세계대표음식, 세계의 음식

소개글

세계대표음식, 세계의 음식에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 한국의 대표 음식
Ⅱ. 유럽의 대표 음식
1. 프랑스
2. 이태리
3. 독 일
4. 그리스
5. 스페인
6. 터 키
7. 스위스
8. 헝가리

Ⅲ. 아시아 국가들의 대표 음식
1. 일 본
2. 중 국
3. 태 국
4. 베트남
5. 필리핀
6. 인 도

Ⅳ. 아메리카 대륙 국가들의 대표 음식
1. 멕시코
2. 브라질
3. 아르헨티나

본문내용

다. 고급스러운 재려, 풍부한 내용 물, 장시간에 걸친 조리, 최고급 재료들만 사용하기 때문에 집에서 해 먹더라도 굉장히 사치스러운 음식이라 할 수 있 다.
불도장은 황실에서 만들어 먹었으며, 여름철 입맛이 없을 때 보양식으로 애용되어 왔다. 탕과 찜의 중간 형태로 중국식 수프라고 할 수 있는데, 재료는 앞서 밝힌 대로 호사스럽다 할 정도로 몸에 좋다는 것이 다 들어간다.
조리법은 토기에 담아 잔불이 3~4시간 정도 달이면 된다. 재료들은 거의 형체를 알아볼 수 없을 정도로 흐물흐물 해지지만 국물의 맛은 불도장의 진수라 할 수 있다한다.
동파육
동파육은 송나라의 시인 ‘소동파’가 즐겨 먹었다는 요리라 해서 이 이름을 붙였다. 삼겹살고기를 좋은 걸로 골라서 물 을 넣지 않고 대신 소흥의 명주를 넣고 간장, 설탕, 파, 다진 생강을 섞어 만든 양념장을 고기에 쟁여 놓았다가 사기로 만 든 솥 안에 넣고 덮개를 꼭 덮은 다음 약한 불로 오래오래 끓여서 만든 것이다. 이 고기는 붉은 색갈이 나고 그 즙 맛 이 아주 좋으며 고기는 바삭바삭하면서도 아주 잘 익었지만 흩어지지 않고 먹을 때 입이 거뿐하면서도 맛이 아주 좋다.
게요리
상해 요리 중에서 가장 대표적인 요리를 꼽으라면 단연 게요리이다. 상해 게요리는 예로부터 중추절이나 다른 명절 때 손님을 극진히 대접하기 위해 내놓았던 고급 음식이다. 특히 제철인 9~11월은 속살이 가장 많이 오르는 때이다. 상해 게로 만든 요리의 종류는 매우 다양한데 그 중에서 최 고로 꼽히는 조리법은 의외로 간단하다. 아무 양념 없이 게를 푹 쪄서 생 초간장에 찍어 먹는 것는 것이다. 가장 독특한 조리법은 살아 있는 게를 술에 담아 먹는 취해로 북송 때부터 내려오는 전통저긴 조리방법이라고 한다. 술에 담겨 있는 게를 보고 \'취한 게\'라는 재미있는 이름이 붙었다.
이밖에 상해 게 요리에는 껍데기까지 푹 졸여 먹는 장초청해, 게를 춘장에 졸인 초혹황유, 게육과 알을 함께 넣어 졸인 해분초단, 게 육과 두부를 졸인 해분 두부 등이 있다.
(3) 관동요리
난차이라고도 하며 남부지방의 요리를 대표하는 요리다. 아열대에 위치하여 재료가 가진맛을 잘 살려내는 담백한 맛이 특징으로 동물을 이용한 여러 가지 요리를 맛볼 수 있으며 네 발 달린 짐승이면 무엇이든 먹는다고 할 정도로 중국에서 그 종류가 가장 많다. 해산물 요리가 풍부하고 외국인 선교사와 상인들의 왕래가 빈번한 곳이었기 때문에 전통요리에 서양의 요리법이 결합하여 퓨전화된 요리가 많다.
딤 섬
한문으로 쓰면 점심(点心)으로 원래 \'마음에 점을 찍는다\'는 뜻이지만 간단한 음식이라는 의미로 쓰인다. 3,000년 전부터 중국 남부의 광동지방에서 만들어 먹기 시작했다. 중국에 서는 코스요리의 중간 식사로 먹고 홍콩에서는 전채음식, 한 국에서는 후식으로 먹는다. 기름진 음식이기 때문에 차와 함 께 먹는 것이 좋으며 담백한 것부터 먼저 먹고 단맛이 나는 것을 마지막으로 먹는다.
