당지수, 당부하지수

목차

1. Glycemic Index - 혈당지수

2. Glycemic Load (혈당부하지수)

본문내용

으로 함)에 근거하였다. 당부하지수는 사용가능한 탄수화물(ex. 탄수화물 - 식이섬유)의 양을 그람단위로 하여 100을 나누고 당지수로 곱한 수치이다.
당부하지수가 20 이상이면 높고 11~19 이상이면 보통 10 이하이면 낮다고 한다. 당부하지수가 낮은 음식은 거의 당지수도 낮지만 항상 그런 것은 아니다. 중간이나 높은 당부하지수의 음식은 당지수의 수치가 고루 분포한다.
수박을 경우를 보자. 수박의 당지수는 좀 높은 편인 72이다. University of Sydney의 Human Nurition Unit에서 계산한 바에 의하면 수박 1인분에 해당하는 120 그람에는 6그람의 유용한 탄수화물이 있다. 따라서 당부하지수는 72/100 * 6=4.32, 반올림하여 4이다. 이는 꽤 낮은 편에 속한다.

키워드

당지수,   당부하지수,   영양학