인간과 환경 - 식품오염

소개글

인간과 환경 - 식품오염에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품을 오염시키는 것은 무엇일까?
1) 농약에 의한 식품 오염
2) 산업폐기물에 의한 식품오염
3) 중금속에 의한 식품오염
4) 폴리클로리네이티드비페닐에 의한 식품 오염
5) 방사선에 의한 식품오염
6) 포장 재료에 의한 식품 오염
2. 식품오염으로 인한 피해는 어떨까?
1) 대한민국 농약녹차
2) 이탈리아 다이옥신 모차렐라 치즈
3)美 '월마트, 맥도날드'등 토마토 판매 중지
3. 식품오염을 줄이는 방법

Ⅲ. 결론

참고 문헌

본문내용

zene, dioxin, 염소계 표백제 등도 종이재질 포장재에서의 이행 관련 물질로 보고되고 있다.
합성수지류는 식품에 사용되는 비율이 가장 높은 포장재와 용기 소재일 뿐 아니라 식품과 직접 접촉하는 비율이 모든 포장재 용기 소재중 가장 높다. 따라서 합성수지류에 대한 위생 법규는 모든 국가들에서 가장 광범위하고 자세하게 제정되어 있는 편이다. 합성수지류 자체는 고분자 물질로서 무해하나 간혹 중합과 축합 과정중 미반응물질, 제조과정 중 첨가되는 물질 및 오염 물질들에 의하여 유해 논란이 되고 있다. 각 국가에서는 유해성이 인정된 물질들은 제도적으로 잔류 허용치를 설정하여 규제하고 있고 안전성이 입증된 물질들을 선별하여 사용 허가하고 있다.
합성수지류에서 안전성과 관련하여 가장 관심이 집중되고 있는 물질들은 단량체, 가소제, 안정제나 항산화제 등이다. 최근 학계에서 보고되는 연구 결과들을 보면 선진국에서 조차 지방성 식품이나 고온으로 가열되는 식품의 포장재에서 간혹 규정량 이상의 물질들이 용출되어 나온다는 것을 알 수 있다.
금속류 포장용기에서는 포장된 식품과의 반응에 의한 납, 주석, 철 등의 금속 성분들과 캔 내면에 도료로 이용되는 수지에서의 첨가물 이행이 문제된다.
유리류에서는 크리스탈 제품의 경우 납 성분의 용출이 관심 사항이고 도자기류에서는 유약에 함유되어 있는 납, 카드뮴, 바륨등과 같은 금속류가 문제시된다.
현대 사회에서 인간은 수 많은 유해 물질에 노출되어 있다. 전 세계적으로 100,000종 이상의 합성화합물들이 시장에 나와 있고 매년 1,000개 정도의 새로운 물질들이 만들어지고 있다. 식품과 접촉되는 포장재질의 생산에는 약 10,000개 이상의 화학물질이 사용된다고 알려져 있다.
그러나 이러한 물질들의 안전성을 검증하기 위한 독성학적 데이터가 미처 뒤따르지 못하고 있는 것이 사실이다. 내분비계장애물질의 경우만 하더라도 1995년에 와서야 비로소 공식적으로 거론되기 시작하여 그 작용에 대한 연구가 시작된 아주 초보적인 단계이다. 현재 식품 용기와 포장재에 사용되고 있는 물질들은 법적으로 안전성이 입증되어 사용이 허가된 것들이지만 간혹 비정상적으로 사용시 허용치 이상으로 유해 가능 물질들의 용출이 문제시된다.
2. 식품오염으로 인한 피해는 어떨까?
식품오염으로 인한 피해는 빈도가 높아지고 있을 뿐만 아니라 피해의 종류도 다양해지고 있는 실정이다. 피해의 종류가 다양해진다는 것은 우리가 식품을 오염시키는 원인을 더 다양하게 제공하고 있다는 뜻이기도 하다.
그렇다면 식품오염의 피해는 어떤 것들이 있을까?
식품을 오염시키는 물질은 어떤 것들이 있으며 그것들이 식품을 오염시켜 인체에 미치는 영향을 알아보았다.
물질
용도
인체에 미치는 영향
중금속류
카드뮴
