식물성 색소성분의 기능성

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식물성 색소성분의 기능성에 대한 보고서 자료입니다.

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10여종이 분리되었지만 현대에는 약 70종이 단리되어 구조가 밝혀졌다. 화학구조상 폴라보노이드(flavonoid)류에 속하며 차의 쓴맛 떫은 맛의 70~75%에 기여하는 성분이다. 대표적인 것으로는 EC,ECG,ECG및 EGCG가 있다. 그러므로 많은 과학자들은 카테킨의 기능성에 주목하였고 그 효능은 매우 커서 현재 가장 활발히 연구되고 있는 분야이다. 그래서 먼저 카테킨류의 효능에 관하여 간단히 언급하고자 한다.
표. 카테킨류의 효능
효능
효능
(1) 항종양, 발암억제 작용
(2) 돌연변이 억제 작용
(3) 항산화작용
(4) 노화억제 및 활성산소 제거
(5) 혈중 콜레스테롤 저하
(6) 고혈압과 혈당 강하 작용
(7) 항바이러스 작용 및 해독 작용
(8) 치석합성 효소 저해 작용
(9) 항아레르기 및 면역계 활성화 작용
(10) 구취 및 악취 제거
(11) 중금속 제거 효과
(12) 체지방 축적 억제 작용
(1) 항종양, 발암억제 작용
WHO의 발표에 의하면 암 사망 원인의 35%가 음식물에 의한 것이라고 하고, 그 원인의 60~90%가 니트로소 화합물에 의한다고 한다. 녹차 추출물은 질산염이 환원되어 아질산염이 된는 것을 방지하고 특히, 카테킨류의 용액을 이용하면 그 작용이 현저하다. 담배의 발암물질을 쥐에게 투여하면 폐암이 발생하는데 녹차 카테킨을 마시게 되면 암 발생율은 반감된다. Hare는 쥐에 카테킨을 넣은 먹이를 공급하고 종양세포인 Sarcoma 180을 피하 이식한 결과 대조군에 비해 카테킨군의 쥐가 현저한 종양 억제 효과를 나타내는 것을 밝혔다.
(2) 돌연변이 억제 작용
녹차 추출물이나 차

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