식음료 경영관리 성공 사례 VIPS

소개글

식음료 경영관리 성공 사례 VIPS에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

장 방문 경험을 적극 활용한 구전 요소 제공
- Public Relationship 자료로 활용
⇒ 색다른 메뉴 개발
인구에 회자될 만한 서비스 차별화
차별적인 생일 축하 이벤트나 가족/친구/연인중심의 이벤트 실시
주변인 추천시 소정의 선물 증정
*시간대별 타겟 마케팅 전략
(주중 점심/ 저녁)
(주말 점심/ 저녁)
결론
소비자 욕구의 다양화와 고객만족 여부에 기업의 승부가 달려 있음을 인식한 기업들이 고객중시의 실천운동을 펼쳐가고 있다. 고객은 정직하므로 만족한 소비자는 확고한 고객으로 계속 남고 다른 소비자의 구매에도 큰 영향을 미친다.
고객만족 경영은 고객만족이 실현되면 매출과 이익은 저절로 확대된다. 기업경영은 매출이익 등 기존의 양적 개념에서 소비자 만족이라는 질적 개념으로 전환되어 있다. 고객만족 경영은 서비스 향상이고 사업 확대를 위한 고객 창출이며 혁신이다.
고도의 고객만족 경영을 위해서는
첫째, 최고경영자가 솔선수범하며 회사전체의 운동으로 전개하여야 하고
둘째, 벤치마킹과 전체 고객만족 관점에서 부문마다 목표를 명확히 하고 행동은 시스템화 되어야 한다.
셋째, 종업원의 만족을 위해 급여인상, 인사정책, 후생시설, 시간관리 등이 효과적으로 운영되어야하고
넷째, 고객 만족을 위한 시설개선이 이루어져야 한다.
고객지향의 서비스 고객만족의 경영체제 구축, 국제화시대의 경영감각, 변화하는 고객욕구의 파악과 대응만이 기업의 생존과 성공을 위해 나아갈 길이라고 하겠다.
외식업체 VIPS를 조사하면서 외식업체들 중에서 VIPS는 고객에서 어떤 서비스를 제공하고 다른 외식업체들과 비교할 수 있었다.
VIPS서비스사례조사 과제를 마치고, 직접 VIPS에 찾아가 보았다. 런치시간을 이용하고 싶었지만 런치시간은 11시부터 16시까지라서 시간을 맞추지 못하고 가서 샐러드 바 만 이용하였다. 샐러드 바만 이용해도 종류별로 맘껏 음식을 먹을 수 있었고, 뷔폐식이라 자유롭게 이용할 수 있었다.
서비스에 대해 유심히 지켜본 결과 VIPS의 서버들의 서비스도 만족하였지만, 고객의 입장으로서 다른 외식업체 아웃백과 비교하여 본다면 아웃백 서버들에게 점수를 더하겠다.
서버 하는 사람들의 미소에서 차이들 들 수 있었다. 정해져 있는 서비스도 중요하지만 고객을 만족시킬 수 있는 서버들의 미소가 중요한 것 같다. 직접 고객의 입장이 되어서 본 결과 많은 것을 느낄 수 있었다. 서버들이 고객과의 아이 콘택트를 부끄러워 하는 경우가 있어 고개를 숙이고 주문을 받는 경우도 있었으며, 처음 이용하는 고객이 질문을 하였을 때 질문에 대한 답을 더듬거리며 한다던지 아직 종업원 교육이 완벽하게 이루어지지 않아 이러한 사항들이 발생하였던 것 같다. 앞으로 장차 나도 서비스 인이 될 사람으로서 많은 것을 배우고 고객에게 어떻게 다가가야 하는지를 알 수 있었던 것 같다. VIPS는 계산서에 서버 하는 사람의 사진과 함께 작은 쪽지가 하나 있었는데 그 쪽지 에는 담당서버의 인사말 이였다. 음식을 다 먹고 그 쪽지를 봤을 때 기분이 좋았고, 작은 종이 한 장이지만 따뜻한 서비스를 받은 그런 느낌 이였다. 거기에서 작은 감동을 느낄 수 있었다. 과제를 하고 그 곳을 직접 이용해보니 더 많은 것을 배울 수 있었으며 많은 것을 느끼고 생각할 수 있었다.
♧참고문헌
『서비스는 이런 것이다』 손대현 (백산)
『서비스기업의 인간관계관리』 차길수
『서비스산업의 경영관리』 김민주 - 임효창 (백산)
『고객감동 서비스 길라잡이』 김희수 (협동아카데미)
패밀리 레스토랑 선택속성에 관한 연구 이재련
『외식비 소비지출에 따른 성인의 식행동 양상에 관한 연구』 홍기운, 김이수
『라이프 스타일이 고객의 레스토랑 선택행동에 미치는 영향에 관한 연구』 김홍범, 허창
* http://www.ivips.co.kr VIPS 인터넷 홈페이지
* 패밀리 레스토랑 추천메뉴 & 재미로 보는 랭킹 http://blog.naver.com/parkhyunsook/80051117695 블로그명: Kidult 타쿠언니의 장난감 상자
목 차
개요
1.서론
2.본론
패밀리 레스토랑 VIPS의 성공 사례 분석
①패밀리 레스토랑의 정의
②패밀리 레스토랑 VIPS에 대한 소개
③VIPS의 연혁
④패밀리 레스토랑의 유형 분류
⑤패밀리 레스토랑 VIPS의 SWOT분석
⑥VIPS가 성공할 수 있게 한 마케팅 전략들
⑦VIPS의 성공 발전 요인
⑧패밀리 레스토랑 VIPS가 나아가야 할 방향
3.결론
-느낀 점
-참고 문헌 및 참고 싸이트

키워드

Vips,   식음료,   성공사례