식품의 미생물(총균수 및 대장균군) 품질평가

소개글

식품의 미생물(총균수 및 대장균군) 품질평가에 대한 보고서 자료입니다.

목차

실험에 대한 배경지식 및 목적
실험 재료 및 과정
실험 결과 및 고찰

본문내용

9×10
1.10×10
TSA ( PCA )
9.00×10
5.70×10
1.50×10
1.62×10
콩나물
5
6
7
8
EMB
2.16×10
3.87×10
3.39×10
2.10×10
TSA ( PCA )
1.14×10
1.80×10
3.96×10
2.25×10
TSA 배지와 PCA 배지의 실험결과가 차이날 거라고 말씀하셨는데, PCA 배지를 이용한 4조와 6조의 값과 TSA 배지를 이용한 다른 조들의 값을 비교해 봤을 때 큰 특징을 발견하지 못했다. 돼지고기 실험에 비해 콩나물 실험의 값들이 더 고르게 나왔다. 그 이유는 알 수 없었으나, 콩나물의 값들도 2 < X < 4 까지의 비교적 큰 범위 이므로 한마디로 정리할 수 있는 명확한 답을 얻을 수 없었다.
막연히 생각했을 때, 콩나물보다 돼지고기가 미생물 오염에 더 쉽다고 생각했는데 실험결과는 의외였다. 그렇지만 식품의 자체의 조성보다 미생물의 오염도를 판단하는 실험이었기 때문에, 조별로 실험 때 얼마나 주의했느냐, 오염에 노출 되었느냐 정도도 실험결과에 영향을 미쳤다고 판단되었다. 공기 중의 노출, 미생물 관리 시, 다른 물건과의 접촉 등 모든 상황이 미생물 오염에 영향을 줄 수 있기 때문이다.

키워드

총균수,   대장균군,   품질평가,   미생물,   실험,   보고서