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목차

Ⅰ. 퓨전(퓨전문화)의 개념

Ⅱ. 한국 사회의 퓨전(퓨전문화)
1. 퓨전문화
2. 한국사회에서 사람들이 부여한 의미
1) 새로움, 특이함
2) 만들어 낸다 창조한다
3) 고급스러운 그 무엇

Ⅲ. 퓨전음식의 발달과정

Ⅳ. 퓨전음식의 흐름과 장단점
1. 국내외 퓨전음식의 흐름
1) 외국(구미지역)
2) 외국(아시아지역)
3) 국내
2. 퓨전음식의 장·단점
1) 전통과 외래가 만난 퓨전음식
2) 창의성과 기본을 요구하는 퓨전음식
3) 본질을 잃어가는 전통음식

Ⅴ. 퓨전(퓨전문화)의 현대적 의의

참고문헌

본문내용

위가 되는 것이다. 흔하게 대했던 것들로부터 벗어난 것을 대할 때 오는 일종의 호기심이다. 원래 피자는 둥그런 얇은 빵 위에 재료를 얹어 만들어진 것이 일반적이다. 그런데 이것이 우리가 흔히 가게에서 대했던 호빵과 만난다. 그리고 호빵 안에는 야채와 같은 것이 들어가기도 하지만 흔히 팥이 들어간 것이 일반적이다. 거기에 파자 소스와 재료가 들어가는 것은 피자 빵이 호빵으로 바뀐 사실만큼이나 사람들에게 특이함으로 다가오는 것이다.
겨울철이 다가오면서 요즘엔 호빵 안에다 떡볶기, 김치 등의 속을 넣어 더욱 다양해졌고 이러한 제품들은 처음대하는 그것들에서 오는 사람들의 호기심과 특이함을 자극한다. 광고의 영향을 톡톡히 보면서 또한 제품 자체의 독특함이 강조되어 롯데리아 대표제품으로 이름난 라이스 버거가 있다. 이는 햄버거와 밥이 만난다는 서구와 우리 나라의 식문화가 섞인 퓨전 푸드의 전형적 형태라 할 수 있겠다.
그리고 위 사례에서 볼 수 있듯이 사람들은 기존의 햄버거와 어떻게 다를까? 라는 독특함을 라이스버거 안에서 기대하고 있음을 알 수 있다. 이것이 퓨전 푸드의 기본적 속성이 면서 동시에 퓨전 자체의 성격이기도 하다. 격식을 파괴함으로써 오는 비 일상적인 새로움과 특이함이다.
퓨전 푸드점인 라인 클럽의 경우 각국의 음식을 섞어 놓았는데 그 맛의 특이함과 더불어 일부러 메뉴 이름까지 독특하게 지어내 손님으로 하여금 흥미를 유발하게끔 하고 있다. 서유기 강원도 편(돼지고기 샤브샤브), 뻐꾸기 둥지위로 날아간 새(돼지고기 탕수육), 구이전선 이상 있다(일본풍 스테이크), 빨간 옷을 입은 삼돌이 (삼치 양념 구이) 등의 재미난 메뉴 이름을 붙였다.
또한 인테리어나 소품에서의 여러 가지 발상들과 동서양의 에스닉적 요소들을 적절히 섞으면서 새로움과 독특함을 만들어 내려한다.
2) 만들어 낸다 창조한다
퓨전 문화는 다른 것이 섞이는 과정에서 나타나는 특이함의 성격과 더불어 그 새롭고 특이한 것을 만들어 내는 과정자체로서의 창조적 성격을 지니고 있다. 즉 합치면서 새로운 무언가를 만들어 내는 것이다. 단순히 크로스오버(혼합)처럼 두 가지가 만나서 각각 두 가지의 맛을 낸다기 보다 그것들이 화학반응처럼 섞여서 전혀 다른 새로운 무언가를 창조해내는 것이라고 했었다. 이러한 퓨전은 좀더 색다르고 뛰어난 어떤 것을 만들어 내고 개발하는 과정 그 차체이기도 하다.
얼마 전 강대 후문에 새로 개업한 라면 전문점 RaMan\'은 라면에 무언가를 섞어서 만든 것들이 대부분인데 라면에 치즈를 섞은 치즈라면, 카레를 넣은 카레라면, 여러 가지 해물들을 섞은 해물 라면 등이 있다. 이 가게의 주인은 가게를 연 동기에 대해서 갖가지 메뉴를 새롭게 개발해 나갈 수 있는 가능성에 대해 큰 매력을 느끼고 있었다.
또한 손님과의 인터뷰의 경우에서 보면 먼저 섞인 것에 대한 특이함을 기대하는 것을 알 수 있다. 그리고 여기서의 특이함은 단순히 어울리지 않을 것 같았던 두 가지의 것을 섞여서 내는 맛의 혼합 외의 다른 어떤 것을 요구하고 있었다. 먼저 섞인다는 것에서 오는 특이함 때문에 라면집을 찾아가서 참치라면을 먹는다. 그리고 손님은 단순한 두개의 맛인 라면과 참치의 맛뿐만이 아니라 보다 더 새로운 어떤 맛, 다른 맛에 대한 기대를 동시에 하고 있는 것이다. 즉 이것은 두 개의 이질적인 것이 섞여서 바로 시너지 효과를 내고자 하는 퓨전의 성격이다. 그리고 퓨전이 지닌 성격을 그것을 만드는 사람 자신과 그것을 소비하고 경험하는 사람 모두 인식하고 원하고 있음을 알 수 있다.
3) 고급스러운 그 무엇
늘 존재해왔던 문화 접변과의 구별적 시점을 퓨전이라는 것이 문화적 용어로 자리잡게 된 그 후 부터이다. 마일스 데이비스가 퓨전 재즈라고 하나의 장르를 탄생시키면서 등장한 퓨전이란 용어는 한국사회에서 퓨전 문화가 유행하면서 다양한 곳에 그 용어를 사용하게 되는 것을 발견할 수 있다. 통신업체 이외에도 퓨전 커뮤니케이션을 내세우고 있고 이정현이 선전하는 위퍼스네플이라는 음료 역시 신세대 퓨전 음료라는 컨셉으로 이루어지고 있다.
이는 앞서 다루어진 퓨전에서 나타나는 의미로 독특함, 색다름, 격식 파괴와 같은 특징에서 신세대적 의미를 동일시시키고 있는 것이다. 이러한 특징들은 바로 신세대의 특징과 닮은 얼굴을 보여주기 적절하기 때문이다. 그래서 퓨전 문화는 대체적으로 그것을 행하고 소비하는 사람들이 대개 젊은층으로 나타난다. 라이스 버거나 피자 호빵과 같은 패스트 푸드 음식이라든지 퓨전 패션, 음악, 영화 등도 대개

키워드

퓨전,   퓨전문화,   퓨전음식,   퓨전요리,   퓨전현상