[관광경영분석연구] 호텔경영 프로젝트

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목차

[관광경영분석연구] 호텔경영 프로젝트

목 차

Ⅰ 서 론

Ⅱ 호텔경영개념과 종류
1. 호텔의 성격
2. 호텔경영의 종류

Ⅲ 호텔설립에 필요한 조건과 법규의 조항
1. 호텔설립에 필요한 조건
2. 호텔설립에 필요한 법규의 조항

Ⅳ 호텔조직관리와 직제별 업무 및 인사관리
1. 업무의 개요
2. 업무의 내용
3. 인사개요
4. 호텔기업에 필요한 법정자격 소지자

Ⅴ 경영관리

본문내용

세공제전 이익
1) 은행이자 (24,375,000*10%)
1,650,000
2,437,500
5. 이자 및 소득세이익
1) 추정감가상각비, 지방세, 보험료
4,087,500
2,400,000
6. 희망 House Profit
6,487,500
7. 공통부문비용
1) 일반관리비
2) 광고선전비
3) 수도광열비
4) 영선수리비
총 계
1,875,000
750,000
675,000
487,500
3,787,500
8. 희망총영업이익
10,275,000
9. 객실부문제외 부문별 희망이익
1) 식음료 이익
2) 기타 이익
총 계
1,800,000
225,000
2,025,000
10. 희망객실부문이익
11. 추정객실부문비용
12. 희망객실부문수입
8,250,000
2,250,000
10,500,000
13. 희망평균객실요금 (10,500,000/85,410실)
123,000(원)
단위 : 천원
* 요약
① 희망 하우스 프로핏 + 공통부문비용 = 총희망영업이익
② 희망총영업이익 = 객실부문제외 부문별 희망이익 + 희망객실부문이익
③ 희망객실부문이익 + 추정객실부문비용 = 희망객실부문수입
④ 희망객실부문수입 / 추정객실판매수 = 희망평균객실요금
2. 식당운영의 수익계산법
1) 목표매출액의 산출
목표매출액 = 전월비용 중 고정비(F) + 당월 고정비증가액(A) + 목표이익(G) /
〔1 - 전월변동비(V)*(1+변동비증가율(T)) / 전월매출액(S)*(1+메뉴가인상률(R))〕
① 매출액(G) : 목표 매출액
② 고정비(F) : 전월의 비용 중 고정적으로 지출되는 고정부문
③ 고정비증가액(A) : 당월의 고정비 증가로 예상되는 금액
④ 이 익 (G) : 목표이익
⑤ 전월변동비(V) : 전월의 변동비
⑥ 변동비증가율(T) : 당월에 예상되는 변동비 증가율
⑦ 전월매출액(S) : 전월매출액
⑧ 단가인상률(R) : 당월에 예상되는 판매단가의 인상률
2) 〈표 Ⅴ-2〉주요 수익성의 검토내용
구분
전략항목
전 월
당 월
경 향
지 표
판단기준
생산성
1인당 매출액
총매출액/종사원수
높을수록 좋다
수익성
총자본이익률
분기순이익/평균총자본
7% 이상
활동성
총자본회전률
분기매출액/평균총자본
3개월 1회전 이상
안전성
금리부담률
지급이자/총매출액
매출액의 3% 이하
발전성
매출성장률
당기매출액/전기매출액
업체의 평균 이상
* 매출성장률 = (당월매출액-전월매출액)/전기매출액 * 100 - (메뉴가상승률 + 물가상승률 + 인구증가율 + 경제성장률)
3. 호텔사업경영의 추정손익분석 사례 (정연홍, 관광호텔건립계획에 관한 연구, 1998:53~63)
호텔사업의 추정손익분석을 위하여 객실부문과 식음료부문 그리고 부대시설 영업추정수익과 각 부문의 비용을 추정하여 손익분석을 실시하였다.
〈표 Ⅴ-3〉 추정손익분석
구 분
영업장 및 항목
1차년도
2차년도
3차년도
추정수입
객실
객실
6,920,400
8,664,187
10,801,354
식음료부대시설
11개 영업장
15,545,891
17,379,708
19,751,616
부대시설
4개 부대시설
1,950,150
2,119,509
2,646,499
총매출액
24,416,551
28,163,509
33,017,469
재료비
직접재료비
6,104,138
7,040,877
8,254,367
간접재료비
976,662
1,126,540
1,320,699
인건비
인건비
6,836,634
7,885,783
9,244,891
추정비용
영업비용
일반관리비
1,220,828
1,408,175
1,650,873
판매비
732,497
844,905
990,524
수도광열비
1,220,828
7,885,783
924,891
수선유지비
122,083
140,818
165,087
차량비
244,166
281,635
330,175
잡비
122,083
140,818
165,087
영업외비용
보험료
244,166
281,635
330,175
제세공과금
122,083
140,818
165,087
법인세
감가상각비
이자율
총비용액
17,946,165
20,700,179
24,267,839
영업추정 총이익
6,470,386
7,463,330
8,749,629
단위 : 천원
* 248개의 객실을 기준으로 작성하였음.
식당부문의 산출은 객실이용객의 점유율을 기준으로 산정하여, 매 식당이용률을 산정하여 추정하였다.
1) 객실추정수입계획
호텔사업의 가장 중요한 부문 중의 하나인 객실부문의 영업수익을 객실종류에 따라 추정영업수익을 산정하였다.
〈표 Ⅴ-4〉 객실부문 추정수익
객실종류
객실수 * 가격
수입액
Double Twin
180 * 120,000
21,600,000
Deluxe
15 * 160,000
2,400,000
Suite
15 * 200,000
3,000,000
Executive
2 * 250,000
500,000
Presidential
1 * 400,000
400,000
Ondol Standard
3 * 100,000
3,000,000
Ondol Suite
5 * 150,000
750,000
계 248 실
31,650,000
객실객실부문의 산출근거는 총객실판매가와 객실점유율을 고려하여 각 연도별 인상률을 산정하여 산출하였다. 1차년도의 객실점유율 60%를 추정하고, 23차년도는 각각 75%와 85%로 추정하여 각 연도별 객실수입을 산정하였으며, 인상률은 110%의 상승을 기준으로 추정하여 산정하였다.
연도
산출내역
비고
1차년도
31,650,000원 * 60% * 365일 = 6,920,400,000
110% 객실 인상금
2차년도
31,650,000원 * 75% * 365일 = 8,664,187,000
3차년도
31,650,000원 * 80% * 365일 = 10,801,353,750
〈표 Ⅴ-5〉 객실부문 추정영업수입
2) 식음료 추정수입계획
호텔사업 중 객실부문과 함께 가장 중요한 부문으로 인식되는 식당부문에서 식당이용인원 추정계산은 수용인원을 객실당 2인으로 예상하고, 그 중 50%의 고객이 식당을 이용할 수 있는 잠재고객으로 산정하여 산출의 근거로 삼았다. 산출의 근거는 다음과 같다.
구 분
근 거
추정인원(명)
- 조식
300명 * 60%
180
한식
180명 * 40%
72
커피

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