아동기 영양관리의 모든것

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목차

아동기 영양관리의 모든것

본문내용

의 섭취 증가)
②세끼 식사 이외에 오전 10시, 오후 3시, 야식 등 6회분으로 나누어 섭취
③자극성 음식의 섭취 제한
④음식의 기호에 따라 식욕 증진 음식을 선택하고 소화에 유의
⑤염분을 줄여서 임신중독증 예방
⑥변비를 예방하기 위하여 잡곡, 두류, 채소류, 해조류, 한천, 과즙을 섭취하고 화학적 자극을 위하여 꿀, 엿, 우유, 요쿠르트, 향신료, 버터, 마요네즈를 이용.
⑦빈혈 예방을 위하여 고열량, 고단백 및 고 철분의 식사를 하며, 간 시금치, 굴, 해조류 등을 권장
4. 미취학 아동 영양
5.1 미취학 아동기 일반 특성
보통 영아기 이후 만 1세에서 학령기 전까지로 신체 조직, 운동기능 및 정신적인 면이 발달하면서 개성화가 나타나는 시기
①신체발달은 영아기에 비하여 완만하고 골격이 커지면서 화골화된다.
②유치열은 3세 완료된다.
③근육량이 증가하면서 체지방량이 감소
④성장률의 둔화로 식욕 감소
5.2 미취학 아동의 성장 특성
1)신장과 체중의 증가
①체중보다 신장의 성장속도가 빠르다.
②어린이의 체중 및 신장이 일정한 균형을 유지하며 성장하는 것이 중요
2)기타 성장 특성
①두뇌의 급속한 성장으로 영양상태가 중추신경계에 영향
②피하 지방 및 수분이 차지하는 비율이 감소하고 여아의 지방 축적
5.3 미취학 아동의 영양권장량
영아기를 지난 유아는 성장속도는 감소하지만 성장과 유지를 위해 영양소 공급
1)에너지
①성장, 활동량, 기초 대사율, 식품의 특이동적 작용과 배설에 의해 손실되는 에너지 고려
②에너지 밀도가 높은 식품(말린 과일, 치즈, 견과류, 식물성 기름)필요
2)단백질 : 가장 중요한 영양소
①조직 유지 및 합성, 성장을 위해 단백질이 필요
3)당질
어린이의 에너지 및 영양소 요구량이 신체 크기에 비해 월등히 높음으로 복합 당질(국수, 밥, 콩류)이 많은 식품은 우수한 에너지원이고 비타민 B군 및 섬유소의 급원
4)지질
적당한 지방의 섭취, 지질 섭취의 제한은 열량, 필수 지방산 섭취부족, 지용성 비타민의 흡수 장애 초래하므로 섭취에 주의
5)무기질
(1)칼슘과 인
①칼슘은 골격과 치아의 최대 골량의 형성에 중요하며, 신경과 자극 전달에 관여
②골격 성장을 위해 칼슘과 인의 양적 균형이 필요
③유제품이 칼슘의 우수한 급원으로 도정하지 않은 곡류, 말린 콩, 청록색 잎채소, 종자류, 견과류 섭취
④가공식품의 증가로 인의 섭취증가로 Ca/P 불균형은 어린이 골격발달에 해로운 영향
(2)소디움
소디움 섭취에 주의
혈액중 나트륨의 증가는 Na-K의 교환을 억제하여 혈관에 칼륨을 축적시켜서 혈관의 탄력성을 저하되고 저항이 커져 혈압이 증가한다.
(3)철분
①철분은 혈액을 통한 신체 각 부위로의 산소의 운반과 이동 및 체내의 다양한 효소 반응에 필요하여 성장기에 필요량이 많다.
②철분 강화식품, 말린 과일, 육류의 근육조직, 종자류, 견과류, 콩류 섭취권장
③철분의 흡수를 높이기 위해 비타민 C를 함께 섭취
(5) 아연 : 단백질 합성과 정상적인 성장을 위해 충분한 아연 섭취
