[한국조리 및 실습] 조리실습 보고서 7주차 - 면상차림

소개글

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목차

실습원리와 목적
실습재료 및 방법
학습란
결과

본문내용

푼 것에 담갔다가 번철에 지져낸다.
3) 초간장을 곁들여 낸다.
*참고
완자를 만들 때에 기름을 바르고 둥글게 빚으면 달라붙지 않는다.
쇠고기와 두부 섞은 것은 여러 번 치대어 매끄럽게 하여 완자의 모양을 균일하게 빚는다.
약한 불에서 기름을 넉넉히 두르고 타지 않도록 속까지 잘 익힌다.
표고전
재료: (1인분 기준)
표고버섯 5개, 쇠고기 20g, 두부 10g, 밀가루 12g, 달걀 1개, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 참기름 2ml, 간장 5ml, 식초 5ml, 소금 2.5g, 설탕 2g, 후춧가루 2g, 깨소금 2g, 식용유 20ml
만드는 법
1) 표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼고 물기를 닦은 다음 참기름, 간장, 설탕으로 무친다.
2) 곱게 다진 쇠고기와 으깬 두부를 섞어 파, 마늘, 간장, 설탕,

키워드

조리실습,   조리원리,   조리과학,   국수장국,   풋고추전,   육원전,   표고전,   오이소박이