길거리_식품

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으로 개발·보급하여 재래시장 등 위생관리취약지대의 위생수준 향상을 위하여 노력할 계획이라고 전하면서 소비자들도 포장마차 등을 이용 시 기초위생관리가 잘 이루어지는지 확인하고 이용하는 등 보다 선진화된 길거리 음식문화가 정착될 수 있도록 다함께 노력해야 한다고 말했다.
종합해보면 길거리 음식의 식중독 예방을 위해서는 안전한 원료를 쓰는데 있는데. HACCP제도를 사용하게 되면 길거리 음식 판매 단가와 맞지 않아 작합하지 못하다 하지만, GAP농산물은 사용할 수 있을 것이다. 그리고 원료의 교차 오염을 방지하기 위해 원료들을 따로 보관하고 가급적 냉장 보관하며 만들고 남은 음식이 생기지 않도록 필요한 만큼 만드는 것이 중요하고, 작업자 개인 위생이 가장 중요하다.
식품 위생학
Report
(정덕화 교수님)

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