[경영학원론]식품외식 전문업체 ‘아워홈(OurHome)' 경영분석 및 성공전략

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[경영학원론]식품외식 전문업체 ‘아워홈(OurHome)' 경영분석 및 성공전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 서 론
1.단체급식 현황과 분석

II. 본 론
2. 아워홈 현황
1) 개요
2) 연혁
3) 비전
3. 아워홈 사업영역
1) FS사업
2) 식자재업
3) 외식사업
4) 식품제조사업
5) 프랜차이즈 사업
6) 비즈니스인프라

4. 아워홈의 경영과 마케팅
1) 아워홈 경영
2) 아워홈 마케팅
5. 채용
1) 인재상
2) 인사제도
3) 복리후생
4) 직무소개
6.경쟁업체 현황

Ⅲ. 결 론
7.Our Home 의 향후 전망
1) 위탁급식업계 향후전망
2) 아워홈 = B2C '손수' 브랜드 홍보 강화
3) 13조원대의 식자재 사업
4) 프랜차이즈 시장 사업
8. 아워홈의 강점 및 약점
9. 외식사업에서의 1위 탈환을 위한 아워홈의 성공전략

본문내용

, 한진중공업등 280여개점
②오피스-LG트윈스, GS강남타워, POSCO, SK텔레콤, 롯데백화점등 200여개점
③중/고교-중대부고, 대일외고, 파주영어마을, 명지외고, 진주 경해여고 등 30여개점
④대학-이화여대기숙사, 연세대학교, KAIST, 서강대등 70여개점
⑤병원-일산병원, 시립아동병원, 경주동국대병원, 차병원분당/강남, 서울대병원 등 30여개점
⑥언론사/관공서 외 기타-KBS, SBS, 한국산업은행, 국회, 육군종합군수학교 등 25여개점
-위탁급식절차
①고객상담 및 현황조사-고객급식 현황의 과학적인 파악과 메뉴, 서비스, 시설 개선을 위한 해결안과 운영방안을 제시한다.
②운영계획서 제안-최적의 식당의 동선을 제안하고 고객을 위한 합리적인 메뉴를 제시한다. 또한 완벽한 서비스 제공을 위한 인원시설 계획을 제안한다.
③위탁운영 계약서 체결-고객의 의견을 충분히 수렵하고 인원, 사업장 인수에 따른 제방사항을 합의하며 식당 운영에 따른 위탁계약을 체결한다.
④개점준비-개점을 위한 주방 및 식당환경을 조화시키며 개점인력을 확보하고 조리 및 서비스 교육을 실시한다.
⑤운영 및 관리-설비, 기기, 메뉴평가 및 운영을 실시하며 지속적인 관리와 고객의 모니터링, 고객에 알맞은 최적의 서비스를 제공한다.
2) 식자재업
합리적인 가격과 품질, 전국을 망라하는 콜드체인 물류 네트워크, 철저한 위생관리, 편리함을 한층 더한 발주 시스템, 신속하고 철저한 품질보증제로 고객만족을 극대화 하고 있다.
-한자원 앞선 운영시스템
①다양한 구매 Sourcing, 탁월한 Buying Powertltmxpa
세계 20여곳, 국내 50여곳에 이르는 산지와의 직거래 구매 네트워크, 400여 벤더 확보, 다양한 구매 기법을 통한 합리적인 가격과 최상의 품질을 보증한다.
②완벽한 물류 및 식재가공시스템
선진화된 통합 물류 시스템과 고객지향적 식재배송 체계를 구축해 고객이 원하는 장소와 시간에 식재를 공급하고 있다. 또한 축산물, 수산물, 야채류 등 신선한 식재를 조리 용도에 맞게 위생적으로 가공할 수 있는 업계 최고의 식재가공 센터를 보유하고 있다.
③체계적인 위생관리시스템
아워홈은 국내 위생법규보다도 더 강도높은 자체 위생관리시스템을 적용하고 있다. 식재구매부터 검수, 보관, 배송 등 전 분야에 걸쳐 HACCP(식품위해요소품질관리기준)시스템을 적용하며, 최첨단 장비를 갖춘 식품분석검사실 운영을 통해 식재의 미생물 검사에서부터 잔류농약 및 중금속검사, 가공식품의 영양분석에 이르기까지 식품안전을 확보하고 있다.
