서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

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서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서양의 조리장
1. 마리 앙뜨완 카렘(Marie-Antoine Careme, 1783-1833)
2. 위르벵 뒤브와(Urbain Dubois, 1818-1901)
3. 조르주 오귀스트 에스코피에(George Auguste Escoffier, 1846-1935)

Ⅱ. 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료
1. 프레쩨몰로(파슬리Parsley, Prezzemolo)
2. 로즈마리노(노즈메리Rosemary, Rosemarino)
3. 살비아(세이지 Sage, Salvia)
4. 드라곤첼로(타라곤. 사철쑥 Tarragon, Dragoncello)
5. 티모(다임, 백리향Thyme, Timo)
6. 알리오(갈릭, 마늘Garlic, Aglio)
7. 카뻬리(케이퍼, 풍초목Caper, Capperi)
8. 페퍼론치니(칠레고추, 칠리 Chilly, Peperoncini)
9. 카넬라(시나몬육계피: Cinnamon, Cannella)

Ⅲ. 크로아티아요리(크로아티아음식)

Ⅳ. 체코요리(체코음식)

Ⅴ. 폴란드요리(폴란드음식)

Ⅵ. 프랑스요리(프랑스음식)
1. 에스카르고
2. 마틀로트
3. 부야베스
4. 브레즈
5. 샹피뇽오뵈르
6. 콩소메
7. 포타주
8. 갈릭브레드

Ⅶ. 이탈리아요리(이탈리아음식)
1. Bread(Pane)
2. Sauce(Salsa)
3. Pizza
4. Pasta
5. Risotto
6. Gnocchi
7. Appetizer (Antipasti)
8. Salad (Insalate)
9. Soup (Zuppa)
10. Fish (Pesce)

참고문헌

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요리,   음식,   요리문화,   음식문화,   조리