프랜차이즈 업체 조사 - 본죽

소개글

프랜차이즈 업체 조사 - 본죽에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
①개요
②본죽

2. 본론
③매장 개설 조건
④SWOT 분석
⑤4P 분석
⑥메뉴 경영
⑦운영 관리
⑧성공 전략

3. 결론
⑨팀원 의견

본문내용

중 특별 한 재료들 외에는 모두 국내산으로 죽의 가격이 비싼 만큼 기본 재료들 역시 최상급의 재 료들만을 고집한다. 원산지 표시 제도를 통해 말로만 웰빙, 건강 식품이 아닌 직접 눈으 로 확인 할 수 있도록 고객들에게 편의를 주고 있다.
3) 조리는 현장에서.
-죽의 조리법이 까다로운 이유 중 하나는 오랜 시간 정성을 들여야 한다는 것과 조리하 는 동안 계속해서 신경을 써야 한다는 점이다. 본죽은 김철호 CEO의 특별한 레시피를 통 해 다른 죽 요리에 비해 짧은 시간에 조리가 가능하도록 되어있다. 실질적으로 죽 한 그 릇을 만들기 위해서는 쌀을 최대한 작게 으깨 익는 시간을 단축하여 20~30분 정도가 소 요된다. 그에 비해 본죽은 쌀의 알갱이가 거의 살아있으면서도 최대 20분이면 조리가 가 능하다. 본죽에서는 주문 받은 즉시 조리를 시작하여 단시간 안에 고객들에게 제공한다.
4) 무궁무진한 아이디어, 다양한 메뉴들.
-우리가 생각하는 죽은 쌀과 기본 야채들, 아니면 호박죽, 팥죽과 같은 오래전부터 먹어 오던 것들이다. 본죽에서는 다양한 아이템과 아이디어로 많은 메뉴를 개발하였고, 또 개 발하고 있다. 본죽은 전통 건강죽과 영양 맛죽 두 가지 타이틀의 메뉴가 있는데 전통 건 강죽은 호박죽, 단팥죽, 흑임자죽, 잣죽, 녹두죽, 전복죽 등이 있고, 영양 맛죽은 야채죽을 기본으로, 참치 야채죽, 버섯 굴죽, 낙지 김치죽, 삼계죽, 해물죽, 게살죽 등 다양한 메뉴 가 있다. 죽에 해산물을 곁들여 새로운 느낌의 죽을 만드는가 하면, 브로콜리와 순두부를 이용해 부드러움을 살린 다이어트식 죽을 개발했다.
5) 한국의 입맛, 세계로
-한국 전통의 음식인 죽은 지금 현재에도 환자들이 주로 이용하기도 하지만, 최근 본죽이 성장하면서 20대의 젊은 층의 고객들이 많이 늘어났다. 매장 자체도 고급스러운 이미지보 다 카페와 같은 인테리어이기 때문에 젊은 층의 특히 여성들이 많이 찾는다. 또, 죽 자체 가 부드럽고 소화가 쉬워 환자나 이유식을 먹는 아이들도 주 고객층이 되고 있으며, 대학 가 근처의 매장에는 외국인들도 많이 찾아온다. 한번 죽의 맛을 본 외국인은 계속 찾아와 그 맛을 즐기기도 한다. 특히, 미국인들은 삼계죽을, 중국인들은 굴죽을 주로 구매한다고 한다.
6) 위생과 청결은 기본 중에 기본
-모든 음식점이 그러하겠지만 본죽은 특히, 위생과 청결을 중요시 한다. 죽 한 그릇을 만 들고 난 다음 사용한 조리 기구는 무조건 세척을 하도록 하였고, 먹다 남은 반찬들을 재 사용하는 것은 금기 중의 금기이다. 무조건 고객에게는 새것의 음식을 제공하도록 하였고 반찬 자체가 Take-out 용 반찬과 매장 내에서 사용하는 것 두 종류로 포장이 별개로 되 어있다. Take-out 용은 하나씩 반찬 용기에 담겨져 보관되어 있고, 매장 내에서 사용하는 것은 반찬 전용 용기에 담겨있어, 매장을 방문한 손님들에게 무한 리필로 제공하고 있다.
7. 운영 관리
1) 노하우 100% 전수
-본죽은 창업을 하려는 점주들에게 창업 전 100% 노하우를 전수해 주고 있다. 적은 인 원으로도 매장 운영이 가능하기 때문에 특별히 본사에서 숙련된 주방장을 파견하진 않지 만 창업 전 점주들이 조리법과 운영, 관리 시스템 모든 것을 교육받게 된다.
2) 우리들의 연락망
-본죽 각 매장의 점주들은 본사와의 연락을 자주 하게 되는데, 주로 사용하는 것은 전화 통화이다. 재료를 미리 공급받아야 하기 때문에 가장 손쉽게 하는 연락망이다. 다른 방법 으로는 본죽 홈페이지가 있는데 홈페이지에는 각 점주들의 전용 방이 따로 마련이 되어 있어 본사와 직접적인 연락이 가능하다. 또한 1년에 두 번, 본사에서는 각 점주들을 위한 워크

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본죽,   프랜차이즈,   경영,   SWOT 조사