④인터넷 기반의 편리한 발주 시스템
고객의 발주에서 벤더의 수주, 식재의 입고에 이르기까지 모든 프로세스를 전산화한 편리한 수발주 시스템을 갖추고 있다. 또한 고객의 편의를 최대화하기 위해 인터넷 기반의 발주 시스템인 TOS(Total Order System)를 운영하며, TOS를 통해 메뉴운영, 위생, 가격, 시장정보 등 각종 유용한 정보를 실시간으로 제공하고 있다.
⑤고객만족을 위한 품질보증제
신속하고 정확한 클레임 처리, 환불 및 재배송 등 다양한 보상제도를 포함하는 품질보상제도 운영 등 발주에서 사후관리까지 고객의 입장에서 고객의 소리에 귀 기울이는 고객만족센터(CS Center)를 운영하고 있다
⑥고품질 식재유통 선두 메이커
아워홈은 러시아, 북유럽, 북미 및 남미, 호주, 동남아 등 세계 각국의 최고 수준의 품질과 신선함을 갖춘 다양한 식재를 저렴한 가격으로 구매하여 특급 호텔을 비롯해 유명 레스토랑 등에 안정적으로 공급하는 글로벌 식재유통사업 전개를 통해 고급 식재시장을 이끌어가고 있다.
⑦고객중심의 보상체계
배송오류보상제, 품질보증제, 영업배상 책임보험 가입 등을 통해 고객의 니즈에 부합하지 못하는 상품의 배송으로 생길 수 있는 피해가 없도록 고객중심의 보상체계를 갖추고 있다.
3) 외식사업
①비즈니스레스토랑-아워홈의 비즈니스 레스토랑에서는 고급 호텔 수준의 서비스와 세련된 인테리어, 세계 각국의 전문요리사가 만드는 고급요리, 맛과 영양을 갖춘 웰빙 메뉴 등을 제공하고 있다. 업체로서는 서울파이낸스센터, 메리츠타워, GS타워, LG트윈타워, 성남아트센터, STX타워, 레드앤그린 등의 업체가 있다.
②컨벤션-아모리스홀로서 800여명을 유치할 수 있는 품격있는 대연회장으로 세련된 인테리어와 정성껏 준비한 음식, 최고급의 서비스로 진정한 명성을 갖춘 품격높은 예식을 연출한다. 또한 최신음향, 조명 등의 운영 설비를 갖추고 있어 국제행사, 문화예술행사 및 기업 세미나 등을 완벽하게 소화하고 있다.
③사보텐-1966년 일본 신주쿠에서 처음 선보인 사보텐은 일본 내 450여 개가 넘는 매장을 가지고 있는 NO. 1의 돈카스 브랜드로, ㈜아워홈이 2001년 일본 그린하우스사와 제휴하여 국내에 일식 정통 돈카스의 맛을 선보이게 되었다. 그리고 사보텐은 스페인어로 물 없이도 6개월 이상 생존할 수 있는 강력한 생존력을 가진 선인장을 의미하는 말로, 사보텐 브랜드는 선인장이 가진 생명력을 가지고자 하는 염원을 담고 있다.
4) 식품제조사업
아워홈의 델리식품, 면류, 베이커리, 훈제연어 등 다양한 식품제조사업은 푸드 서비스, 식재 및 외식사업과 더불어 종합식품기업으로 성장하는 기반 사업 분야이다. 그리고 아워홈은 삼각김밥, 샌드위치, 국밥 등 편의점용 델리식품를 비롯해 즉석식품, 양념류, 소스류 등의 반조리 식품, 프리미엄급 쿠키와 웰빙 빵 등 다양한 제과 제빵이 있는 베이커리, 일본 최고의 사누끼 제면법을 도입한 생면, 노르웨이 청정연어를 훈제가공한 훈제연어 등 다양한 식품을 개발, 공급하고 있다.
①델리식품-고객의 요구에 부합하는 다양한 제품을 생산한다. 아워 홈은 자체 상품개발 R&D를 통해 삼각 김밥, 햄버거, 샌드위치, 도시락, 덮밥, 브리또 등 연간 100여종의 다양한 패스트푸드를 개발하고 있다. 그리고 아워홈은 패스트푸드 제조 업체 중 처음으로 ISO 9001(품질경영시스템)과 ISO 14001(환경경영시스템)을 동시에 획득했다. 국제적 공인기구로부터 품질과 환경관리에 대한 인증 획득을 계기로 아 워홈의 패스트푸드는 더욱 앞서나가고 있다.
②베이커리-아워홈은 케

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