칵테일에 관한 조사

소개글

칵테일에 관한 조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

■ 칵테일이란?
■ 칵테일의 기초
- 분류법
- 글라스
■ 위스키 베이스 칵테일
■ 보드카 베이스 칵테일
■ 진 베이스 칵테일
■ 럼 베이스 칵테일
■ 데킬라 베이스 칵테일
■ 리큐어 베이스 칵테일
■ 무알콜 칵테일

본문내용

5ml, 라임주스 15ml, 콜라 90ml, 얼음
레시피
1. 하이볼 글라스에 얼음과 재료를 넣고 가볍게 젓는다.
2. 슬라이스 레몬과 머들러로 장식하면 보기 좋다.
■ 데킬라 베이스 칵테일 (Rum base cocktail)
뜨거운 정열을 느낄 수 있는 멕시코에서 태어난 술. 용설란의 수액을 채취해 두면 자연히 하얗고 걸쭉한 '폴케'라는 탁주가 되는데 이것을 증류한 것이 바로 데킬라이다. 주정 40도 정도의 무색 투명한 술로, 마실 때는 손등에 소금을 올려놓고 그것을 핥으면서 쭉 들이키는 것이 원래 방식이다. 1960년을 전후로 세계적으로 유행한 '데킬라'라는 팝송에 의해 선풍적으로 유명해졌다.
① 데킬라 선라이즈
그레나딘시럽의 비중을 이용해서 일몰의 정경을 나타낸 아이디어가 좋은 작품. 달콤한 맛, 오렌지색과 그레나딘시럽의 붉은 빛깔의 조화가 아름다운 칵테일
재료와 분량
데킬라 45ml, 그레나딘시럽 15ml, 오렌지 주스 90ml
레시피
1. 얼음을 넣은 잔에 데킬라와 오렌지 주스를 넣어 가볍게 젓는다.
2. 섞이지 않도록 천천히 그레나딘시럽을 붓는다.
3. 세로로 슬라이스한 오랜지로 장식하면 완성.
② 마가리타 & 블루 마가리타
마가리타는 불투명한 흰색으로 잔에 묻은 소금잔과 새콤한 라임주스가 어우러진 맛이 독특하다.
블루 마가리타는 푸른색이 특징이다.
재료와 분량
마가리타 : 데킬라 45ml, 트리플섹 15ml, 라임(레몬)주스 30ml
블루 마가리타 : 트리플섹 대신 블루 퀴라소
레시피
1. 차게 얼린 칵테일 글라스의 가장자리를 레몬이나 라임으로 문지르고 소금을 묻힌다.
2. 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 잘 흔든 다음 잔에 따라 마신다.
■ 리큐어 베이스 칵테일 (Liqueur base cocktail)
화려한 색채와 더불어 독특한 향을 지니고 있어 일명 '액체의 보석'이라 불리는 리큐어. 증류해서 만든 주정에 과일, 과즙, 약초 등의 성분을 넣고 설탕, 포도당, 꿀, 시럽 등 감미료를 넣은 혼성주이다. 주로 식후에 마시는 칵테일에 쓰이며, 주재료 · 제조 방법에 따라 다양한 맛과 향으로 분류된다.
① 깔루아 밀크
달콤한 커피향이 일품인 깔루아와 우유만으로 간단하게 만들 수 있는 칵테일. 깔루아에 들어있는 바닐라 향과 우유의 부드러운 느낌이 더할 수 없이 달콤해 식사 후에 특히 좋다.
재료와 분량
깔루아 40ml, 우유 20ml, 얼음
레시피
1. 얼음을 넣은 언더락스 글라스에 깔루아를 먼저 넣는다.
2. 우유를 섞이지 않게 얼음 위에 부어 띄운다.
(혼합해서 먹어도 된다)
② 그래스 하퍼
페퍼민트의 시원한 향기와 카카오의 달콤한 맛이 하나로 합쳐진 향기 좋은 칵테일. 생크림이 들어 있어서 감칠맛이 좋고, 혀에 닿는 맛이 부드러워 매끄럽게 잘 넘어간다.
재료와 분량
크렘 드 민트(그린) 30ml, 그렘 드 카카오(화이트) 30ml, 크림 30ml, 얼음 적당량
레시피
1. 얼음을 넣은 쉐이커에 재료를 넣고 잘 흔든다.
2. 칵테일 잔에 따라내면 완성.
