[터키][터키문화][터키의 문화][터키 식생활][터키 고대도시][터키 대표음식][케밥][터키 민속놀이][낙타레슬링]터키의 식생활과 터키의 고대도시 및 터키의 대표음식(케밥) 그리고 터키의 민속놀이(낙타레슬링)

소개글

[터키][터키문화][터키의 문화][터키 식생활][터키 고대도시][터키 대표음식][케밥][터키 민속놀이][낙타레슬링]터키의 식생활과 터키의 고대도시 및 터키의 대표음식(케밥) 그리고 터키의 민속놀이(낙타레슬링)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 터키의 식생활

Ⅱ. 터키의 고대 도시
1. 에페소
2. 트로이
3. 사르디스
4. 페르가몬
5. 우르파
6. 디디마
7. 보가즈쾨이
8. 안티오키아

Ⅲ. 터키의 대표음식 - 케밥

Ⅳ. 터키의 민속놀이 - 낙타 레슬링

참고문헌

본문내용

원래 뜻은 꼬챙이에 끼워 불에 구운 고기이며, 중국·프랑스 요리와 함께 세계 3대 요리의 하나로 꼽히는 터키 요리 중에서도 대표적인 요리이다. 터키는 다양한 역사적·문화적 배경으로 인해 음식 종류도 다양한데, 특히 드넓은 중앙아시아 땅을 누비던 유목민족 조상 덕분에 빠른 시간 내에 쉽고 간편하게 해먹는 요리에 익숙해졌고 케밥도 그 과정에서 태어난 것으로 추정된다. 처음에는 재료가 단순했지만 오스만 제국이 아나톨리아 지방에 정착하면서 왕의 밥상에 동일한 요리를 올려서는 안 된다는 법칙에 따라 재료와 조리법이 풍부해졌다. 주재료는 쇠고기·양고기이며 닭고기를 쓰기도 한다. 케밥의 종류는 200~300가지에 이를 종도로 매우 다양하고 지방마다 특색이 있는데, 대표적인 것으로 숯불 회전구이인 되네르(Doener) 케밥, 진흙 통구이인 쿠유 케밥, 꼬치구이인 슈슈(Shish) 케밥, 되네르 케밥에 요구르트와 토마토 소스를 첨가한 이슈켄데르(Ishkender) 케밥 등이 있다.
널리 알려진 되네르 케밥은 약간 양념한 고기를 50~80cm 정도 되는 꼬챙이에 수직으로 여러 개 끼워, 기둥처럼 세워진 자그만 숯불 화덕에서 회전시키면서 겉에서부터 익히는 것이다. 세운 채로 조금씩 익히기 때문에 기름이 빠져나가 콜레스테롤 함량이 적고 담백한 맛을 낸다. 다 익으면 얇게 잘라서 터키 빵, 야채와 함께 먹으며 식사 후에는 디저트로 단 것을 먹고 터키차나 커피를 마신다. 케밥은 여러 다른 음식과 곁들여 함께 먹기도 하는데, 터키의 노점에서는 기름에 구운 통고등어를 양파 등 야채와 함께 빵에 끼워 소금을 적당히 뿌려 팔기도 한다.
Ⅳ. 터키의 민속놀이 - 낙타 레슬링
두 낙타를 마주 세워 싸움을 붙이고 이를 보며 즐기는 터키의 놀이이다. 낙타싸움, 낙타씨름이라고도 한다. 기원은 정확하지 않으며, 2세기 전에 아이딘(Aydin) 지역의 히디르베일리(Hidirbeyli) 마을에서 처음으로 열렸다거나, 1800년대 초에 재위한 마무드 2세(Mahmud II) 때 티레(Tire)와 그 주변지역에서 시작되었다는 설이 있다. 기원이 된 장소는 확실하지 않으나 유목민 시절에 시작된 것은 확실하며, 대상(大商:캐러밴) 간들의 경쟁에서 비롯되었다. 지금은 주로 아이 지역에서 인기 있으며, 에게해(海) 인근의 이즈미르·마니사(Manisa)·데니즐리(Denizli), 마르마라 지역의 발케시르(Balkesir)·카낙칼레(Canakkale), 지중해 인근 지역에서도 눈에 띈다.
씨름은 주로 12월부터 3월까지 열리는데, 이때는 낙타가 먹이를 먹지 않고 되새김질만 하여 화가 많이 나는 시기이기 때문이라고 한다. 봄이 되면 작은 마을에서도 낙타 경기를 하는 것을 많이 볼 수 있다. 씨름의 법칙은 지역마다 다양하며, 세부적인 경기원칙도 없다. 수컷 낙타만 참여할 수 있고, 낙타마다 재미있는 이름을 붙인다. 씨름을 시킬 수 있는 낙타는 최소한 5살 이상이어야 하며, 무게는 보통 1,000~1,500kg이다. 대회는 9, 10시 정도에 시작하며, 낙타가 심하게 다치지 않도록 보호하기 위해 경기시간을 10~15분 정도로 제한한다. 승패는 낙타가 먼저 무릎을 꿇거나, 소리를 지르거나, 경기를 하지 않고 도망가거나, 주인이 경기를 포기하고 낙타를 경기장에서 끌어내면 패하는 것으로 가리며, 무승부로 끝나는 경우도 많다.
참고문헌
△ 구난순·권순자·이경애·이선영, 세계속의 음식문화, 교문사, 2001
△ 서재만, 기초 터어키어 문법, 서울, 한국외국어대출판부, 1995
△ 이희철, 오스만제국과 터키사, 서울 : 펴내기, 2001
△ 이희연, 지리학사, 법문사
△ 조현순, 글로벌 시대의 세계관광, 백산출판사, 2001

키워드

터키,   케밥,   터키의 민속놀이,   터키의 식생활,   터키의 음식