특수채소의 종류 및 특징 및 효능

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특수채소의 종류 및 특징 및 효능 에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

어린이 간식용으로 인기가 있으며 주스로 오래 복용하면 신장을 좋게 하고 당뇨병에 효과가 있다고 한다.



청경채
고급 중국 요리에 쓰인다겨자과에 속하는 중국 야채로서 고급 중국 요리에 단골로 쓰이는 재료이다. 녹즙으로 마시면 위를 튼튼하게 하고 특히 변비와 종기에 효과가 좋다고 한다. 씨는 탈모에 좋다고 하여 치료제로 쓰인다. 모양이 우리나라의 봄 배추와 비슷하며 샐러드 재료로 많이 이용되고 있다.


채심
나물로도 무쳐 먹는다기름에 튀기거나 볶아 먹는 중국 야채이다.주로 샐러드로 이용되며 한식에서는 나물로도 무쳐 먹는다.



레몬 밤 (Lemon Balm)
생선 요리에 많이 쓰인다독특한 레몬향이 나는 향신 야채이다. 생선 요리에 많이 쓰이고 샐러드에 소량을 가미하면 향이 좋다. 다소 쏘는 듯한 쓴맛은 신경 안정, 진통에 효과가 있다. 말린 잎은 차로 끓여 마시면 불면증에 효과가 있다고 한다.



로메인 레터스(Romane Lettuce)
고급 샐러드에 이용한다로마 시대 때 로마인들이 즐겨 먹던 상추라고 하여 붙여진 이름이다. 성질이 차고 쌉쌀한 맛이 있다. 주로 샐러드에 이용되며 시저 샐러드라는 고급 샐러드에 이용된다.우리나라에서도 가, 차명 계좌를 가진 사람들이 주로 즐겨 먹는 고급 샐러드에 쓰이는 야채이다.
로메인상추 유묘 로메인상추 재배모습 적로메인상추 재배모습
특성 및 효능상추의 일종으로 잎이 직립하면서 결구하는 특성이 있다. 에게해 코스섬 지방이 원산이어서 코스상추라고도 한다. 작게 키우는 미니로메인, 적색인 적로메인, 녹색인로메인상추로 구분한다.각종 미네랄 칼륨, 칼슘, 인등이 다량 함유되어 있으며 피부의 건조를 막고, 잇몸을 튼튼하게하여 잇몸출혈을 막는다. 산후여성의 경우 젖 분비를 증가시켜준다.재배기술1) 파종 및 육묘트레이를 이용하여 육묘를 하도록 하며 육묘기간은 봄, 가을철에는 20∼25일, 겨울철에는 30일 정도가 소요 된다. 발아적온은 15∼20℃이므로 적온을 유지해 주도록 한다.2) 정식산성 토양에서는 적응력이 낮아서 pH5.8∼6.0정도의 산성토양에서는 석회를 사용하도록 해야 한다. 건조한 사질토나 지하수위가 높은 점질토에서는 생육이 나쁘고 유기질이 많은 토양에서 생육이 좋다. 재식거리는 20∼25cm×25∼30cm, 일반 로메인계는 25∼30cm×25∼30cm이다.3) 시비질소질이 부족하면 식물체가 작고 잎은 연록색이 되며 안토시안이 형성되고 칼리가 부족하면 결구가 충분하게 되지 않는다. 인산 부족시에는 잎이 검은 녹색을 띠고 로메인상추 크기가 작아진다. 10a당 퇴비 2,000kg, 질소 20kg, 인산 20kg, 칼리 14kg 정도 시비한다.4) 수확 및 출하수확방법에 따라 포기수확과 잎 수확으로 나뉜다. 포기수확 할 경우 파종70일 정도이면 결구시켜 수확할 수 있다. 잎을 따내는 경우 파종후 30∼40일째부터 수확가능하며 잎이 15∼20cm정도에서 수확한다.이용방법잎이 광택이 있고 잎줄기가 두텁고 넓어서 쌈, 샐러드채소로 이용한다


애플민트(Apple Mint)
고기 생선 요리의 향료로 쓰인다사과향의 순한 향기가 나며 잎이 달걀형처럼 둥글고 흰털이 나 있다. 유럽에서는 고기 요리에 필수적으로 들어간다. 위장약이나 감기약에 배합하면 인후병에 효과가 좋다고 한다. 구취를 방지해 주는 효과 때문에 치약의 재료로도 쓰인다.


단델리온(Dandelion)
모유를 잘 나오게 한다야생 민들레와 비슷한 모양을 지니고 있으며 고급 샐러드의 재료로 쓰인다. 모유가 잘 나오지 않을 때 최유제로 쓰인다. 단백질, 탄수화물, 철분, 비타민A, B, C 등이 풍부해 샐러드 외에도 간 질환의 식이 요법으로 녹즙을 마시면 좋다.