올리고당의 기능성 첨가제품의 사례 및 그 제품의 기능성.

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올리고당의 기능성 첨가제품의 사례 및 그 제품의 기능성. 에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

갈락토올리고당유당을 베타갈락토시다아제로 전이하여 제조하며 올리고당 중 유일하게 동물성소재를 이용한 것으로 모유 중에서도 존재가 확인되었으며, 특히 열과 산에 강하다.
출처 : http://foodinfo.pe.kr/peinfo/sub/fe_l_01.htm


- 올리고당의 기능성 : 난소화성, 비피더스 증식인자, 충치예방, 설탕에 비하여 높은 대사에너지를 생산하지만 췌장 인슐린 분비에 영향을 주지 않는다.- 올리고당의 단점 : 설사 유발, 가스의 생성으로 복부팽창·팽만감을 줄 수 있다.- 올리고당의 종류 : 이소말토올리고당, 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 파라티노오스


글리코 영양의 종합적 효능

1. 글리코 당의 종류들
글리코(Glyco)란 “달다”라는 뜻으로 단당류 또는 당을 말합니다.
일반적으로 탄수화물이 인체의 에너지를 생산하는 것으로 오랫동안 이해되어 왔습니다. 그러나 이외에도 신체의 기능 조화에 중요한 역할을 한다는 사실이 새로 밝혀졌습니다.
식물계에는 200여가지 단당류가 있지만 인체의 건강에 사용되는 당의 종류는 10가지 미만에 불과합니다. 근자에 확인된 글리코 영양의 단당류들을 보면 만노즈, 가락토오스, 푸코오스, N-아세틸 글루코스아민, N-아세틸갈락토스아민 및 시알산(NANA) 등입니다.

2. 모유와 글리코 영양
글리코 영양의 시알산, 푸코오스, 갈락토스, N-아세틸글루코사민, N-아세틸갈락토스아민은 특히 신생아의 건강에 중요하며 모유에 풍부하게 들어 있습니다. 모유속의 글리코 영양은 다음과 같은 중요한 역할을 합니다.
* 호흡기 바이러스 억제 및 살균작용
* 세

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