전지, 도금, 합금, 유리공업
호흡곤란, 폐기종, 체중감소, 연골화, 신장질환
크롬
정련, 합금, 도금, 색소공장
피부염, 비염, 코의 물렁뼈에 구멍이 생김.
납
자동차 연료, 전선, 축전지, 도자기
악성빈혈, 변비, 소화불량, 황달, 근육통
망간
합금, 건전지, 유약
빈혈, 피로, 두통, 불면, 무기력, 기억력감퇴, 보행 장애.
수은
온도계, 형광등, 농약
구내염, 치은염, 신경질환, 언어장애
탄화수소류
(농약류)
DDT
농약
호흡곤란, 신경마비
BHC
농약, 살충제
경련, 호흡곤란
PCB
열매체, 윤활유, 가소제, 변압기, 축전지
체중감소, 물질대사 이상, 피로, 암유발, 간과 피부손상
또한, 최근 식품오염으로 인한 피해 사례에 대해서 조사해보았다.
1) 대한민국 농약녹차
동맥경화와 고혈압을 예방하고, 알코올과 니코틴 해독에 효과가 있으며, 환경호르몬의 체외 배출을 돕는다고 알려져 많은 사람들이 녹차를 즐겼다.
그런데 이런 녹차에서 농약이 검출됐다는 사실이 2007년 7월 10일 KBS‘이영돈PD의 소비자 고발’이 공개했다.
유통 중인 녹차티백에는 파라티온 성분이 검출되었는데, 이 파라티온은 2차 세계대전 직전 독일에서 개발된 것으로 강한 살충력과 사용량 대비 적용효과 범위가 넓지만 인체에 치명적인 해를 끼칠 수 있어 유럽연합 등의 국가에서는 사용이 금지된 농약이다.
파라티온의 피해는 콜린에스테라아제(신경계의 정상적인 작용을 조절하는 효소) 억제제로 작용해 호흡부전을 유발하여 죽게 한다.
2) 이탈리아 다이옥신 모차렐라 치즈
2008년 3월21일원료에서 기준치 이상의 다이옥신이 검출된 것으로 전해진, 이탈리아 모차렐라 치즈에 대해 우리 정부가 판매 금지하는 한편조사에 들어갔다.
이런 조치는 이탈리아 당국이 물소 젖으로 만든 모차렐라 치즈 가운데 다이옥신이 기준치 이상 검출된 제품을 리콜한 데 이어 취해진 것이다.
모차렐라 치즈에서 검출된 다이옥신은 인간에게 발암의 위험이나 또 다른 질병을 일으킬 수 있으며, 독성이 강하여 기형아 출산의 원인이 되기도 한다.
3) 美 \'월마트, 맥도날드\'등 토마토 판매 중지
미국내 맥도날드사와 월마트를 비롯한 대형식품업체들이 일부 토마토 판매를 중단했다. 이 같은 조치는 현지시각으로 8일 미국 보건당국이 최근 미국 내 발병한 살모넬라 감염의 원인으로 생토마토를 지목했기 때문이다.
살모넬라균은 사람, 표유류, 조류 따위 장에 기생하는 병원성 세균으로 냉각되어도 죽지 않으면 식중독을 일으키는 것으로 위장염의 원인중 하나이기도 하다.
3. 식품오염을 줄이는 방법
식품오염을 줄이기 위해서는 식품을 오염시키게 하는 원인인 환경오염을 줄여야 한다.
그렇다면 환경오염을 줄이기 위해 환경을 오염시키는 원인과 그에 따른 대책에 대해 알아보아야 한다.
1) 대기오염의 원인과 대책.
① 대기오염의 원인
오염원과 오염물질
자동차 배출가스
② 대기오염 대책
자동차 대신 대중교통을 이용하자
자동차 에어컨 사용을 최소화하자
유성페인트, 스프레이, 사용을 줄이자
나무는 공기를 오염시키는 물질을 흡수하므로 나무를 많이 심자
냉장고의 온도를 필요이상 낮게 하지 않는다
플라스틱이나 비닐을 함부로 태우지 않는다
2) 수질오염을 줄이는 방법
① 수질오염의 원인
공장 폐수
생활하수
② 수질오염 대책
음식물쓰레기는 물기를 제거한후 버린다.
음식물 쓰레기를 하수구에 버리지

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