중국음식문화에 관하여

소개글

중국음식문화에 관하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 중국의 음식문화 발전요인
1) 자연적 환경요인
2) 사회적 측면

Ⅱ. 중국음식문화의 특징

Ⅲ. 중국 4대 요리
1) 북경요리
▶ 대표적 북경요리
2) 상해요리
▶ 대표적 상해요리
3) 사천요리
▶ 대표적 사천요리
4) 광동요리
▶ 대표적 광동요리

Ⅳ. 중국의 식사 예절

Ⅴ. 중국음식에 많이 사용하는 향신료

Ⅵ. 중국음식에 많이 사용하는 조미료

< 참고자료 >

본문내용

Ⅰ. 중국의 음식문화 발전요인
1) 자연적 환경요인 최광순(2005) 중국 음식문화 관련 熟語 연구, 경남대학교 대학원
중국의 기후 분포는 영토의 광활함만큼 다양한 기후대를 가지고 있다. 북경은 전형적인 대륙성 기후를 보여주고 있고, 북부의 화북평야부터 만주까지는 대륙성 냉대기후, 해남도의 열대기후대, 화남지역의 아열대성기후, 장강 중심의 화중지역은 온대 기후대이다. 서부의 신장위구르자치구, 티벳자치구는 건조한 고산기후를 나타낸다. 대륙의 남단은 1월의 경우 영상18도인데 국경부근은 영하30도까지 내려간다. 넓은 대륙만큼 다양한 기후 분포를 보여주고 있다.
이런 중국의 자연환경은 다양한 음식재료를 생산해낼 수 있었으며, 각 지역마다 독특한 음식문화를 발전시켜 왔다. 황화를 중심으로 화북지방과 화남지방의 음식이 달랐는데 북부지역은 산악지대가 많고 겨울이 몹시 추워서 밀과 잡곡류가 주로 생산되었으며, 내륙지역으로 갈수록 민물 생선이나 소고기, 양고기, 오리고기 등이 많이 사용되었다. 화남지역은 동부와 남부를 중심으로 발달하였는데, 바다와 강이 인접하였기 때문에 민물고기나 해산물을 이용한 음식이 많았다. 동서의 음식문화도 달랐는데, 서쪽은 토지가 비옥하여 농산물이 풍부하였으나 바다와 멀리 떨어져 있어서 해산물은 귀했고, 채소와 강한 향신료를 이용한 음식과 저장음식이 많이 발달하였다. 반면 동쪽은 장강하류의 민물 생선과 해산물 요리, 강 하류의 퇴적지에서 생산되는 쌀을 이용한 음식이 많이 발달하였다.
2) 사회적 측면
중국은 다수를 차지하는 한족과 55개의 소수 민족으로 구성되어 있다. 특히 북부지역의 몽골서부지역의 위구르족서남 고원지역의 티벳족동부지역의 조선족 등 상당수의 민족들이 식생활을 비롯한 전통문화를 보존계승해 올 수 있었기에 여러 민족 간의 음식문화의 교류는 중국 음식문화의 다양성을 초래한 요인이 되었다.
중국은 정치경제적으로 지배를 통한 다른 나라와의 교역이나, 티벳을 거쳐 인도 및 파키스탄과의 교역, 해로를 통한 동남아시아 국가와의 교역 등을 통하여 향신료를 포함한 다양한 농산물을 도입하였다. 교역을 통한 경제적인 여유는 사회적 지배계급에 속했던 사람들에게 많은 부를 누리 수 있게 하였다. 이러한 경제적 여유가 음식을 비롯한 일상생활의 향락과 사치를 가져왔다. 부유층에서는 끊임없이 더 맛있는 음식불로음식희귀한 음식을 갈망했고, 이런 갈망은 다양한 음식개발을 이루게 하였다. 그밖에 국내외의 수많은 전쟁과 잦은 자연재해로 인해 식량부족현상이 심했다. 그리하여 식용 가능한 것은 모두 음식화 하게 되었고, 심지어는 곤충벌레곰발바닥까지도 먹게 되었다. 이는 식용에 대한 일반적인 사고방식을 탈피하게 하여, 음식의 재료 범위를 넓혀 중국음식의 다양함을 주는 요인이 되었다.
Ⅱ. 중국음식문화의 특징 하청(2004) 한·중·일 문화비교 고찰 : 세 나라의 음식문화 비교 분석을 중심으로
중국문화는 \"음식은 생활의 근본이다\" \"식욕과 색욕은 인간의 가장 근본적인 욕망이다\"이란 말에서 알 수 있듯이 입의 문화, 맛의 문화라고 한다. 인도에서 들어온 불교가 중국을 거치면서 사람이 죽어서 가는 6종류의 세상 중에서 가장 가기 싫어하는 세상인 지옥보다도 더 나쁜 곳이 있는데 그곳이 바로 먹지 못한 귀신이 우글거리는 세상이라는 것이다. 지옥은 적어도 먹는 것은 해결해주므로 아귀 세상보다 낫다는 것이다. 그만큼 먹는 것이 중요하다. 그래서 중국어에서는 ㅁ거는 것의 표현이 아주 풍부하다. 예를 들어서 직장동료를 \"한솥밥 먹는 처지\"라는 표현하고 자신이 학교선생님이라면 \"선생밥 몇 년 먹었다\"는 식으로 표현한다. \"놀라다\", \"손해를 입다\"는 표현도 \"놀라움을 먹다\", \"잃음을 먹다\"는 식으로 표현한다.
중국인들이 자주 사용하는 표현에는 \"그 맛이 무궁무진하다\", \"호화로운 연회\"와 같이 음시고가 관련이 있는 사사성어가 많다. 그것들의 바탕은 중국의 음식철학 사상이다.
\"음식의 미의 추구는 영원하다\" 이라는 말이 있듯이 중국 음식문화는 풍부하고 다채로우며 음양의 조절을 중요시한 중국요리가 추구하는 맛은 단순한 그 맛 자체가 향유가 아닌 한층 더

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