한식레시피

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목차

비빔밥
홍합초
호박선
비빔국수
표고전
무생채
두부젓국찌개
섭산적
너비아니구이
닭찜
두부조림
미나리강회

본문내용

5. 표고 안쪽에 밀가루를 묻혀 양념한 고기를 넣고 편편하게 채운다.
6. 소금을 약간 넣은 달걀물을 씌워 기름을 두른 팸에 표고의 밑 부분을 지진다.
7. 고기가 익으면 뒤집어 잠깐 익힌다.
메뉴명
무생채
재
료
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
무
100g
소금
약간
대파(4cm)
1토막
설탕
약간
마늘
1쪽
깨소금
약간
생강
5g
식초
약간
고춧가루
10g
조
리
방
법
1. 무는 깨끗이 손질하여 길이 6cm, 폭 0.2cm, 두께 0.2cm로 일정하게 썬다.
2. 파는 흰부분으로 다지고, 마늘, 생강은 곱게 다진다.
3. 고춧가루 1/3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 파, 마늘, 깨소금, 생강 약간을
넣고 양념장을 만든다.
4. 먼저 무채에 소금을 약간 넣고 살짝 버무린 다음 양념장을 넣고 골고루
무쳐 그릇에 담는다.
메뉴명
두부젓국찌개
재
료
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
두부
100g
생굴
30g
홍고추
1/2개
실파
1뿌리
마늘
1쪽
새우젓
10g
소금
약간
참기름
약간
조
리
방
법
1.마늘은 곱게 다진자
2. 새우젓은 다져서 국물을 사용한다.
3. 두부는 길이 3cm, 넓이 2c 두께1cm로 썰어서 놓는다.
4. 실파는 3cm길이로 썰고, 홍고추는 길이 3cm, 넓이0.5cm길이로 썰어서 준비한다.
5. 냄비에 2컵 정도의 물을 붓고 소금은 1작은술 넣은 후에 물이 끊으면 두부를 넣은다.
6. 잠시후 굴, 마늘을 넣은 후 새우젓으로 간을 맞춘다. 이때 거품은 걷어준다.
7. 한소끔 끊으면 실파, 홍고추를 넣는다.
8. 마지막으로 참기름을 한두 방울 떨어뜨려 준 다음 불을 끄고 그릇에 담는다.
메뉴명
섭산적
재
료
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
쇠고기
80g
소금
약간
식용유
약간
두부
30g
설탕
약간
잣
10개
깨소금
약간
대파
1토막
참기름
약간
마늘
1쪽
후추
약간
조
리
방
법
1.파는 흰 부분을 사용하고 마늘은 곱게 다진다.
2. 쇠고기는 힘줄과 기름기를 제거하여 곱게 다진다.
3. 두부는 면보에 물기를 짠 후 칼 면으로 곱게 으깬다.
4. 다진 고기와 두부에 파, 마늘, 설탕, 소금, 깨소금, 참기름, 후춧가루 약간량을 넣고 잘 치대어 반죽한다.
5. 양념한 쇠고기를 두께 0.7cm 정도로 네모지게 만들어 가로 세로 잔 칼질로 반대기를 한다.
6. 석쇠에 기름을 발라 뜨겁게 한 후 반대기한 고기를 놓고 타지 않게 굽는다.
7. 구운 섭산적이 식으면 가로 2cm, 세로 2cm 크기로 썰어 접시에 담는다.
메뉴명
너비아니구이
재
료
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
쇠고기
100g
진간장
약간
식용유
약간
배
1/8개
설탕
약간
대파(4cm)
1토막
깨소금
약간
마늘
2쪽
참기름
약간
잣
5개
후추
약간
조
리
방
법
1.파,마늘,생강을 다진다.
파는 흰부분으로 다지고, 마늘은 곱게 다진다.
2.쇠고기를 손질한다.
ⓛ쇠고기를 기름기를 제거하고 두께0.4cm,가로5cm,세로6cm정도로 썬다.
