Q. What is rigor mortis (사후강직)?

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본문내용

되어 확실히 가역적인 thin filament의 움직임을 보인다. 강직해제 현상도 여러 가지 원인이 있을 것이라고 판단하여 여러 측면으로 연구 중이지만, 아직까지 강직해제의 구체적인 원인을 알 수가 없다.
※ 참고문헌
김은실 외 2명. 2000. 식품가공학. 문지사, p.192.
강창기 외 10명. 2001. 축산물의과학. 유한문화사, p.199-207.

키워드

사후강직,   액틴,   마이오신,   마이오틴,   사후,   강직,   rigor mortis