보이차와 황차의 정의,유해 구매 관리시 유의점,우리는 법

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목차

보이차의 정의
유래
구매,관리 시 유의점
우리는 법

황차의 정의
제조와 특징
효능

본문내용

후발효차로서 발효도는 20~30% 된다. 황차의 제조 순서는 다음과 같다.
-살청: 차잎에 열을 가하여 발효를 머추게 하는 과정. 열을 가하여 산화효소가 작용하지 않도록 한다.
- 유념: 차를 잘 우러나게 하거나 발효를 촉진시키기 위해 손으로 비비는 과정.
- 초홍: 열을 가해 수분을 없애면서 차잎을 건조시키는 첫째 공정.
- 민황: 수분을 많이 함유하고 있는 차잎을 고온다습한 장소에서 균의 활동을 통해 가볍게 후발효 시키는 과정. 황차 특유의 공정이다.
- 복홍: 열을 가해서 차잎을 건조시키는 두번째 공정.
- 민황: 다시 한 번 차잎을 후발효 시키면 차의 색이 황색이 된다.
- 건조: 수분 함량을 4% 이하가 되도록 하는 과정이다.
3) 황차의 효능 :
지리산 화개골에서 대대로 만들어온 전통 발효차를 일

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