3. 키위를 모양 있게 장식해도 좋다.
③ 민트 프라페
프라페는 갈은 얼음 위에 다양한 리큐르를 부어 만든 칵테일을 말한다. 갈아낸 얼음을 잔에 담고 민트향의 크렘 드 민트(그린)리큐어를 부으면 완성!
재료와 분량
크렘 드 민트(그린) 30ml, 얼음
레시피
1. 먼저 잔에 잘게 부순 얼음을 채운다.
2. 천천히 크렘 드 민트를 붓고 작은 스트로를 꽂으면 완성!
④ 카시스 프라페
프라페는 향긋하고 예쁜 색깔, 달콤한 맛으로 여성들에게 인기가 많다. 특히 체리과 열매인 카시스는 성분상 향이 진하고 오래 남는 특징이 있다.
재료와 분량
크렘 드 카시스 30ml, 얼음
레시피
1. 글라스에 잘게 부순 얼음을 채운다.
2. 천천히 크렘 드 카시스를 붓고 작은 스트로우를 꽂는다.
⑤ 엔젤스 팁
플로팅 기법 중에서 가장 기본적인 2스텝 형태로 흑백이 선명하게 구분되어 있다. 달콤하고 부드러운 크림 맛과 코코아 맛이 어우러져 식후에 마시면 좋다.
재료와 분량
크렘 드 카카오(화이트) 30ml, 크림 15ml, 체리 1개
레시피
1. 리큐르 잔에 먼저 크렘 드 카카오를 붓는다.
2. 바 스푼을 이용하여 크림을 천천히 부어 띄운 다음 체리를 이용해 장식한다.
3. 크렘 드 카카오 블랙을 이용하면 또 다른 색으로 응용이 가능하다.
⑥ 오르가즘
리큐어 만으로 만들어진 대표적인 칵테일. 강한 단맛으로 식사 후 입안을 깔끔하게 정리해 준다.
재료와 분량
깔루아 30ml, 아마레또 30ml, 베일리스 아이리시 크림15ml, 얼음
레시피
1. 얼음을 넣은 쉐이커에 재료를 넣고 잘 흔든다.
2. 잔에 따른다.
3. 위의 재료에 보드카 30ml를 추가하면 '스크리밍 오르가즘(screaming orgasm)'으로 이름이 바뀐다.
■ 무알콜 칵테일 (Rum base cocktail)
사랑하는 아이들을 위해, 부모님의 건강을 위해 술을 넣지 않고도 칵테일을 만들 수 있다. 온가족이 함게 즐길수 있고, 이것저것 믹스해 만드는 재미도 느낄 수 있다. 저녁 식사에 가족들과 한두가지 안주를 마련해 칵테일 파티를 하고 싶을 때 응용하면 좋다.
① 레몬 스쿼시
재료와 분량
레몬즙 30ml, 소다수 적당량
레시피
1. 레몬은 부드럽게 문질러 즙을 최대한 많이 나오게 한 다음, 즙 짜개에 비틀어 짠다.
2. 얼음과 함께 잔에 옮겨 붓고 소다수로 채워 가볍게 젓는다.
3. 즙을 짜고 난 레몬을 장식하거나 슬라이스 해서 넣고 스트로를 꽂는다.
② 파인애플 펀치
재료와 분량
통조림 파인애플 4쪽, 사이다 2컵, 제철과일 약간
레시피
1. 파인애플은 통조림 시럽과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.
2. 포도, 딸기 등 제철과일을 잘 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 모양이 예쁜 잔에 갈아놓언 즙과 과일을 넣고 사이다를 부어 고루 섞는다.
③ 오렌지 크림소다
재료와 분량
오렌지 1개, 사이다 ¼컵, 아이스크림
레시피
1. 오렌지는 반으로 잘라 ½개만 즙을 짠 다음에 블렌더를 이용해 아이스크림과 섞는다.
2. 오렌지 ½개는 껍지을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다음 글라스에 담는다.
3. 썰어 놓은 오렌지를 넣은 잔에 사이다를 붓고 오렌지 즙과 잘 섞으면 완성.

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