2013년 1학기 식생활관리 기말시험 핵심체크

목차

제1장 식생활관리의 개요
제2장 식생활관리의 목표
제3장 식단의 영양관리
제4장 식단의 계획 및 평가
제5장 식단작성의 실제
제6장 식품구매 및 보관
제7장 위생 및 안전관리
- 각 장별 출제예상문제 -

본문내용

제1장 식생활관리의 개요

1. 식생활의 중요성
(1) 식생활과 건강
1) 개인과 가족의 건강
생물학적 특성, 생활양식, 사회·경제적 여건, 지역사회 여건, 국가정책 및 문화적 특성에 의해 영향을 받음

2) 생활양식: 식생활, 활동수준, 음주, 흡연, 취미, 여가활용 등을 포함. 개인의 노력으로 상당 부분 조절 가능
3) 실제 우리나라 국민의 사망원인이 되는 질병
① 지난 40년 사이에 급성감염성 질환에서 만성퇴행성 질환으로 변화됨
- 우리국민의 식생활에서 패스트푸드와 가공식품 섭취의 증가 및 외식의 빈도 증가로 인하여 포화지방과 열량의 섭취 증가. 식이섬유, 비타민, 무기질의 섭취 감소에 따른 식생활의 변화와 관련 있음
- 적절한 열량 섭취, 포화지방과 나트륨의 섭취 줄이며, 채소와 과일을 충분히 섭취하는 등 과학적인 식생활을 영위하는 것이 중요
② 한국인 주요 사망원인의 변화



- 중략 -

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