21세기 영양학 연습문제 - 2장 탄수화물

소개글

21세기 영양학 연습문제 - 2장 탄수화물 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 포도당, 과당, 갈락토오스의 구조를 그리고 서로 비교하여 보아라.
2. 맥아당, 서당, 유당은 각각 어떤 식이로부터 섭취할 수 있는가?
3. 글리코겐의 분자구조에 대해 설명하고, 글리코겐의 구조가 생체내의 대사에서 어떠한 역할을 하는지 설명하라.
4. 식이섬유소가 고지혈증에 미치는 영향을 기술하라.
5. 혈당 조절에 관여하는 인슐린과 글루카곤의 역할에 대해 써라.
6. 탄수화물의 과잉 섭취가 건강에 미치는 영향은 무엇인가?
7. 탄수화물 섭취가 단백질 영양 상태에 미치는 영향을 설명하라.
8. 대체감미료가 건강에 미치는 역할은 무엇인가?

본문내용

, 당뇨병 등의 부정적인 측면이 부각되면서 세계적으로 이를 대신하여 사용할 수 있는 기능성 대체 감미료가 주목받고 있다. 즉 이 대체 감미료는 인공 감미료에 비해 충치, 비만, 당뇨병으로부터 안전하다 볼 수 있다. 하지만 식약청 조사에 따르면, 대체 감미료도 과량 복용 시 신경독성 등의 부작용이 있을 수 있고 안전성이 확실하게 검증되지 않은 상태이다.

키워드

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