될 수 있으므로 포장이 잘 유지되었는지 검토한다.
② 햄이나 베이컨, 소시지 등은 고기를 사용한 비율이 다르므로 포장지에 적혀진 내용을 읽고 첨가물질이나 고기의 형태, 고기 배합비율, 조리방법 등을 확인한 다음 식품을 구입하는 자세가 필요하다.
기타 새로운 가공식품
③ 최근 들어 가공기술이 발달되면서 즉석에서 데워 먹을 수 있는 레토르트파우치(retort pouch) 식품이 나오고 압출성형기술(extrusion)을 이용한 스낵이나 씨리얼 등도 다량으로 판매되고 있다. 또한 전자레인지를 이용하여 데우거나 조리해서 먹을 수 있는 식품도 점차 증가되는 추세이다.
***참고문헌***
* 체중조절을 위한 영양과 운동 - 김효선외(파워북) 2007
* 운동과 영양 - 한상철(태근문화사) 2005
* 운동생리학 (영양과 에너지 대사) -고영완(태근문화사) 1997
* 에너지 뱅크 -강형숙(홍경) -2008

키워드

운동과 영양,   생활속의 영양,   영양과 면역,   영양과 구강관리,   지방과 운동