음식과 건강

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음식과 건강에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

가래,편도선염,구내염
이 뇨
우엉,뽕나무뿌리껍질
수 박
부종,갈증해소,고혈압,동맥경화
간 기 능
토마토호박즙,푸른잎채소녹즙,달걀바나나즙
사 과
설사,변비,동맥경화,고혈압
비 만
콩초절임,미나리,고구마
딸 기
감기,피부미용,성인병예방
더위 먹었 을때
호박,껍질콩,오이,매실,토마토,수박,피망
귤
고혈압,동맥경화,감기
포 도
부종,피로회복,식욕증진,혈액순환
파인애플
설사,변비,식욕증진,피로회복
유 자
감기,동맥경화,신경통,피로회복
매 실
피로회복,변비,식욕증진,숙취
은 행
빈뇨,야맹증,기침,천식
호 도
체력회복,노화방지,냉증,저혈압
옥 수 수
동맥경화,노화방지,피부건조
현 미
변비,피로회복,대장암,노화방지
검 은 콩
동맥경화,고혈압
참 깨
빈혈,골다공증,피로회복,스트레스
팥
피로회복,더위해소,부종,각기병
메 밀
고혈압,변비,동맥경화,감기,치질
웰빙돼지(opqr0933)
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약복용시,10대 건강식품外 요리,음식 상식
http://blog.naver.com/bluesky4555/10897524
*위대한 밥상
[녹차]
녹차의 주요성분이 혈액암 세포파괴
- 녹차의 주요 성분인 EGCG(epigallocatechin gallate)가 림프구성 백혈병의 암세포를 죽이는데 효과가 있는 것으로 연구결과 밝혀졌다.
녹차의 폴리페놀 성분이 암세포의 자살유도
- 녹차에 들어있는 폴리페놀류 성분이 암세포의 `자살\'을 유도하는 것으로 시험관실험 결과 밝혀졌다고 말했다.
바로 녹차의 떫은 맛을 내는 성분이 바로 폴리페놀의 일종인 카테킨 성분인데 이것이 바로 암세포가 증식하는데 필수적인 효소의 활성에 영향을 주지만 정상효소에는 아무 영향을 주지않아 암 활성을 억제하며 EGCG 성분이 암세포의 단백질에 들러붙어 증식을 억제한다.
녹차를 마시면 가슴이 두근거리는 현상은 왜 일어날까요?
- 녹차의 들어있는 카페인 성분 때문이다. 하지만 찻잎에는 커피에는 없는 데오피린과 카테킨, 데아닌이라는 성분들이 있어 카페인과 결합하여 카페인을 불용성 성분으로 만들거나 그 활성을 억제하기 때문에 커피에서 보이는 부작용이 거의 나타나지 않다.
커피보다 카페인 함량이 많다는데 아이들은 먹으면 좋지 않나요?
- 사실 녹차와 커피의 카페인 함량은 비슷하다. 하지만 차는 커피보다 낮은 온도에서 우러나므로 카페인의 60% 정도 밖에 우러나지 않는다. 그래서 실제 섭취하는 카페인의 양은 적다. 또한 커피의 카페인과는 다르게 중독성이 없어서 어린 아이들도 먹어도 무리가 없다.
녹차는 요즘 생잎 말린 차도 있고, 가루도 있는데 어떤 형태의 녹차가 흡수 잘 될까요?
- 녹차 잎과 녹차가루 다 흡수되는 것은 비슷하다. 또한 녹차는 차로 마셨을 때 물 속에서 추출되지 않는 베타카로틴과 비타민 E, 식이섬유 등은 섭취할 수 없으므로 요리로 먹는 것이 더 좋다
세장
- 여린 잎을 따서 만든 것으로 차잎이 무척 부드럽다. 차를 마실 때 입 안에 맴도는 감칠맛과 구수한 맛이 탁월하다. 60도에서 우려내야 제맛을 낼 수 있다.
줄기차
- 보리차 대용으로 마시면 좋다. 특히 겨울철에 마시면 좋다. 구수한 향과 맛이 일품이다. 높은 열처리로 가공되어 떫은 맛이 덜하다. 90도 이상에서 우려낸다.
우전옥로
- 차잎이 한 잎 정도 나올 무렵 차나무 위로 흑색의 차광막을 씌워 햇빛을 완전히 차단시켜 재배한 것으로 차잎이 부드럽고 차맛이 좋다. 감칠맛이 뛰어나고 떫은 맛이 거의 없다. 50-60도의 물에 우려야 우전옥로의 제맛을 느낄 수 있다.
증제차
- 차잎을 100도 정도의 수증기로 30-40초 정도 짜면 차잎 주의 산화효소가 파괴되어 녹색이 그대로 유지되고 부드러운 증제차가 된다. 비타민이 풍부하고 담백하고 신선하다. 70도의 물에서 우려 마시도록 한다.
우롱차
- 잎이 둥글게 말려 있고 가열처리 방법에 따라 향기 성분이 잎 속에 배어 있기 때문에 향이 강하고 차를 우려냈을 때 연한 황금색을 띤다. 일반 녹차를 우려내는 다구가 아닌 중국의 의홍 지방에서 나는 자사 다기를 사용하는데 차잎을 다관의 절반 정도 넣은 후 95도정도의 뜨거운 물로 우려낸다. 그래야 그 독특한 향과 맛이 제대로 우려진다. 우롱차는 육류나 기름이 많은 음식을 섭취한 뒤 마시면 입 안을 개운하게 해준다. 95도 정도의 뜨거운 물로 우려내야 향이 잘 살아난다.
[시금치]
암예방의 효능 - 암을 저지하는 엽산과 엽록소가 다량 함유
조혈작용 - 피를 만들어 주는 역할
피로나 시력감퇴, 감기 예방 - 풍부한 비타민 A는 피부와 점막의 활동을 높여서 병에 대한 저항력을 길러 주죠.
변비예방 - 시금치와 사과를 같은 분량으로 섞어 간 즙을 아침, 점심, 저녁으로 한 컵씩 마셔보세요.또한 장내의 독소를 해독시키고 장관의 염증을 없애주는 역할을 합니다. 또한 장내의 독소를 해독시키고 장관의 염증을 없애주는 역할을 합니다.
시금치를 많이 먹으면 몸속에 돌이 생긴다?
- 시금치에는 수삼이라는 성분이 있는데 이는 칼슘과 결합하면 수삼칼슘이 되어서 물에 녹지 않고 돌이 된다. 하지만 수삼칼슘으로 만들려면 아주 많은 양의 시금치를 한꺼번에 먹어야 생성되는 것이므로 크게 염려하지 않아도 된다.
그리고 깨와 함께 먹으면 깨에 들어있는 수산성분을 무력화 시키는 성분으로 인해 수산칼슘의 염려를 막을 수 있다.
시금치를 물에 데치면 영양소가 파괴된다?
- 푸른 채소를 물에 삶으면 영양성분이 파괴되지만 시금치에 있는 베타카로틴은 열에 비교적 안전하고, 엽산은 열에 다소 약하지만 살짝 데치는 것에는 무관하다. 대신 시금치를 데칠 때는 뚜껑을 열고 데쳐야 휘발성 성분을 날려줄 수 있으므로 영양소 파괴를 최소화 할 수 있다.
숙취해소
- 시금치를 즙을 내어 여러 번 마시면 좋다. 특히 위장이 찬 사람은 따뜻하게 하여 마시는 것이 효과적.
빈혈이 심할