아웃백의 마케팅 사례 분석

목차

1. 아웃백 소개
(1) 개요
(2) 연혁
(3) 원칙
(4) 주요 서비스

2. 외식 환경 분석
(1) 사회적 요인
(2) 문화적 요인
(3) 경제적요인
(4) 기술적 요인

3. SWOT 분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat

4. STP 분석
(1) Segmentation
(2) Targeting
(3) Positioning

5. 4P 분석
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion

6. 향후 전략 및 결론
(1) 향후 전략
(2) 최종 결론

본문내용

이 필수적으로 갖춰야 하는 제도다. 까다로운 고객취향을 반영하고 경쟁사와의 차별화 전략으로서 멤버십 프로그램이 다각적으로 활용되고 있는 만큼, 앞으로 고객마음을 겨냥한 멤버십프로그램은 더욱 다양하게 펼쳐질 전망이다.
2010년 1월 1일 새로운 아웃백 부메랑 멤버십 카드가 탄생했다. 아웃백에서 식사 한 후 카드를 제시하면 식사금액의 3%를 포인트로 적립해주고 제휴카드를 통한 할인, 포인트 및 쿠폰을 사용한 후에도 할인금액을 제외한 나머지 금액에 대해서 3% 적립이 가능하다. 포인트가 3,000포인트 이상 적립되면 100포인트 단위로 현금처럼 사용 가능하며, 매년 1회의 기념일 쿠폰을 제공하고 이벤트 및 다양한 행사에 참여가 가능하다.
⑥ 어린이 할인
어린이 고객 증대를 위한 요일 마케팅으로 일요일 어린이 메뉴 1000원 판매 프로모션을 진행하고 있다. 아웃백 홈페이지에서 온라인 쿠폰을 프린트해오면 12세미만 어린이에 한해 키즈 메뉴를 1000원 먹을 수 있다.
6. 향후 전략 및 결론
(1) 향후 전략
아웃백은 패밀리레스토랑 업계에서 매출액, 매장수면에서 1위를 달리고 있다. 그러나 매장당 평균 매출 기준으로는 2007년부터 CJ푸드빌의 빕스(VIPS)가 1위를 차지하고 있다. 09년 각각 점포와 매출은 아웃백이 102개 점포 2,750억 원의 수익을 냈고, 빕스는 72개 점포, 2,640억 원의 수익을 창출했다. 현재 패밀리레스토랑 업계에서 1위의 자리에 있기는 하지만, 위에서 볼 수 있듯이 경쟁사들도 아웃백을 따라잡기 위해 많은 노력을 하고 있다. 이 시점에서 아웃백이 취해야 할 타개책은 어떤 것들이 있을지, 아웃백의 향후의 전략을 생각해보았다.
1) 강점을 가지고 기회를 최대화
홈메이드 스타일의 메뉴개발, 가격인하, 프로포즈 등 특별 이벤트 룸 설치 등 차별화 전략이 필요하다.
2) 대학생과 직장인을 겨냥한 점심메뉴 다양화
아웃백은 런치메뉴에 많이 의존하고 있으면서도 메뉴가 다양하지 못하다. 사실상 가장 높은 비율을 차지하는 고객층인 대학생들과 직장인을 겨냥한 다양한 런치메뉴의 개발이 필요하다.
3) 집중화된 고객서비스를 통해 가족단위 고객을 확보
외식업체를 고르는 의사 결정에 가장 큰 역할을 하는 어린이들과 여성들에 맞춘 메뉴가 부족하므로 이를 보완하여야 하며, 노인인구가 많은 현 사회에 걸맞게 '60세 이상 노인 동반 시 50% 할인' 등으로 가족단위 고객과 여성 고객층을 확보하는 노력을 해야 한다.
4) 특화된 이미지 구축
특화 된 이미지가 부족한 편이다. 캥거루 인형을 입구에 설치하는 등, ‘호주’라는 기존의 이미지를 강화하여 아웃백 만의 고유한 이미지를 구축하는 것이 필요하다. 또 스테이크 전문점이지만 스테이크 메뉴가 많이 부족한 면을 보완하여 '스테이크 전문점'이라는 이미지를 강화시켜야한다.
