외식문화 - 일본인의 음식과 식사예절 및 에티켓 문화

소개글

외식문화 - 일본인의 음식과 식사예절 및 에티켓 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 일본은? 1
⑴ 자연적 환경 1
⑵ 역사적 배경 1

2. 음식문화의 특징 2

3. 일본음식의 양식 3
★ 카이세키요리의 특징 4

4. 일본의 식사예절 5
⑴ 기본적인 예절 5
⑵ 음식에 따른 예절 5
⑶ 젓가락, 숟가락 사용방법 5
⑷ 식사 중 삼가야할 행동 6

5. 일본 전통음식 6

6. 일본의 인기음식 BEST 5 7

본문내용

젓가락과 젓가락을 사용해서 음식을 주고받는 것은 금물. 사람이 죽었을 때 일본에서는 대부분 화장을 하는데 이 때 죽은 사람의 뼈를 같이 집어서 항아리에 넣는 풍습을 연상시키기 때문 특히 주의해야 한다.
ㆍ가위로 음식을 자르는 것은 금물 (한국음식인 냉면과 삼겹살을 먹을 때 사용하는 식가위의 쓰임을 잘 설명해줄 필요가 있음)
5. 일본 전통음식
1. 와가시
화과자를 뜻하는 것으로, ‘일본풍의 과자’를 뜻한다. 대표적으로 요캉(양갱), 모나카, 모치가시, 만주, 규히 등이 있다. 대부분 와가시는 일본 나라 시대에 중국 당나라에서 한국으로 건너온 당과자가 일본 무로마치 시대(14~16세기 중엽)말기에 건너간 남만과자가 일본식으로 동화되어 지금에 이른 것이며, 과자의 역사는 궁중의 제례 때 보관이 어려운 과실을 표현하기 위해 곡식(쌀)을 갈아 과실모양으로 만들기 시작했다고 한다.
2. 낫토
낫토는 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품이다. 특히 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질이 풍부하여 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 영양 공급원이었다. 특유의 향기를 가지고 있고 독특한 맛이 있으며 점도가 높고, 실처럼 길게 늘어나는 성질이 있어 후천적으로 길들여져야 먹을 수 있다. 일본에서도 간토 지방 동부지역에서 특히 많이 먹는다. 한국의 청국장과 유사하다.
3. 소바
새해 전날 밤 일본 사람들은 밤참으로 소바라는 메밀국수를 먹는다. 이것에는 새해에도 건강하고 무병장수를 기원하는 의미가 담겨 있다. 가족들이 덮개를 씌운 테이블 모양의 전기난로 주위에 둘러앉아 제야의 종소리를 들으며 먹는 메밀국수는 별미 중의 별미로 인기 있는 음식이다.
4. 덴푸라
현대 일본의 대표적인 요리의 하나이다.
생선이나 조개, 야채 등에 물로 푼 밀가루를 입힌 후 끓는 식물성 기름에 넣어 튀겨 소스에 찍어 먹는다. 밀가루를 직접 입혀 튀기는 것과는 달리 담백한 맛이 특징이다.
6. 일본의 인기음식 BEST 5
1. 사시미
일본의 일품요리를 대표하는 것이 사시미이다.
일찍부터 생선 먹는 방법이 발달하여 계절, 생선의 맛이나 촉감에 따라 다양한 요리가 등장했다. 회에 쓰이는 재료는 무수히 많으나 재료에 따라 써는 방법도 여러 가지여서, 사시미 문화라는 말이 생겼을 정도이다.
2. 스시
생선과 야채를 넣은 스시는 식초, 소금, 그리고 미린 (조미료로 쓰는 달콤한 쌀 술)으로 맛있게 조미한 대중적인 일본음식이다. 초밥은 원형, 또는 여러 가지 다른 모양의 형태로 생선이나 조개류와 계란·야채 등의 날것이나 조리한 것을 섞어서 밥 속에 넣거나 얹어서 만 것이다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.
3. 라멘
주로 일본인 입맛에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수를 간장 소스나 된장으로 양념한 맑은 국물에 말아서 먹으며, 얇게 저며 구운 돼지고기와 콩나물, 중국 죽순 등을 곁들여 먹기도 한다.
4. 오니기리
밥에 소금으로 간을 하거나 깨, 쇠고기 다진 것 등 다양한 재료를 섞어 넣고 삼각형으로 뭉친 후 그 주변을 김으로 감싼 것이다. 한국의 주먹밥과 비슷한 오니기리는 원래는 여행사의 보존식이였다. 쉬운 예로 일본만화의 등장인물들이 흔히 가지고 다니며 먹는 것을 볼 수 있다. 간편하게 먹을 수 있도록 편의점이나 슈퍼에서 파는 오니기리는 김이 밥에 눌러 붙지 않도록 김과 밥 사이에 비닐로 포장되어 있다.
5. 타코야키
타코가 문어라는 뜻이고, 야끼는 굽는다는 뜻으로 오사카에서 시작된 일본의 대표적인 음식이다. 밀가루, 양배추, 실파, 양파 등을 야채와 문어를 넣고 반죽해서 동그란 모양이 나오게 굽는다. 다 굽고 난 다음에 위에다가 타코야끼 소스, 마요네즈, 파래 김, 가쓰오부시 등을 뿌려서 먹는다.

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외식문화,   일본인의 음식,   식사예절,   에티켓 문화