속 재료로는 새우·게살·상어지느러미 등의 고급 해산물을 비롯하여 쇠고기·닭고기 등의 육류와 감자·당근·버섯 등의 채소, 단팥이나 밤처럼 달콤한 앙금류 등을 사용한다.
상어지느러미 요리
중국어로는 ‘위츠’라고 한다. 샥스핀은 상어지느러미를 말린 것으로 중국 3대 진미 중의 하나이다. 샥스핀은 제비집과 함 께 팔진에 속하는 것으로 주로 연회의 두채로 많이 쓰이는데, 광동지방에는‘無翅不成席(샥스핀이 없으면 연회라 말할 수 없 다)’라는 말이 있을 정도로 중국인들에게는 없어서는 안 될 귀 한 고급 식재료이다.
샥스핀은 송나라 때의 《송회요》에 처음 등장하는데, 주로 이용되기 시작한 것은 청나라 때로서 청나라 황실의 만한전석에는 상어 지느러미와 제비집을 중국 최고의 보양식으로 소개하고 있다. 일반적으로 샥스핀은 무색, 무미, 무취로서 말린 샥스핀을 육수에 불리거나 그릇에 담아 찌는 과정을 거친 후에 다양하게 요리하여 먹는다.
(4) 사천요리
중국 서방 양쯔강 상류 지역의 요리로 부식으로 이용하는 볶음요리가 주종을 이루며, 더운 날씨로 인한 음식의 부패를 막기 위해 다양한 향신료를 사용하는 것이 특징이다. 기름을 사용하면서도 느끼하지 않은 맛을 내며, 매운맛을 내는 고추, 후추, 마늘, 파 등이 많이 사용 되어 맵고 강한 향기가 있다. 산악지대이기 때문에 재료를 소금으로 절이거나 말려서 보존하는 방법이 발달 하였으며 대체로 신맛, 매운맛, 톡 쏘는 맛이 주조를 이룬다.
삼선 누룽지탕
누룽지탕은 많은 사람들한테 인기가 있는 요이로 삼선, 새우, 해물, 야채 등으로 여러 소스를 만들어서 튀긴 누룽지와 같이 먹는 요리이다. 이 요리는 귀로 듣는 요리라 하여 소스를 튀긴 누룽지에 부었을 때 ‘촤~’하는 소리가 나는데 이 소리가 크게 날 수록 잘 만들어 진 것이라 한다.
누룽지는 낮은 온도에서 잘 튀겨지지 않기 때문에 반드시 뜨거운 온도에서 튀겨내야 하고 소스를 먼저 만들고 나중에 누룽지를 튀겨야 완성 시 소리를 잘 들을 수 있다.
마파두부
매운 양념으로 하는 두부 볶음 요리 이다. 두부를 살짝 눌러 물기를 뺀 다음, 깍뚝썰기를 하여 끓는 물에 넣어 부드럽게 삶아 물기를 다시 빼고, 쇠고기·생강·파·마늘은 곱게 다져 놓고 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 잘게 썬다. 밑이 두꺼운 냄비에 라드를 넣어 뜨겁게 녹인 다음 생강·마늘·파를 넣고 볶다가, 향기가 나면 쇠고기를 넣어 덩어리지지 않게 볶은 후, 고추장을 넣고 볶으면서 육수에 녹말을 풀어 넣고, 엉기기 시작하면 간장·설탕으로 간을 하고 두부를 부서지지 않게 골고루 잘 섞고 잠깐 볶아 접시에 담아낸다. 좀 더 매콤한 맛을 원하면 라드 대신 참기름에 고추를 볶아 고추기름으로 조리한다.
곰보인 노파를 뜻하는 ‘마파’는 한 곰보 할머니가 처음 만들기 시작했다하여 붙여진 이름이다.
깐쇼새우
깐쇼새우는 작은 새우를 튀겨서 칠리소스와 함께 불에 볶아 먹는 요리인데, 칠리소스의 매운 맛이 새우와 어울 려서 독특한 맛을 자아낸다. 깐쇼새우는 고추기름으로 볶 기 때문에 매콤한 맛이 강하나, 설탕과 케ひ의 신맛이 매 운맛을 잡아주면서 전체적으로 매콤 새콤한 맛이 특징이 다.
3. 태 국
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