②칼등으로 잔근자근 두드리고 중간 중간 칼집을 넣는다.
3.양념장을 만들어 고기를 재운다.
(간장1큰술,배즙3큰술,설탕1큰술,파,마늘,후추.깨소금,참기름 약간)
4석쇠에 기름을 발라 뜨겁게 한 후 양념한 고기를 놓고 타지 않게 굽는다.
5.유장(참기름1큰술,간장1/2큰술)을 발라가며 앞,뒤를 윤기 있게 구운 후 접시에 담는다.
메뉴명
닭찜
재
료
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
닭
1/2마리
양파
50g
당근
50g
건표고
1개
달걀
1개
은행
3개
대파
1토막
마늘
2쪽
생강
10g
설탕
약간
진간장
약간
참기름
약간
깨소금
약간
후추
약간
식용유,소금
약간
조
리
방
법
①끓는 물에 닭을 데쳐 기름기를 제거한다.
②파는 흰 부분을 사용하고, 마늘과 같이 곱게 다진다.
③생강은 다져서 즙만 사용한다.
④양파는 한입 크기로 썰고 당근은 밤톨모양으로 어슷하게 썰어 모서리 부분은 다듬는다.
⑤표고는 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분하여 썰어 놓는다.
⑥간장 5큰술, 설탕 1큰술, 파, 마늘, 생강즙, 후추, 깨소금 약간량으로 양념장을 만든다.
⑦냄비에 닭을 넣고 양념장을 넣은 다음, 물은 닭이 잠길 정도로 넣는다.
⑧닭이 거의 익었을 때 당근, 양파, 표고를 넣고 약한 불에서 조린다.
⑨달걀은 황*백 지단을 부쳐 1.5cm 마름모꼴로 썬다.
⑩은행은 프라이팬에 볶아서 껍질을 벗긴다.
⑪국물이 거의 졸면 불을 끄고 그릇에 닭찜을 담은 다음 그 위에 은행과 지단을 얹고 남은 양념국물을 끼얹는다.
메뉴명
두부조림
재
료
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
두부
200g
대파
1토막
마늘
1쪽
실고추
1g
진간장
15ml
소금
약간
참기름
약간
후추
약간
깨소금
약간
설탕
약간
식용유
약간
조
리
방
법
①두부는 가로 3cm, 세로 4.5cm, 두께 0.8cm로 썰어 소금을 뿌려놓는다.
②파는 흰부분으로 다지고, 마늘은 곱게 다진다.
③간장 2큰술, 설탕 1큰술, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후추 약간량으로 양념장을 만든다.
④물기를 닦아내고 팬에 두부의 앞, 뒤를 노릇노릇하게 지진다.
⑤냄비에 지진 두부를 넣고 양념장을 두부 위에 얹고 물을 자작하게 부어 조린다.
⑥두부가 어느 정도 조려지면 채 썬 파와 실고추를 얹고 잠시 조린 다음 접시에 담는다.
메뉴명
미나리강회
재
료
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
재료명
투입량
단위
쇠고기
80g
미나리
30g
홍고추
1개
달걀
1개
고추장
15g
식초
약간
설탕
약간
소금
약간
식용유
약간
조
리
방
법
①끓는물에 미나리는 줄기만 다듬어 살짝 데쳐 냉수에 헹군다.
②쇠고기는 끓는물에 삶아서 폭 1.5cm, 두께 5cm, 길이 5cm로 썬다.
③달걀은 황*백 지단을 두껍게 부쳐 길이 5cm, 폭 1.5cm로 썬다.
④홍고추는 씨를 빼고 폭 0.3cm, 길이 4cm로 썬다.
⑤편육, 백 지단, 황지단, 홍고추 순서로 포개어 미나리로 3번 정도(1cm) 감아서 낸다.
⑥고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술을 섞어 초고추장을 만든다.

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