(6) 불소 : 충치 발생을 막아주는 역할
(7) 비타민
5.4 미취학 아동의 식사지도
1)식사시의 영양적인 배려 및 식단 작성
①식품의 다양성(variety)
②적당한 1회분량
③하루 2∼3컵의우유
④여러가지 과일과 야채를 이용한 음식을 통하여 어린이에게 식품의 맛과 질감, 색의 다양성 경험하여 편식의 습관 예방
⑤식사계획시 소량이지만 영양가 있는 간식이 필요
(1)유아에 간식제공의 의의
①하루 3번의 식사로 영양필요량이 충족되지 않아서 모자라는 영양소 보충
②중간에 휴식을 주고 생활에 즐거움을 주는 계기가 되어 정서적으로 만족시킨다.
(2)적당한 간식의 양
①하루 에너지의 10∼15%가 적당
②1∼3세의 유아 전반기에는 오전 10시와 오후 3시경의 2회, 4∼6세의 유아 후반기는 오후 3시경 1회 정도가 바람직
③다음 식사까지 2시간 정도의 간격 필요
④간식으로서 식품의 색채가 너무 짙은 것, 수분이 많은 것, 당분이나 지방이 많은 것 제한
☞유아에게 간식으로 좋은 것
에너지원 : 비스킷, 쿠키, 샌드위치, 빵, 감자, 고구마, 떡, 쌀과자, 밀전병 등
단백질, 칼슘 공급원 : 우유, 요쿠르트, 아이스크림, 치즈, 계란, 푸딩, 콩과자, 땅콩
비타민 공급원 : 신선한 과일 및 쥬스, 오이, 당근, 및 채소쥬스
2)식사시의 분위기 조성
①자유롭게 먹을 수 있는 분위기
②식기는 청결, 깨지지 않는 것
③모양이나 색, 무게도 어린이 연령에 맞게 선택
④다른 식구들의 식사 예절과 식습관 모방
3)식품 기호도 및 편식지도
①어린이 식품 기호도는 부모의 태도 및 식습관에 영향
②싫어하는 식품도 다양한 조리법을 이용하여 좋아하는 음식과 잘 섞어서 조리
③냄새, 맛, 질감에 주의하여 혼합음식을 준비
4)영양교육의 필요성
5)기타 영양문제
(1)납 중독(p.179)
①구석의 먼지, 벗겨진 페인트 조각, 깡통 조각에 납 성분 포함
②납 중독시 신체 균형 및 운동 기능의 손상, 뇌에서의 신경전달 이상, 발달 지연
6)아픈 어린이를 위한 식사
(1)편식
음식을 싫어하고 좋아하는 감정이 강하고 식사의 내용이 항상 영양적으로 불균형하며 발육과 성장 및 영양 상태가 뒤떨어지는 경우
☞유아 편식 원인
①부모의 편식과 부모의 기호 ②불규칙한 간식의 섭취 ③어린이의 과잉보호
④식사 중 간섭이 심하거나 강제로 먹일 때 ⑤유아의 기호를 무시한 조리법으로 인한 미각이나 촉각사의 이유 ⑥신경질 ⑦기타 사회적, 경제적 요인
☞유아의 편식 예방
①이유기에 단계적 이유를 진행 ②조미는 약하게 당분이 많아 들어가지 않게 ③먼저 가족의 편식 수정 ④유아가 싫어하는 음식은 특별한 조리법으로 ⑤강제로 먹이지 않는 다. ⑥식사량은 적은 듯하면서 영양공급은 충분히 되도록 한다. ⑦식사 환경을 즐겁게
☞유아의 집단 급식을 할 때의 잇점
①동일한 식사로 친근감을 느끼고 인간관계에 의한 사회성 훈련에 도움 ②편식 교정 ③식사태도 지도 가능 ④가정 식사의 결점 보완할 수 있고 식사의 개선의계기 ⑤경비 를 절약하고 부모들의 동원으로 친목을 도모 ⑥지역사회발전에 기여 ⑦어린이에 대한 재인식과 관심이 고조
(2)설사
장의 자극, 규칙적인 생화

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