탄수화물 및 단백질 검증

목차

1. 서론

2. 본론

3. 결론

4. 고찰

5. 참고문헌

본문내용

험≫
니히드린 시험을 통해 단백질이 들어 있는지 안 들어 있는지 각 시험관의 색 변화를 보고 알 수 있었다.
글리신, 우유, 알부민의 시험관에서 보라색이 나왔고, 나머지 설탕, 녹말, 증류수의 시험관에서는 변화가 없었다.
단백질은 니히드린 용액을 만나면 보라색으로 변하는데, 단백질이 들어있는 시험관은, 글리신, 우유, 알부민 시험관임을 알 수 있었다.
- 이번 두 실험에서 색을 좀 더 명확하게 구분하기 어려 웠다. 다음 실험부터 제시된 시약의 양을 일정하게 조절하고, 가열 시간과, 실험 관찰을 좀 더 자세하게 해야겠다.
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≪탄수화물 검증 실험≫
탄수화물이 들어있는지를 확인해 보기위해 베네딕트 용액에 맥아당, 과당, 포도당, 우유, 설탕, 녹말, 증류수를 넣어 잘 흔들어 색깔 변화를 관찰하였다. 이 실험에서 색 변화가 일어난 이유는, 맥아당, 과당, 우유, 포도당에서 알 수 있었다. 그리고 우유 속에서 응고 물질이 생겨났다. 우유의 응고물질은 젖당이다. 고로 탄수화물이 들어있는 것은 맥아당, 과당, 우유, 포도당으로 결과가 나왔다.
≪단백질 검증 실험≫
단백질이 함유되어 있는지 검증하기 위해서 알부민, 글리신, 우유, 증류수, 설탕에 니히드린 용액을 넣은 후, 끓이고 있는 물에 한꺼번에 넣어서 중탕 시킨 후 냉각시킨 결과, 글리신, 우유, 알부민에서 색깔 변화가 일어났다. 이 실험도 위 실험과 같이 단백질이 들어있다는 것을 알기 위해서 색깔 변화를 잘 봐야한다. 고로 단백질이 들어있는 시험관은 글리신, 알부민, 우유이다.
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≪탄수화물 검증 실험≫
베네딕트 용액은 포도당과 반응해 황적색을 나타내는데 베네딕트를 넣었을 때 맥아당, 과당, 우유, 포도당은 반응을 하고 증류수, 설탕, 녹말은 반응하지 않았다. 이는 ‘과당, 맥아당, 우유, 포도당에는 포도당이 있고 증류수, 설탕, 녹말은 포도당이 없다’라는 결과가 나온다. 녹말과 과당에는 포도당이 있지만 포도당은 단당류이고 과당은 이당류이고, 녹말은 다당류라 반응하지 않은 것 같다. 그리고 베네딕트를 넣고 끓인 이유는 반응을 빨리 관찰하기 위해서 이다. 응집이 일어난 이유는 많이 반응해서 응집한 것 같다.
≪단백질 검증 실험≫
Ninhydrin 실험에서는 단백질과 반응하면 진한보라색으로 변하는데 알부민, 글리신, 우유는 반응하였고 증류수와 설탕, 녹말은 변하지 않았다. 우유가 연보라인 이유는 우유의 고유색인 흰색이 섞여서 그런 것 같다.
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≪탄수화물 검증 실험≫
우린 여러용액에 탄수화물이 포함되어 있는지 알기위해 실험했다. 맥아당, 과당, 우유, 포도당에서 색변화가 일어났다. 특히 우유와 과당에서 응고물질이 생긴다. 응고물질은 우유에 갈락토오스와 단당류로 이루어져 그런것 같고 과당은 과당이 다당류라서 그런것 같다.
≪단백질 검증 실험≫
우린 여러 용액에 단백질이 포함되어 있는지 알아보기 위해 실험했다. 글리신, 알부민, 우유에서 색변화가 일어다. 단백질 지시약에 의해 색이 변하는것 같다.
♣ 참고문헌
1) 인터넷 포털 사이트 네이버
http://kin.www.naver.com.

키워드

단백질,   탄수화물,   실험,   검증