5) 지속적인 시장, 고객 선호도 조사
모든 시장이 그렇듯 외식업 시장도 시시각각으로 변하고 있다. 매월 각 매장마다 고객 선호도 조사를 실시하여 고객들의 만족, 불만을 조사하여 향후의 마케팅에 반영해야 한다.
6) 고객 정보 전산화 시스템 도입
아웃백에서는 현재 고객에게 많은 서비스를 제공하고 있다. 그 중 손님 중에 생일인 분이 서비스를 요청 하면 생일 파티를 열어 준다. 브레드에 초를 꽂아 종업원들이 생일 축하 파티를 열어주기도 하고 즉석 사진을 찍어주는 등의 서비스를 제공해 준다. 그러나 연세가 계신 분들이거나 사전에 아웃백의 서비스에 대해 잘 모르시는 고객들은 이러한 서비스들을 모르기 때문에 받지 못하는 경우가 많다. 따라서 이런 경우를 예비하기 위하여 고객 정보 전산화 시스템 도입의 전략을 세워보았다.
아웃백에서 식사를 하고 있으면 종업원들이 간간히 들려 입맛에 맞으신지 물어 본다. 이처럼 아웃백을 방문해 주시는 고객 여러분들의 정보와 메뉴 선정 목록, 그리고 기호식품이나 고객들의 입맛 또한 질문에서 그치지 않고 모두 전산화 처리하여 입력을 해 놓는 것이다.
이렇게 기록을 해 놓으면 다음 방문 시에 이전에 방문을 해 주셨을 때의 기록을 참고 하여 메뉴 선정에도 도움을 드릴 수 있고 고객의 생일이 언제인지 파악하여 직접 요청하지 않아도 생일 축하를 해줄 수 있는 깜짝 서비스를 제공할 수도 있을 것 같다. 고객과 종업원과의 관계 마케팅이 이루어 질 때 고객의 만족도도 높아지며 종업원의 능률도 보람과 함께 높아질 것이다. 비로소 기업의 이윤은 높아질 것이고 만족한 고객들의 입을 통한 고객 유치에도 도움을 많이 줄 것이라 생각한다.
(2) 최종 결론
패밀리 레스토랑에 있어서 과거처럼 단순히 음식 및 식ㆍ음료의 맛과 가격이 고객의 만족을 가져오는 시대는 이미 지나갔으며 전반적인 서비스 품질이 높을수록 고객만족이 높아지고 이에 따라서 고객들이 패밀리 레스토랑에 대한 좋은 이미지를 갖게 되고 재방문 확률이 높아진다. 또한 이로 인하여 주변 사람들에게 추천을 함으로써 고객이 증가하고 패밀리 레스토랑은 더욱더 고객에게 완벽한 서비스를 제공할 수 있게 된다.
OUTBACK은 외식산업계에 후발주자임에도 불구하고 업계 부동의 1위를 지키고 있다. 그 이유는 끊임없는 서비스 개발과 아웃백만의 차별성 때문이라고 할 수 있다. 사업장 독립책임 경영 체제, 육류 중심의 매뉴얼로 경쟁사와 다른 아웃백만의 독특한 포지셔닝, 최고급의 품질과 서비스 제공 등을 통해서 소비자들 마음속에 자리 잡을 수 있었던 것이다.
하지만 서비스라는 것은 언제든지 모방가능하고 사라질 수 있는 것이기 때문에 끊임없이 수정하고 개발해야한다. 외식산업의 표준화가 급속하게 진행되고 있는 현 상황에서 타 경쟁사의 서비스 마케팅을 따라가기 보다는 아웃백만의 독특한 포지셔닝을 유지하면서 새로운 서비스를 개발하는 것이 중요하다고 생각한다.
<참고자료>
www.outback.co.kr
www.seri.org
www.gdayoutback.co.kr
www.hotelrestaurant.co.kr
www.foodbank.co.kr
www.foodservice.co.kr
www.delinews.co.kr
www.kinds.or.kr
www.hankyung.com
www.munhwa.com
www.fnnews.com

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