목차
식초
식초의 정의
식초의 종류
식초시장의 변화
복발효
복발효의 정의 & 구분
병행복발효 장단점
정치배양과 속성배양의 비교
초산균과 초산함량에 따른 특성
고품질 식초의 제조 방안
식초의 정의
식초의 종류
식초시장의 변화
복발효
복발효의 정의 & 구분
병행복발효 장단점
정치배양과 속성배양의 비교
초산균과 초산함량에 따른 특성
고품질 식초의 제조 방안
본문내용
식초란
신맛을 가지는 조미료
소화액의 분비촉진
피로회복
비만방지
성인병 예방효과
병행복 발효.
알코올 발효와 초산발효를 정치법에 의하여 동시에 수행
정치법 이용으로 변색 방지
신맛을 가지는 조미료
소화액의 분비촉진
피로회복
비만방지
성인병 예방효과
병행복 발효.
알코올 발효와 초산발효를 정치법에 의하여 동시에 수행
정치법 이용으로 변색 방지
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